រូបមន្តឈីមអាល់ម៉ុនដែលផលិតដោយខ្លួនឯង

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរំពឹងថាឈីកអាល់ម៉ុងធ្វើតាមរសជាតិដូចនំធ្វើពីគោចៀមឬទឹកដោះពពែអ្នកនឹងខកចិត្ត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានវីតាមីនដែលគ្មានជាតិ lactose ទឹកដោះគោជំនួសដោយមិនគិតថ្លៃ ដែលស្រដៀងទៅនឹងឈីសបន្ទាប់មកឈីបអាល់ម៉ុងផ្អែមនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនឈ្ងុយគឺសម្រាប់អ្នក។

នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងរូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈីបអាល់ម៉ុងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើពិសោធន៏និងកែច្នៃអាល់ម៉ុងដោយខ្លួនឯងដែលជាគម្រោងសប្បាយ។ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំបានរួមបញ្ចូលតំណភ្ជាប់ទៅរូបមន្តផ្សំអាម៉ាម៉ុងផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានរកឃើញ - ព្យាយាមពួកគេទាំងអស់ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ រូបមន្តដែលហាក់ដូចជាបានបំផុសគំនិតច្រើនបំផុតនៃរូបមន្តឈីបអាល់ម៉ុងចេញមានជេមអាល់ម៉េនហ្វាជាមួយប្រេង Herb ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយដោយ Vegetarian Times ។

ការបង្កើតរូបមន្តនេះសម្រាប់ឈីបអាល់ម៉ុងគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានផែនការនៅខាងមុខ: ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកត្រាំអាល់ម៉ុនបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមមុនពេលអ្នកចង់ធ្វើឈីស។ ឈីក៏ត្រូវការត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោងមុននឹងដុតនំ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ពែងអាល់ម៉ុនដែលគ្មានខ្លាញ់ឆៅទាំងមូលស្បែកត្រូវបានយកចេញ (សូមមើលកំណត់សម្គាល់អំពីការលាបនិង / ឬការបៀមអាល់ម៉ុកខាងក្រោម)
• ទឹកក្រូច 3 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 ទឹកពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ជំហានទី 1: ការលាងសំអាតនិង / ឬការលាយអាល់ម៉ុង

អាល់ម៉ុនពពុះគឺជាអាល់ម៉ុនដែលស្បែកត្រូវបានយកចេញ។ អ្នកអាចទិញ អាល់ម៉ុនសូលុយស្យុង ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ជាដំបូងចាក់ទឹករំពុះលើអាល់ម៉ុនហើយឱ្យអាល់ម៉ុនត្រាំរយៈពេលពីរបីនាទី។ បង្ហូរនិងលាងជម្រះអាល់ម៉ុនបន្ទាប់មកលុបអាល់ម៉ុនជាមួយនឹងកន្សែងឬគ្រាន់តែប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីកោសនិងបិទស្បែក។

ការដោះស្បែកមុនពេលធ្វើឈីអាល់ម៉ុនផ្តល់ឱ្យឈីសនូវវាយនភាពរលោងនិងពណ៌ភ្លឺដែលមើលទៅដូចជាឈីស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចបង្កើតឈីសជាមួយនឹងស្បែកនៅពេលអ្នកចូលចិត្ត។

បន្ទាប់មករូបមន្តច្រើនបំផុតសម្រាប់ឈីកអាល់ម៉ុងធ្វើដោយដៃហៅឱ្យត្រាំអាល់ម៉ុនសូលុយស្យុងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោងមុនពេលធ្វើឈីស។ ខ្ញុំបានធ្វើឈីសនេះជាមួយអាល់ម៉ុនដែលខ្ញុំត្រាំហើយជាមួយអាល់ម៉ុនដែលមិនត្រូវបានត្រាំនិងកត់សម្គាល់ឃើញមានភាពខុសប្លែកតិចតួចណាស់នៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ ឈីសដែលបានធ្វើជាមួយអាល់ម៉ុនត្រាំប្រហែលជាក្រែម។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាការរំងាប់អាល់ម៉ុង?

វាត្រូវបានគេគិតថាការត្រាំអាល់ម៉ុន ( និងត្រាំគ្រាប់និងគ្រាប់ផ្សេងទៀត ) ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនិងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកត្រាំអាល់ម៉ុងមុនពេលធ្វើរូបមន្តនេះសូមចាប់ផ្តើមនៅយប់មុន។ ដាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុងចានកញ្ចក់ឬពាងនិងគ្របដណ្តប់ដោយទឹក។ គ្របដណ្តប់ចានឬពាងនិង refrigerate សម្រាប់ 24 ម៉ោង។ បង្ហូរនិងលាងសមាតអាល់ម៉ុងឱ្យបានល្អ។

ធ្វើឱ្យឈីសអាល់ម៉ុនដោយឥតគិតថ្លៃ

ដាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុងកែច្នៃម្ហូបអាហារឬម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ដែលមានថាមពលខ្ពស់ជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាប្រេងអូលីវអំបិលនិងទឹក។ លាយរហូតទាល់តែរលូន។ នេះនឹងត្រូវប្រើពេលប្រហែលជា 5 នាទី។

ក្រឡុកល្បាយទៅក្នុង cheesecloth ដែលមានស្រទាប់ពីរជាន់ស្រទាប់កញ្ចក់។ ប្រមូលឈីសតូចៗឱ្យស្ងួតនៅជុំវិញល្បាយអាល់ម៉ុងនិងដាក់ចូលក្នុងកញ្ចប់ដោយប្រើបន្ទះកៅស៊ូឬខ្សែដើម្បីចងភ្ជាប់កំពូល។ ឱ្យកញ្ចប់មួយច្របាច់តិចតួចដើម្បីយករាវចេញ។

ទុកឱ្យខ្ចប់នៅក្នុងបំពង់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់លើចានមួយឬចានរុំដើម្បីចាប់រាវដែលអាចបង្ហូរ។

ដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ នេះជួយវាយនភាពនៃឈីសកាន់តែរឹងមាំ។

បោះចោលរាវដែលហូរចេញ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកផ្លែឈីសបុកឈីស "អាមី" ។ "ឈីស" នឹងមានភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងឃ្មុំឃុកឃី។

នៅចំណុចនេះឈីបអាល់ម៉ុងអាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាការរីករាលដាលមួយឬវាអាចត្រូវបានរាងជាថ្នមៗចូលទៅក្នុងរង្វង់មូលប្រហែល 3/4 អ៊ីញក្រាស់និងដុតនំនៅ 300 F សម្រាប់ 30-40 នាទី។ បន្ទាប់ពីដុតនំនោះកំពូលនឹងស្ងួតហើយរឹងមាំ។ នៅខាងក្នុងនឹងនៅតែក្រែម។

រសជាតិឈីស

ឈីសអាចត្រូវបានគេកែច្នៃដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹម ស្រស់ឱសថស្រស់និងគ្រឿងទេស។ រូបមន្តមួយចំនួនរសជាតិឈីសជាមួយនឹង ផ្សិតអាមីណូ ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅពេលចាប់ផ្តើមលាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងដំណើរការអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកក៏អាចស្រក់ទឹកអូលីវនិងឱសថស្រស់ៗពីឈីអាល់ម៉ុងបន្ទាប់ពីវាដុតនំ។

បន្ថែមជាតិ Lactose ដោយឥតគិតថ្លៃគ្រឿងផ្សំឈីសអាហ្សង់ទីន

• រយៈពេលអាហារពេលព្រឹកអាល់ម៉េនហ្វាតា
• ឈីលាបអាល់ម៉ុងដែលផលិតពីម្សៅអាលម័រ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	152
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	5 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )