ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកកំណត់ការជួបគ្នានាយករដ្ឋម
ពាក្យថា "នាយករដ្ឋមន្ត្រី" គឺជាគុណភាពមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីពិពណ៌នាសាច់គោនិងសាច់ផ្សេងទៀតដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតរួមទាំងសាច់គោនិងសាច់ចៀមផងដែរទាក់ទងនឹងភាពទន់ភ្លន់ទឹកនោមនិងរសជាតិ។
ប្រភេទគុណភាពសាច់នេះដែលនៅក្នុងហាងលក់រាយចាប់ពីអត្រានុកូលដ្ឋានទៅស្តង់ដារឬពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ marbling និងកាលកំណត់។ Marbling ពាក្យដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់បន្ថែមរសជាតិនិងសាច់គោក្មេងជាងផលិតសាច់ដេញថ្លៃបំផុត។
ចូរកុំភ្លាចខ្លាញ់នៅខាងក្រៅសាច់របស់អ្នកសម្រាប់ការដើរថ្មើរជើង។ ជាតិខ្លាញ់នោះគ្រាន់តែជាជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះហើយជារឿយៗត្រូវបានគេតុបតែងចេញមុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់ឆៃឬឆ័ត្រ។ អាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនឹងត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យសាច់ដែលមកពីសាច់គោដែលមានវ័យក្មេងបំផុតដែលមានអាហារច្រើនប្រភេទ។
នៅពេលអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោសាច់គោសាច់គោមានដូចជាសាច់ ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹង ជ្រលង និងវត្ថុអ្វីមួយដែលនៅឆ្ងាយពី សាច់ជ្រូក រួមទាំង សាច់គោ ឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្នង។ ពួកគេមានទំនោរដោយសារសាច់ដុំទទួលបានលំហាត់ប្រាណតិចតួចដែលមានន័យថាពួកគេមានបរិមាណតិចតួចនៃសរសៃប្រូតេអ៊ីន (AKA connective tissue ) ជុំវិញសរសៃសាច់ដុំ។
ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងចំណោមការកាត់ទាំងនេះដែល មានតម្លៃថ្លៃជាងគេ រួចមកហើយអ្វីៗដែលទទួលបានការកំណត់ជានាយកដ្ឋានត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។
និយាយពីភាពទន់ភ្លន់តើអ្នកដឹងទេថា ការហាត់ប្រាណមិនផ្តល់ភាពទន់សាច់ ទេ?) គំនិតដែលថាទឹកក្រូចស្រាឬទឹកខ្មះធ្វើឱ្យខូចប្រូតេអ៊ីនគឺខុស។
ការពិតវាធ្វើផ្ទុយពីនេះ។
ម្សៅសាច់សត្វ: គុណភាពខ្ពស់បំផុត
តិចជាង 2 ភាគរយនៃសាច់គោទាំងអស់ដែលផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនឹងទទួលបានការរចនាសំខាន់បំផុត។ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកទិញទំនិញគ្រឿងទេសរបស់អ្នកអាចមិនមានការកំណត់យកល្អបំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញវាទំនងជាត្រូវបានទិញដោយភោជនីយដ្ឋាននិងសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយហាងលក់គ្រឿងអលង្ការកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងលក់សាច់សត្វក្នុងតម្លៃមួយដែលត្រូវកំណត់។
ដោយសារតែគុណភាពខ្ពស់របស់ពួកគេ, ការកាត់បន្ថយសាច់គោនាយករដ្ឋមត្រូវបានរៀបចំដ៏ល្អបំផុតដោយប្រើ វិធីសាស្រ្តចម្អិនស្ងួត ដូចជា roasting និង grilling ។
កម្រិត 'USDA Prime'
ចុងបញ្ចប់ ការកាត់សាច់ ដែលត្រូវបានផ្តល់ថ្នាក់ទីមួយនឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយមានត្រាពណ៌ស្វាយដែលបង្ហាញពាក្យ "USDA Prime" នៅក្នុងប្រឡោះ។ ខណៈពេលដែលសញ្ញានេះនឹងត្រូវបានមើលឃើញតែលើការកាត់ផ្តាច់ដើមនោះការវេចខ្ចប់លក់រាយនឹងមានសញ្ញាសម្គាល់ថ្នាក់។
វាជាការខុសច្បាប់ក្នុងការបកស្រាយខុសសាច់ដុំឬនិមិត្តសញ្ញាខែលឬប្រើភាសាខុសឆ្គងដើម្បីពណ៌នាគុណភាពនៃសាច់។ ឧទាហរណ៍ភោជនីយដ្ឋានមួយដែលបម្រើសេវាកម្មអ្វីមួយដែលគេហៅថា ឆ្អឹងជំនីសំខាន់ ត្រូវតែប្រើសាច់គោដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសំខាន់។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេត្រូវហៅវាថាជាឆ្អឹងជំនីឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលមិនមានពាក្យ "សំខាន់" នៅក្នុងវា។
ចំណាំថា ការកំណត់ប្រភេទសាច់សត្វ គឺជាជំរើសទាំងស្រុងហើយអ្នកផលិតសាច់ដែលស្នើសុំកម្រិតគុណភាពសម្រាប់សាច់របស់ពួកគេត្រូវបង់ថ្លៃសេវាកម្ម។ នេះខុសពីប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសារពាង្គកាយដែលតម្រូវដោយច្បាប់ប៉ុន្តែមិនខ្វល់ខ្វាយពីគុណភាពឬការទន់ភ្លន់។ ត្រូវបានអនុវត្តដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកហើយត្រូវចំណាយប្រាក់ពន្ធដារ - ការត្រួតពិនិត្យសាច់ធានាថាសាច់ដែលអ្នកទិញមានសុខភាពល្អ, មានសុវត្ថិភាពនិងត្រូវបានគេខ្ចប់និងដាក់ស្លាកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។