Kokkinisto (ជាភាសាក្រិចត្រូវបានគេនិយាយថា koh-kee-nee-STOH) គឺជាពាក្យក្រិកដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលប៉េងប៉ោះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់។ ពាក្យនេះមានន័យថា "ពណ៌ក្រហម" ពីព្រោះសាច់ប្រែពណ៌ក្រហមនៅពេលចម្អិននៅក្នុងទឹកត្រី។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ជ្រូកសាច់គោនិងសាច់ចៀម។ ហើយដោយសារតែពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរអង្វែងនិងគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ជួយធ្វើឱ្យល្អក់កករសូម្បីតែការកាត់សាច់ដាច់ដ៏ស្វិតស្វាញនោះសាច់មិនត្រូវមានតំលៃថ្លៃទេ។ ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាច់ផងដែរ។
ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួនដូចជាជម្រើសសាច់គោខ្ទឹមបារាំងផ្លែប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះស្រាក្រហមនិងរដូវកាលរូបមន្តនេះងាយស្រួលដាក់បញ្ចូលគ្នា។ ហើយជាមួយនឹងរយៈពេលចម្អិនអាហាររយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោង Kokkinisto គឺជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើនៅចុងសប្តាហ៍និងបន្តទទួលទានអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងរហ័សនៅយប់មួយដ៏រវល់។ វាឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ជាងដំឡូងបារាំងឬដំឡូងបារាំងហើយគ្រាន់តែត្រូវការសាឡាត់ដើម្បីចម្អិនអាហារពេញលេញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ផោនសាច់នៃជម្រើស
- 1 ពែងនៃប្រេងអូលីវ, បែងចែក
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំមធ្យម (កាត់ល្អ)
- 1/2 ពែងនៃស្រាក្រហម
- 2 ពែងប៉េងប៉ោះ (កាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬលុបចោលឬទឹកប៉េងប៉ោះដែលប្រមូលផ្តុំ)
- Pinch នៃអំបិលសមុទ្រ
- Pinch នៃម្រេចដី freshly
- 2 ទៅ 3
- ស្លឹក Bay
- 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់សាច់ទៅក្នុងបំណែកដែលមានទំហំធំ (មានទំហំធំជាងខាំ) ឬដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់។
- នៅក្នុងខ្ទះអាំងមួយខ្ទះខ្ទះលើកំដៅមធ្យមក្នុង 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងរហូតទាល់តែស្រអាប់។
- បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ហើយបង្កើនកំដៅ។ បន្ថែមសាច់, ពណ៌ត្នោតនៅលើភាគីទាំងអស់។
- បន្ថែមស្រាហើយកូរដើម្បីបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងសក្តានុពល។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះអំបិលនិងម្រេចស្លឹក Bay និងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ហើយកូរឱ្យបានល្អលាយ។
- កំដៅទាបនិងលាបគ្របដណ្តប់ដោយផ្នែកខ្លះពី 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា។
- បន្ថមទឹកតិចតួចសិនបើទឹកសាបចាប់ផ្តើមស្ងួត។
- យកចេញស្លឹក Bay និងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 613 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 49 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 32 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 101 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 156 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 33 ក្រាម |