Madeleines មានរសជាតិផ្អែមហើយមាននំប៉ាសតិចតួចដែលមានរសជាតិផ្អែមជាមួយតែវ៉ាន់ណា។ ទាំងនេះមានរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចតិចតួចនៅក្នុងវាសម្រាប់ភាពកក់ក្តៅនិងក្លិន។ នំនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនជាអាហារសម្រន់មួយដែលគួរអោយស្រឡាញ់ជាមួយនឹងតែមួយពែងឬតែកាហ្វេនិងសូម្បីតែឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងស្រាទឹកត្នោតតិចតួច។
ឈ្មោះថា "Madeleine" នេះបើយោងតាមអ្នកខ្លះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅខូឃីស៍ដោយស្តេចបារាំង Louis XV ដើម្បីគោរពដល់លោក Madeleine Paulmier ដែលជាឪពុកក្មេករបស់គាត់នៅឆ្នាំ 1755 ។ នោះគឺជារយៈពេលដែលពួកគេជានំដែលគេចូលចិត្ត។
ចំណាំរបស់ Cook : ល្បិចដើម្បីទទួលបាន madeleines ចចេសចេញពីបន្ទះដោយគ្មានការបង្ក្រាបពួកគេគឺដើម្បីផ្តល់ជូនពិសេសខាញ់ទូទៅ។ Butter ធ្វើបានល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនេះហើយវាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនៃការជួយដល់ makeleines ទទួលបានពណ៌សញ្ញាពាណិជ្ជសញ្ញាពណ៌មាសរបស់ពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប៊ឺពែង 1/2 (រលាយ)
- ស្ករពែង 2/3 (ក្រានីត)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ពងធំ
- ម្សៅពែង 1 (គោលបំណងទាំងអស់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅដុតនំ
- ស្ករសស្ករស 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Cream butter និងស្ករ granulated នៅក្នុងឧបករណ៍លាយឈរនៅខ្ពស់រហូតទាល់តែវាភ្លឺរសជាតិហើយប្រែពណ៌ស្លេក។
បន្ថែម ចំរាញ់ពី vanilla និង zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅលាយប៊ឺ។ បង្វិលឧបករណ៍លាយទៅល្បឿនអន់និងបន្ថែមពងម្តងម្កាលដោយរុំផ្នែកខាងចុងនៃចានជាមួយ spatula តាមតម្រូវការ។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ដំណើរការនេះឬល្បាយអាចរាំងស្ទះ។ បើទោះបីជានេះអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយការបន្ថែមម្សៅតិចតួចវាជាការល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងប្រសិនបើអ្នកអាច។
វាយលាយនៅលើមធ្យមរយៈពេលប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយបានបំភ្លឺក្នុងពណ៌ហើយមានរសជាតិល្អ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយគ្នាម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ ក្រឡុកបន្តិចបន្តួចម្សៅនិងម្សៅដុតនំចូលក្នុងល្បាយស៊ុតដោយប្រើស្លាបព្រាមិនមែនជាឧបករណ៍លាយ។ នៅពេលដែលថ្មរលោងគ្របវានិងផ្ទេរវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 ហ្វា។
ជាទូទៅខាញ់ 2 pans madeleine ស្ដង់ដារមិន skimp លើដំណើរការនេះខណៈពេលដែលការលាបគ្រប់គ្រាន់ឥឡូវនេះនឹងរារាំងនំពីការជាប់។ ស្លាបព្រាត្រជាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។
ដុតនំពួកគេនៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអំណាចពី 10 ទៅ 13 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេហុយហើយប្រែពណ៌ត្នោត។
ដាក់បញ្ច្រាសចូលរទេះរុញនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្ដារចុចរឹងដើម្បីយកខូឃីស៍ចេញពីផ្សិត។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ទេ។ បំរើពួកគេឱ្យមានកំដៅធូលីជាមួយស្ករសសម្រាប់ស្ករអំពៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 179 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 96 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 168 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 18 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |