តើអ្វីខ្លះកំណត់អាហារមនោគមន៍មានសុភមង្គល?

ឈ្មោះ

ពាក្យថា "អាហារព្រលឹង" មិនបានក្លាយជារឿងធម្មតាទេរហូតដល់ឆ្នាំ 1960 ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសិទ្ធិស៊ីវិលនិងចលនាជាតិនិយមស្បែកខ្មៅអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតអាហ្វ្រិកជាច្រើនបានស្វែងរកការទាមទារឡើងវិញនូវកេរ្តិ៍ដំណែលវប្បធម៌អាមេរិករបស់ពួកគេ។ ក្នុងនាមជា "ព្រលឹងបងប្រុស" "ព្រលឹងបងស្រី" និង "តន្ត្រីព្រលឹង" ត្រូវបានទទួលយកវាគ្រាន់តែជាធម្មជាតិដែលពាក្យ "អាហារព្រលឹង" នឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តដែលជនជាតិអាហ្រ្វិកដែលបានចម្អិនអស់ជាច្រើនជំនាន់។

ពាក្យនេះប្រហែលជាត្រូវបានប្រើជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1962 ដោយសកម្មជនសិទ្ធិមនុស្សនិងកវីអារីបារ៉ាក។ លោកស្រី Sylvia Woods បានបើកភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីឈ្មោះរបស់នាងឈ្មោះ Harlem Sylvia នៅក្នុងឆ្នាំដដែលនោះ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះលោក Woods ត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនថាជា "ព្រះមហាក្សត្រនៃស្បៀងព្រលឹង" ។ ភោជនីយដ្ឋានអាហារសូវៀតនិងសៀវភៅវិជ្ជាជីវៈបានបន្តពេញនិយមតាមរយៈទសវត្សរ៍ទី 70 ។

ម្ហូប

អាហារសប់គឺជាមូលដ្ឋាន, ចម្អិនអាហារផ្ទះដែលមានឫសរបស់វានៅតាមជនបទភាគខាងត្បូង។ ចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារសណ្តែក, បន្លែ, ម្សៅពោត (ប្រើក្នុងពោតនំប៉័ង, ឆ្កែឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងចន្ទីនកំប៉ុងនិងជាថ្នាំកូតសំរាប់ត្រីចៀន) និងសាច់ជ្រូក។ សាច់ជ្រូកមានចំនួនតិចតួចនៃការប្រើប្រាស់នៅក្នុងចំណីអាហារព្រលឹង។ ផ្នែកជាច្រើននៃជ្រូកត្រូវបានគេប្រើដូចជាជើងជ្រូកកន្ទុយត្រចៀកត្រចៀកជ្រូកជ្រលងសត្វជ្រូកនិងជេលីនលីន។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការចៀននិងជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងបៃតងដែលឆ្អិនយឺត ៗ ។ ភេសជ្ជៈត្រជាក់និងភេសជ្ជៈត្រជាក់គឺតែងតែពេញនិយម។

ព្រលឹងឬខាងត្បូង?

ចំពោះជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនដែលគ្រាន់តែជាការពិពណ៌នាអំពីអាហារភាគខាងត្បូង។

ភាពខុសគ្នារវាងព្រលឹងនិងភាគខាងត្បូងគឺពិបាកធ្វើ។ នៅក្នុងសៀវភៅ "Soul Food Cookbook" របស់គាត់ (ឆ្នាំ 1969) លោក Bob Jeffries បានសង្ខេបដូចនេះថា "ខណៈពេលដែលអាហារព្រលឹងទាំងអស់គឺជាអាហារនៅភាគខាងត្បូងមិនមែនអាហារភាគខាងត្បូងសុទ្ធតែជាព្រលឹងទេ។ អាហារចម្អិនអាហារគឺជាគំរូមួយអំពីរបៀបដែលអ្នកចម្អិនអាហារអាហ្រ្វិក [អាហ្រ្វិកអាមេរិកាំង] ពិតជាចម្អិនម្ហូបដែលពួកគេមានចំពោះពួកគេ»។

ចំណីអាហារព្រលឹងមានឫសគល់នៅទាសភាពនៅពេលជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតអាហ្រ្វិកត្រូវតែបង្កើតម្ហូបអាហារអ្វីក៏ដោយ។ អស់រយៈពេល 100 ឆ្នាំក្រោយពីការលប់បំបាត់ទាសភាពជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតអាហ្រ្វិកជាច្រើនបានបន្តប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក។ ជាការពិតម្ហូបអាហារព្រលឹងមិនត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុងដោយការបែងចែកពូជសាសន៍ឡើយ។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនរវាងចំណីអាហារដែលទទួលទានដោយជនជាតិស្បែកខ្មៅក្រីក្រនិងជនជាតិស្បែកខ្មៅនៅភាគខាងត្បូងនោះទេ។ ចនអេ។ អេដដែលជាប្រធានសម្ព័ន្ធអាហារស្បៀងអាហារខាងត្បូងបានសរសេរថា "ភាពខុសគ្នារវាងអាហាររបស់ជនជាតិស្បែកខ្មៅនិងសមានភាពល្អិតល្អន់។ កំដៅម្រេចកំប៉ុងកាន់តែធ្ងន់ដៃអំបិលនិងម្រេចនិងការប្រើប្រាស់សាច់ឆៅកាន់តែច្រើនគឺជាលក្ខណៈប្រៀបធៀបនៃព្រលឹងធៀបនឹងការចម្អិនម្ហូបប្រទេស។ "

អាហារបង្កាន់ដៃ

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងដៃរបស់អ្នកនៅម្ហូបអាហារព្រលឹងដែលធ្វើដោយដៃសូមពិនិត្យមើលរូបមន្តជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដោយធ្វើតាមតំណភ្ជាប់ទាំងនេះ។

ត្រីចៀន - ចៀន
បៃតងខៀវខៀវភាគខាងត្បូង
Johnnycakes
ហូបឆ្កែ