Lacto-fermented Carrot Recipe

ចំណី Lacto - fermented , រួមទាំងការ៉ុតឆ្ងាញ់ទាំងនេះ, សម្បូរទៅដោយ probiotics មានសុខភាពល្អ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 ពែងទឹក (ត្រង)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ kosher (ឬអំបិលមិនមែនអ៊ីយ៉ូដដទៃទៀត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រំលាយអំបិលនៅក្នុងទឹកដែលត្រង។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើទឹកត្រជាក់ព្រោះក្លរីននិងសារធាតុគីមីផ្សេងៗនៅក្នុងទឹកម៉ាស៊ីនភាគច្រើនអាចរំខានដល់ដំណើការផ្សិត។
2. លាងសមាតការ៉ុតនិងកាត់យកចុងដើមនិងគន្លឹះ។ លាបប៉េងប៉ោះ។ កាត់វាឱ្យខ្លីល្មមថាពួកវាអាចដាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលមានទំហំក្បាលតិចតួចនៅលើកំពូលនៃ carrots ។ កាត់ carrots នេះមានប្រវែងទៅក្នុងត្រីមាស។

1. ដាក់កំប៉ុងពាងកញ្ចក់ស្អាតនៅលើចំហៀងរបស់វា (វាមិនចាំបាច់ដើម្បីស មាតពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះទេគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាស្អាតណាស់) ។ វាងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានការ៉ុតឱ្យជាប់គ្នាត្រង់ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមចេញជាមួយពាងនៅលើចំហៀងរបស់វាជាជាងការផ្ទុកការ៉ុតពីខាងលើ។ ខ្ចប់ការ៉ុតនៅយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការច្របាច់ក្នុងសូម្បីតែការ៉ុតមួយបន្ថែមទៀត។ បន្លែនឹងរួញបន្តិចបន្ទាប់នៅពេលវាធ្វើឡើងប៉ុន្តែការវេចខ្ចប់វាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីធានាថាពួកវានឹងត្រូវជ្រមុជនៅក្នុងទឹកអំបិលហើយមិនអណ្តែតចេញពីវា។
2. ធ្វើម្តងទៀតដើម្បីផ្ទុកពាងទីពីរជាមួយនឹងការ៉ុត។
3. កាលណាពាងពេញទៅហើយនោះចូររៀបចំពួកគេឱ្យមានសេរីភាព។ ចាក់អំបិលអំបិលលើការ៉ុត។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយ brine នេះ។ ដាក់ពាងឱ្យ រលុង ដោយមានគម្រប។
4. ដាក់ពាងនៅលើចានតូចៗដើម្បីចាប់យកលំហូរដែលអាចកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល fermentation សកម្ម។ ទុកធុងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 24 ម៉ោង - 48 ម៉ោង។
5. បនា្ទាប់ពី 24 ម៉ាងដំបូងចូរយកចង្កាចេញហើយពិនិត្យមើលការរលាយ។ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមឃើញពពុះមួយចំនួនហើយវានឹងចាប់ផ្តើមក្លិនស្រអាប់ស្រាល ៗ ស្រាល ៗ (ដូចជាពណ៌ក្រហមឆ្អឹងខ្នង) ។
6. នៅពេលដែលអ្នកឃើញនិងក្លិនសញ្ញាថាការ៉ុតកំពុងចាក់មេជីយ៉ាងសកម្មផ្ទេរពាងទៅទ្វារទូទឹកកករបស់អ្នក។ នេះគឺជាផ្នែកមួយដ៏កក់ក្តៅបំផុតនៃទូទឹកកករបស់អ្នកប៉ុន្តែនៅតែមានសីតុណ្ហភាពជាងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការ៉ុតរបស់អ្នកដើម្បីរក្សាជាតិ fermenting យឺត ។

ការ៉ុតដំឡូងគឺត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការទទួលទាន 1 ទៅ 2 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីអ្នកបានធ្វើវា។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងរក្សាទុកវាយូរជាងមួយខែចូរផ្លាស់ប្តូរពាងទៅកន្លែងត្រជាក់របស់អ្នក (ធ្នើរមួយក្នុងចំណោមធ្នើរកណ្តាលជាជាងនៅខាងក្នុងទ្វារទូទឹកកក) ។

អ្នកអាចរីករាយនឹងការ៉ុតដែលមានជាតិ fermented របស់អ្នកចេញពីពាងដែលជាពពុះឬប្រើប្រាស់វាក្នុងរូបមន្ត។

ចូរចងចាំថាការចម្អិនអាហារបំផ្លាញបាក់តេរី probiotic ល្អ ៗ សម្រាប់អ្នក។ សូមព្យាយាមញ៉ាំម្ទេសដែលមានជាតិ fermented ហើយបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា Tabouleh ឬគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំសាឡាត់ជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀតដែលមិនមានជាតិ fermented ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបឆ្អិនដូចជាស៊ុបសូមបន្ថែមវានៅនាទីចុងក្រោយ បន្ទាប់ពី អ្នកបានបិទចង្ក្រាន។

បំរែបំរួល

• សូមព្យាយាមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមឬស្លឹកស្ងួតឬស្លឹកស្ងួតឆ្អិនឬឱសថដទៃទៀតទៅក្នុងពាងនៅពេលអ្នកដាក់ក្នុងបំណែកនៃការ៉ុត។ ចំពោះការប្រែប្រួលហឹរបន្ថែមម្ទេសម្ទេសឆ្អិនក្តៅតូចៗ 1 ឬ 2 ទៅពាង។
• ប្រើការរួមផ្សំចម្រុះពណ៌នៃការ៉ុតពណ៌សពណ៌ស្វាយនិងពណ៌ទឹកក្រូច (កុំលាបកោណពណ៌ស្វាយវាគ្រាន់តែជាស្បែកដែលមានពណ៌ខ្លាំងខ្លាំងណាស់) ។

ចំណាំ: ប្រសិនបើអំបិលមិនមែនជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកអ្នកអាចប្រើវិធីសាស្ត្រជំនួសសម្រាប់ ការរំលាយជាតិពុលដោយគ្មានអំបិល ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	0
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	583 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )