ជាលើកដំបូងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ិមួយអាចត្រូវបានបំភិតបំភ័យ។ ម៉ឺនុយនេះ, ទោះបីជាបានសរសេរជាតួអក្សរអង់គ្លេស, គឺនៅក្នុងភាសាទាំងអស់របស់ខ្លួន។ ខណៈពេលដែលមានលក្ខខណ្ឌទាក់ទិនអាហារស៊ូស៊ីរាប់រយអ្នកអាចប្រើមគ្គុទ្ទេសក៍រហ័សនេះទៅវចនានុក្រម Sushi ទូទៅបំផុតដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការស្វែងរកបទពិសោធន៍នៃអាហារស៊ូស៊ាមួយចំនួន។
ស៊ុយគី
- Bara - គ្រឿងផ្សំស៊ូស៊ីលាយជាមួយគ្នានៅក្នុងចានជាសាឡាត់អង្ករ។
- Daikon - ជា radish ពណ៌សដែលត្រូវបានបំរើការជាញឹកញាប់នៅក្នុងការច្រូតស្តើងនិង pickled ។ នេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង salad ឬជា garnish មួយ។ Daikon មានរសជាតិស្រាល។
- Dashi - ស៊ុបស៊ុបជប៉ុនផលិតពីសារ៉ាយឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបជាច្រើននិងមានរសជាតិ umami ខុសគ្នា។
- Futo Maki - រមៀល sushi ធំឬធំ។ រមៀលទាំងនេះផ្សំគ្រឿងផ្សំជាច្រើនហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចម្បងឬចំណុចបង្គោល។ ប្រភេទនៃរមៀលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
- ម៉ាគីស៊ូស៊ី - ស៊ូស៊ីនៅក្នុងទម្រង់នៃរមូរមួយ។ អង្ករស៊ូស៊ីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានរមូរនៅខាងក្នុងនៃទ្រាប់ធ្មេញរបស់ nori ឬពេលខ្លះ "រុំ" ដូចជាក្រដាសអង្ករឬក៏ត្រសក់។
- ស្រា Mirin - ស្រាជប៉ុនដែលផ្អែមបន្តិច។ ស្រានេះភាគច្រើនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារហើយអាចបន្ថែមរសជាតិរសជាតិទៅទឹកជ្រលក់និងទឹកសាប។
- Miso - ម្សៅសណ្តែកដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបជាច្រើនទឹកជ្រលក់និងទឹកសាប។ Miso មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវ រសជាតិ umami ដ៏រឹងមាំដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពចាន។
- នូហ្គីរីស៊ីស៊ូ - ត្រីស្រស់មួយ កំប៉ុងដែលនៅលើកំពូលភ្នំស៊ូហ៊ីង ។ បន្ទះលាមកតូចមួយត្រូវបានគេដាក់នៅចន្លោះត្រីនិងស្រូវឬខ្សែបូស្តើងនៃធ្មេញធ្យូងណៃអាចត្រូវបានរុំនៅជុំវិញទាំងពីរ។
- Nori - ក្រណាត់សណ្តែកស្ងួតដែលត្រូវបានហួតហែងនិងពពែដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ Nori គឺជាធ្មេញពណ៌បៃតងដ៏ខ្មៅងងឹតដែលត្រូវបានគេរុំព័ទ្ធជុំវិញខាងក្រៅនៃរទេះ sushi ។
- Panko - ពន្លឺ, crumbs នំបុ័ងរបស់ជប៉ុនខ្ទេចខ្ទាំ។ បំណែកនំប៉័ងនំប៉័ងទាំងនេះមានរាងដូចក្រឡុកជាងកំទេចកំទីដែលផ្តល់ឱ្យពួកវានូវវាយនភាពតែមួយគត់។ Panko ត្រូវបានគេប្រើជាក្រណាត់រឺថ្នាំកូតដែលមាននៅក្នុងរទេះ sushi និងច្រើនទៀត។
- Ponzu - ទឹកជ្រលក់ផ្អែមទឹកដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការជ្រលក់។
- Roe - ស៊ុតត្រីឬ caviar ។ Roe ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកំពូលឬថ្នាំកូតរមូរ sushi ។ ពួកគេផ្តល់នូវរូបរាងនិងរសជាតិអំបិលដ៏ស្រស់ស្អាត។
- ស្រា - អង្ករដែលអាចបំរើបានទាំងក្តៅឬត្រជាក់។ មិនដូចស្រាទៀងទាត់, ស្រាក្រហមត្រូវបានម៉ត់ចត់ហើយមិនគួរមានអាយុច្រើន។
- Sashimi - ត្រីឆ្លាមឆ្អិនឆ្អៅ។ ថ្វីត្បិតតែស៊ីសាមីអាចត្រូវបានបម្រើដោយបាយអង្ករធម្មតាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានគេប្រើជាមួយអង្ករឬគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតឡើយ។
- Shoyu - ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសណ្តែកហើយផ្តល់រសជាតិប្រៃឬរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅក្នុងអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើតែស្រាល ៗ ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិផ្សេង។
- Soba - មីកញ្ចប់។ មីសូកូមានភាពកក់ក្តៅហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេផ្តល់ជូនត្រជាក់និងមានរដូវ។
- ស៊ូស៊ី - ពាក្យស៊ូស៊ីសំដៅទៅលើស្រូវដែលត្រូវបានធ្វើម្ហូបដោយទឹកខ្មេះនិងស្ករ។ ចំនួនតិចតួចនៃជាតិស្កររលាយនៅក្នុងទឹកខ្មះត្រូវបានគេប្រោះលើអង្ករឆ្អិនឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបត់ចូល។ ទឹកខ្មេះនិងស្ករផ្តល់នូវរសជាតិនិងរចនាប័ទ្មតែមួយគត់។ រាល់អាហារសមុទ្របន្លែឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយអង្ករនេះអាចហៅថាអាហារស៊ូស៊ី។
- Tamago - ពាក្យជប៉ុនសម្រាប់ស៊ុត។ Tamago ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ថាជា omelet ផ្អែមដែលត្រូវបាន sliced បន្ទាប់មកហើយកំណត់នៅលើកំពូលភ្នំស៊ូស៊ី។
- Tataki - កាត់ល្អ។
- Tempura - ចៀននិងខ្លាញ់ចៀន។ ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបអាមេរិចជាច្រើនបច្ចុប្បន្នបម្រើភេសជ្ជៈ tempura ឬបង្គារ tempura ឬបន្លែនៅក្នុងរង្វង់នំស៊ុបបែបប្រពៃណី។
- តៅហ៊ូ - ពោតស ណ្តែក។ តៅហ៊ូតែម្នាក់ឯងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែត្រូវបានបែកបាក់ជាញឹកញាប់ហើយនឹងស្រូបយករសជាតិនៃអាហារនៅជុំវិញវា។ តៅហ៊ូអាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់, ចៀន, ដុត, ឬsautéed។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាប្រភពបន្លែនៃប្រូតេអ៊ីន។
- Wakame - សារ៉ាយស្លឹកដែលមានស្លឹកធំ ៗ ដែលមានវាយនភាពស្ទើរតែក្រអូប។ ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេផលិតជាញឹកញាប់ជាមួយសាឡីល្ងប្រេងល្ងនិងចំបើង។
- Wasabi - អ្នកទេសចរជប៉ុន។ ការបិទភ្ជាប់ពណ៌បៃតងនេះត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយនឹង sushi ដើម្បីបន្ថែមកម្ដៅនិងកំដៅ។