អាលុយមីញ៉ូម

JooJeh គឺព្យញ្ជនៈពាក្យ Persian សម្រាប់សាច់មាន់ដុតនិង joojeh kebabs គឺជាម្ហូបអាហារដែលពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតដែលរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីរ៉ង់។ សុដន់សាច់មាន់គ្មានស្បែកច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកាប់សាច់មាន់ទាំងមូលនិងប្រើគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ សាច់មាន់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ឬបិទឆ្អឹងត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងល្បាយមួយដែលអាចរួមបញ្ចូល lemon, ប្រេង, គំនិត, ទឹកដោះគោជូរនិងជាញឹកញាប់ saffron ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយថ្ងៃនៅក្នុង marinade ដែលពួកគេត្រូវបានខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewers និងដុត។

នៅក្នុងការកំណត់ជាផ្លូវការបន្ថែមទៀតដូចជាភោជនីយដ្ឋានឬព្រឹត្តិការណ៍ទាន់សម័យអ្នកទំនងជានឹងរកឃើញ kabobs ដុតដែលបានបម្រើជាមួយ skewers របស់ពួកគេនៅលើគ្រែមួយនៃបាយអង្ករ។ ប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនអាហារផ្ទះឬអ្នកលក់ម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាញឹកញាប់ទាញសាច់មាន់ចេញពីក្រឡុកហើយបម្រើពួកគេនៅកំប៉ុងដែលជានំបុ័ងដែលមិនសូវសាមញ្ញគ្មាននំប៉័ងជាទូទៅនៅប្រទេសទួរគីនិងអ៊ីរ៉ង់។ អ្នកក៏អាចបម្រើវាបានជាមួយនំប៉័ង pita ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់ច្បាស់ពីពាក្យ shish kebab ពាក្យ shish គឺភាសាទួរគីសម្រាប់ skewer និងនៅក្នុងប្រទេសទួរគីអ្នក shish kebab ទំនងជាសាច់ចៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាពាក្យ kebab ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាដើម្បីចង្អុលបង្ហាញអំពីសាច់សត្វណាមួយ។ ដូច្នេះការនិយាយថា joojeh kebab មានន័យថាសាច់មាន់ដុតនៅលើ skewer មួយ។

ការដុតនំនៅលើ skewers ឥឡូវនេះគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកហើយវាអាចជាសាច់ម្ហូបអាហារបន្លែឬសូម្បីតែផលិតផលបង្អែមដូចជាផ្លែឈើនិងកំណាត់នំ។ ហើយការពិតការបម្រើវាជាមួយនឹងការលិចគឺជាបទបង្ហាញដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយដូចជាវាស្ថិតនៅក្នុងមជ្ឈឹមបូព៌ាដែរ។ ខ្ញុំធ្លាប់ទៅចម្អិនអាហារនៅរដូវក្តៅជាច្រើនកន្លែងដែលសាច់គោឬសាច់មាន់ត្រូវបានខ្សែស្រលាយនៅលើជង្គង់និងជំនួសដោយកំណាត់គំនិតនិងម្រេចកណ្ដឹង។ ប៉ុន្តែគន្លឹះនៃ joojeh ពិតប្រាកដគឺពិតជានៅក្នុង marinade ។ រីករាយជាមួយ!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 កំប៉ុងមាន់ (សុដន់គ្មានសុដន់និងគ្មានស្បែកដែលកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1 ទៅ 1 1/2 អ៊ីញ)
• 1/2 ពែងអូលីវប្រេង (បូកទឹកសាប 1 ស្លាបព្រា)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (លឿង, លាបនិងដឹងគុណ)
• 10 សរសៃសូត្រ
• 1 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• 1/8 tsp ។ ម្រេចក្រហម (កំទេច)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

លាងជមែះសាច់មាន់ដោយទឹកត្រជាក់និងក្រាសដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 1 អ៊ីញ។ លាយជាមួយគ្នានូវប្រេងអូលីវខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលអំបិលម្រេចខ្មៅនិងម្រេចក្រហមកំទេចដើម្បីធ្វើឱ្យថ្មម៉ានីន។ ត្រាំសាច់ដុំសាច់មាន់នៅក្នុងសមុទ្រនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ។

ហៀរដុតកំប៉ុងមួយទៅមធ្យមឬខ្ពស់ជាងរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ដាក់គូបមាន់នៅលើ skewers និងចំអិនរហូតដល់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 165 (ស្រី) ប្រហែល 15-20 នាទីនៅលើដុតឬ 20-30 នាទីនៅក្នុងឡ។

បម្រើកាកបាទ ក្រអូប លើ អង្ករបាក់តេរីបាយ ជាមួយ បន្លែដុត ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	537
ជាតិខ្លាញ់សរុប	42 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	26 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	95 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	680 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	8 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )