Curry គឺដូចជាការពេញនិយមរបស់អង់គ្លេសអ្នកនឹងគិតថាយើងបានបង្កើតវាយើងមិនបាន។ សាច់គោដែលគេចូលចិត្តនៅចក្រភពអង់គ្លេសភាគច្រើនមកពីប្រទេសឥណ្ឌា។
សាច់គោនិងបៃតងគោវ៉ី (Do Peeaza Chukandar) គឺជាប្រភេទគោខុសពីធម្មតាដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងផ្ទះម៉ូស្លីមនៅភាគខាងកើតនិងភាគកណ្តាលប្រទេសឥណ្ឌា។ ការប្រើ beetroot ផ្តល់នូវពណ៌គួរឱ្យស្រឡាញ់និងសម្បូររសជាតិដី។ វាល្អជាពិសេសសម្រាប់ល្ងាចរដូវរងារមួយជាមួយ នំបុ័ងនាន់ ឬស្រទាប់ ប៉ារ៉ាថេរ៉ា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 14 អ៊ឺស / 400 ក្រាមឆៅបៃតង
- 1 lb / 10 oz / 750g ជើងឆ្អឹងកងរបស់សាច់ចៀមកាត់ទៅ 1 1/2-inch / 4cm cubes
- 5 ស្លាបព្រាបាយ
- 1 cloves ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 ផ្លែកណ្ណុរខ្មៅ
- 3 ខ្ទឹមបារាំង (ស្តើង ៗ )
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- ទឹក 2 ពែង / ទឹក 500 ម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ garam masala
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 4 ដុះខាត់ក្រអូបស្រស់
- ទឹក 1/2 lemon
- សម្រាប់ Marinade:
- ទឹកដោះគោធម្មតា 2/3 ពែង / 150 ក្រាម
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅម្សៅម្ទេសក្រហម
- ខ្ទះដី 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រានៃខ្ញី
- 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅខ្ទឹម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ដំអណ្តែតក្នុងចានធំមួយគ្របដណ្តប់ដោយទឹកឱ្យបានើននិងនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងរហូតទាល់តែម្សៅបៃតងទន់ហើយទឹកភាគច្រើនបានហួត។ Peel បន្ទាប់មកលាងសណ្តែកពាក់កណ្តាលទៅជាម្សៅរលោងក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារហើយកាត់កាកសំណល់ទៅជាគូប 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទុកមួយឡែក។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ដំឡូងបំផ្លាញបន្ថែមសាច់ហើយញ៉ាំទុក 20 នាទី។
- កំដៅ 4 ស្លាបព្រានៃ ghee នៅក្នុងខ្ទះធូលីដែលមានមូលដ្ឋានលើបន្ថែម cloves និង pods ក្រែមខ្មៅនិងកូរសម្រាប់ 30 វិនាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់សមុទ្រនិងចម្អិនជាងកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 10 នាទី, stirring ជានិច្ច។ បន្ថែមម្សៅម្ទេសនិងចម្អិន 2 នាទី។ ចាក់នៅក្នុងទឹកកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 30-35 នាទី។ នៅពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែហើយនៅសល់វត្ថុរាវតិចតួចបន្ថែមម្សៅបៃតងឆ្អិននិងមានក្លិនក្រអូបហើយចំអិន 5 នាទីទៀតឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា។ កូរនៅក្នុងឡាស៊ែរម៉ាសាឡានិងញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀត។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងsautéរយៈពេលខ្លីសម្រាប់មួយនាទីឬដូច្នេះ។ យកចេញពីកំដៅនិងបម្រើ garnished ជាមួយ sprigs coriander និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិងបានបញ្ចប់ជាមួយ squeeze នៃ lemon មួយ។
កំណត់ចំណាំរបស់ Cook: ការបន្ថែមម្សៅទឹកខ្មេះពីរស្លាបព្រានៅពេលដែលឆ្អិនត្រីបានផ្តល់នូវការទាត់បាល់ដ៏ល្អមួយទៅកាន់ម្ហូប។
រូបមន្តនេះមានភ្ជាប់មកជាមួយការអនុញ្ញាតិពី Vivek Sing ពីសៀវភៅរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា Curry Classic និង Contemporary បោះពុម្ពដោយ Absolute Press ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 757 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 16 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 206 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,313 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 35 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 59 ក្រាម |