រូបមន្តអាម៉ាដម៉ាកាណុន

រូបមន្តអាម៉ាម៉ានម៉ាករ៉េសនេះគឺជានំបុ័ងតូចមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ប៉ុន្តែនំប៉័ងនេះមិនគួរច្រឡំជាមួយផ្លែម៉ារ៉េនបារាំងទេព្រោះទាំងពីរគឺ ខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ ។

រូបមន្តអាលម៉ុនម៉ាក្រូគឺជាកំណែមូលដ្ឋានបំផុតនៃនំប៊ីសស្ទីនបុរាណ។ សំបូរនៅខាងក្រៅនិងមានសំណើមនៅលើផ្ទៃខាងក្នុង, ការព្យាបាលទាំងនេះមិនត្រូវបំពេញដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាការរលាយកណ្តាលពីអាល់ម៉ុងគឺគ្រប់គ្រាន់។

កំណត់ចំណាំរបស់ Cook : បន្ថែមរសជាតិតិចតួចនិងរសជាតិដល់ផ្លែឈើម៉ាក់អាឡូនទាំងនេះជាមួយនឹងការបន្តក់ពណ៌អាហារនិងរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ពែងអាល់ម៉ុន blanched
• ស្ករ granulated 1 ពែង
• 2 ពណ៌សស៊ុតត្រូវគេចាញ់
• ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករសស្ករស 2 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសម្អាតចង្ក្រានមួយទៅ 400 អង្សាសេហើយបញ្ចូលក្រដាសដុតនំជាមួយក្រដាសផេ្សង ៗ និងខាញ់បន្តិចបន្តួចជាមួយប៊ឺសតូច។
2. ផ្សំអាល់ម៉ុនស្ករសពងមាន់និងវីតាមីនចំរាញ់ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារហើយជីពចរលាយរហូតទាល់តែវាលាបលើវត្ថុធាតុដើមនៃការបិទបាំងខ្លាំង។ បើកដំណើរការកែច្នៃម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿននិងលាយម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីរហូតដល់វាមានរលូននិងក្រាស់។
3. ដាក់ស្លាបព្រាដាក់ស្លាបព្រាបាយដាក់ជាមួយនំប៉័ងធំ ៗ និងដាក់បំពង់ទៅជាឯកសណ្ឋានកំពស់ 1 អ៊ីញនៅលើសន្លឹកដុតនំជាប់។ អ្នកអាចគូរពុម្ពមួយនៅលើក្រដាសផេ្សងក្រដាសប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំប៊ីសស្ទីនមានភាពច្បាស់លាស់ទោះបីជានំប៉័ងដែលផលិតនៅផ្ទះមិនចង់មើលទៅហាក់ដូចជាពួកគេធ្វើពីម៉ាស៊ីនក៏ដោយ។

1. អនុញ្ញាតឱ្យថ្មឈប់សំរាកបានរយៈពេល 15 នាទី។
2. ដុតនំ macaroons សម្រាប់ 12 នាទី។ យកម៉ាសអាម៉ុកក្តៅចេញទៅស្រោបហើយត្រជាក់សីតុណ្ហភាពនិងធូលីជាមួយស្ករសមុនពេលញ៉ាំ។
3. នំប៉័ងនំប៉័ងត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យដាក់ក្នុងប្រអប់ខ្យល់។

រូបមន្តខ្មោចម៉្យាងបារាំងនេះធ្វើឱ្យញ៉ាំប្រាំបីដង។

តើអ្វីទៅជា ប្រពៃណីបារាំងម៉ារ៉ារ៉ុន?

លោក Larousse Gastronomique បាន ដាក់ប្រភពដើមរបស់បារាំងសម្រាប់អាល់អាម៉ូមមែរ៉ូននៅឆ្នាំ 751 នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេធ្វើនៅក្នុងវិហារបារាំងនៅ Cormery ។ ម៉ាសរ៉ុនកាន់តែច្រើនដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 16 នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសបារាំងដោយកាថេរីនឌឺមេឌីស៊ីនៅពេលនាងរៀបការជាមួយហង់រីទី 2 នៅឆ្នាំ 1533 ។

ឈ្មោះត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនគឺ Macaron (mah-kah-ron) និងត្រលប់ទៅ ដើមឫស អ៊ីតាលីសម្រាប់ maccherone ឬ macaroni ។ នៅប្រទេសបារាំងពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់មានតែម៉ាកម៉ាណានប៉ុណ្ណោះ។ វានៅខាងក្រៅប្រទេសបារាំងដែលមានភាពច្របូកច្របល់ព្រោះមាននំប៊ីសឺនដែលផលិតដោយស៊ុតពណ៌សនិងដូងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា macaroons ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	214
ជាតិខ្លាញ់សរុប	9 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	15 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	31 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )