Gajar Ka Achaar: Pickled Carrots

នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌី gajar មានន័យថា "carrot" ហើយ achaar ត្រូវបានបកប្រែទៅជា "pickle" ។ ទាំងនេះ carrots crunchy បានធ្វើឱ្យបន្ទុកដ៏អស្ចារ្យដើម្បីគ្រាន់តែអំពីអាហារណាមួយទេប៉ុន្តែត្រូវបានឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយអង្ករធម្មតានិងម្តង។

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា kalonji ដែលគេហៅថា nigella និង cumin ខ្មៅ។ វាជារុក្ខជាតិផ្កាប្រចាំឆ្នាំដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីខាងត្បូងនិងនិរតីដែលមានគ្រាប់ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។ រសជាតិនិងក្លិនរបស់វាគឺជូរចត់ហើយស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការប្រមូលផ្តុំនៃម្រេចអង្ករនិងម្រេចខ្មៅ។

អ្នកត្រូវមានកំប៉ុងដែលមានសំបកដ៍រឹងមាំនិងមានគំរបល្អសម្រាប់ពពុះនិងរៀបចំទុកជាមុន - ពាងនឹងត្រូវការអង្គុយនៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេល 2 សប្តាហ៍សម្រាប់ការ៉ុតដើម្បីអភិវឌ្ឍរសជាតិរបស់វា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាម (1/2 គីឡូក្រាម។ ) carrots លាងនិង patted ស្ងួត
• 6 tbsp ។ ប្រេង mustard (ឬប្រើប្រេងបន្លែណាមួយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញប្រេង mustard)
• 2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fennel
• 1 tsp ។
• គ្រាប់ mustard
• 2 tsp ។ kalonji / nigella
• 1/2 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fenugreek
• 1 tsp ។
• ម្សៅ រមៀត
• 1 tsp ។ អំបិលសមុទ្រឬអំបិល kosher
• 1 ដុំខ្ញីមានទំហំប៉ុនមេដៃដិត
• ទឹក 1 លីត្រឬក្រូចឆ្មា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់កន្ទុយនិងកន្ទុយចេញពីការ៉ុតហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ 1/2 អ៊ីញ។
2. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះជ្រៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថែម គ្រឿងទេសទាំងមូល និងឆារយៈពេល 30 វិនាទីឬរហូតទាល់តែចង្អុរនិងបំបែក។
3. បន្ថែមការ៉ុតរមៀតអំបិលនិងខ្ញី។ លាយល្អ។ កូរឱ្យញឹកញាប់ហើយចំអិនរហូតដល់ការ៉ុតទន់បន្តិច។ យកចេញពីកំដៅនិងឱ្យត្រជាក់។
4. នៅពេលត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមទឹកកំបោរឬទឹកក្រូច។ ដាក់សាឡាត់ចូលក្នុងពាងដែលមានមេរោគហើយគំរបតឹង។ ទុកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម៉ាស្សាដើម្បីអភិវឌ្ឍបានល្អ។

1. ផ្លែចេកនឹងរក្សានៅខាងក្រៅទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយខែ។ ដើម្បីទុកយូរ (មិនលើសពី 8 សប្តាហ៍) ទុកក្នុងទូរទឹកកក។ កូរមាតិការបស់ពាងជាមួយស្លាបព្រាស្ងួតរៀងរាល់ពីរបីថ្ងៃម្តង។ (កុំដាក់ស្លាបព្រាសើមចូលក្នុងកំប៉ុងទឹកដោះគោហើយវានឹងធ្វើឱ្យមិនសូវល្អ។ )

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	65
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	632 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	14 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )