សាច់គ្រាប់មិនមែនគ្រាន់តែអ៊ីតាលីទេ! ជនជាតិអេស្ប៉ាញមានចានសាច់ដុំច្រើនប្រភេទផងដែរ។ រឿងមួយដែលពួកគេទាំងអស់គ្នាមានដូចគ្នានោះគឺថាពួកគេម្នាក់ៗមានទឹកត្រីដ៏អស្ចារ្យដូចនេះ។
អំបិលស្រស់គឺជាការសរសើររសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់សាច់ចៀម។ គ្រាប់សាច់តូចៗទាំងនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយតែនំប៉័ងនិងពងទឹកហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹកមីនតូចៗ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគំនិតខ្ទឹមស្រានិងទំពាំងបាយជូរសាច់គោដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រសជាតិនិងសម្បូរបែប។ សាច់គោត្រូវបានញុំញីក្នុងទឹកត្រីហើយបានបំរើក្តៅជាមួយរង្គសាលដើម្បីឱ្យស្រូបទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់គោ:
- សាច់គោដី 1 លីត្រ (សាច់ចៀមសាច់ 1/2 លីត្រនិងសាច់គោ 1/2 លីត្រ)
- 1 ពងធំ
- កំប៉ុងនំបុ័ង 1/4 ពែង (មិនធម្មតា)
- 2 tbsp ។ អណ្តូង (ស្លឹកតែប៉ុណ្ណោះ)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- 1/2 ពែង
- ប្រេងអូលីវ (ព្រហ្មចារីសម្រាប់ចៀន)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
- 1 ទៅ 2 ធំ
- cloves ខ្ទឹម
- 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- 1/2 ពែងសាច់គោពែង
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកស្លឹកអំបិលចេញពីដើមនិងចំបើង។ លាបនិងលាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយទុកវាឡែក។
- នៅក្នុងចានលាយជាមធ្យមដាក់បញ្ចូលគ្នានូវសាច់គោដី (ឬសាច់ចៀមនិងសាច់គោ) ជាមួយពងមាន់នំបុ័ងនិងអំបិល។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ប្រើដៃរបស់អ្នកបង្កើតល្បាយសាច់ចៀមចូលក្នុងគ្រាប់បាល់ប្រហែលមួយអ៊ីញ (2.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- ចាក់ប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានឆាំងធំនិងកំដៅលើកំដៅខ្ពស់មធ្យមនិងមធ្យម។ ប្រេងគួរមានជម្រៅ 1/4 ទៅ 1/2-inch ។ នៅព្លដ្លមានកម្តាសូមប្ើកូនចាបសាច់និងចៀនហើយប្ើចង្ក្រាននៅលើដបទាំងសងខាង។ ការធ្វើបែបនេះនឹងចំណាយពេល 8 ទៅ 10 នាទី។ យកសាច់ពីចាននិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរកន្សែងក្រដាស។
- ដោយប្រើខ្ទះឆារដូចគ្នាដែលជាកន្លែងដែលសាច់មាន់ត្រូវបានគេចៀនចាក់បិទប្រេងហួសប្រមាណដោយបន្សល់ទុកស្លាបព្រាពីរបីនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមទៅខ្ទះនិងចម្អិននៅលើកំដៅល្មមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានក្រហាយប្រហែល 8 នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្រានិងសាច់គោ។ ប្រគល់សាច់ទៅឱ្យខ្ទះវិញ។ ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ លៃតម្រូវអំបិលទៅរសជាតិ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។
- យកខ្ទះពីកំដៅហើយទុកសាច់មាន់ទុក 5 នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ បំរើក្តៅជាមួយនឹងចំណិត baguette ។
រូបមន្តជំនួស: ជំនួស 2 tbsp ស្លឹក cilantro ល្អ chopped ជំនួសឱ្យ mint នេះ។
រូបមន្ត Meatball ភាសាអេស្ប៉ាញច្រើនទៀត
- សាច់គោជាមួយនិងទឹកជ្រលក់ប៉េសៀបង្កាន់ដៃ - Albondigas con Salsa de Perejil
- អាឡឺម៉ង់អាហារសាច់ដុំ Stewed - Albondigas Guisadas
- សាច់ចៀមសាច់ចៀមអេស្ប៉ាញជាមួយរូបមន្តទឹកជ្រលក់ផ្សិត - Albondigas con Salsa
- Andalucian Meatballs Recipe - Albondigas a la Andaluza
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 775 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 55 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 31 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 332 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 403 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 40 ក្រាម |