ខ្ញុំមិនលាក់អាថ៌កំបាំងពីការគិតមមៃរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងទឹកដោះគោក្រិក។ វាជាអាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃត្រង់របស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំត្រូវបានគេដឹងថាមានភាពទន់ខ្សោយបើខ្ញុំមិនមានវាឬប្រសិនបើហាងនេះគឺចេញពីម៉ាកដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ហើយបាទវាជារឿងស្នេហាដ៏យូរ។ នៅពេលដែលខ្ញុំធំឡើងម្ដាយខ្ញុំធ្លាប់ទិញទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមានឈ្មោះថា laban ហើយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូលញៀនវា។
អស់រយៈពេលពីរបីឆ្នាំមកហើយខ្ញុំមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកវាគ្រប់ទីកន្លែងលើកលែងតែទីផ្សារជនជាតិភាគតិចនៅ Brooklyn ។ ប៉ុន្តែកាលពីឆ្នាំមុននៅ Fancy Food Show ខ្ញុំបានជួបអ្នកលេងថ្មីម្នាក់នៅក្នុងទីផ្សារទឹកយ៉ាអួដែលបានធ្វើឱ្យរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់ថាទឹកដោះគោយ៉ាអួររបស់គាត់បានរំឭកខ្ញុំពីការឈឺចាប់ហើយគាត់ដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីអ្វីដែលខ្ញុំចង់និយាយ។ សប្បាយខ្លាំងណាស់!
ប៉ុន្តែការត្រលប់ទៅអព្ភូតហេតុទឹកដោះគោក្រិករបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចម្អិនជាមួយវាដុតនំជាមួយវា (វាធ្វើនំដូចជាម្សៅនិងមានសំណើម) ហើយបង្វែរវាចូលទៅក្នុងផើង។ ការធ្លាក់ចុះទឹកដោះគោទឹកដោះគោសំណព្វរបស់ខ្ញុំគឺជាទម្រង់មួយនៃ tzatziki ជាមួយត្រសក់ប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានចំណីអាហារឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះខ្ញុំប្រើបច្ចេកទេសពិសោធន៍ដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើឱ្យមានទឹកដោះគោយ៉ាអួរឆ្លងកាត់ cheesecloth រហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយឱសថមួយចំនួននិងកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ caramelized វាបានធ្វើឱ្យញ៉ាំញីយ៉ាងខ្លាំង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែងមានទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិច (ជាតិខ្លាញ់ពេញ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
- 1 tablespoon parsley ស្រស់ chopped
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាបក្រឡ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើ labneh, កូរឱ្យរួមគ្នាម្តងក្រពើរចនាប័ទ្មក្រអូបអំបិល oregano ស្ងួតនិង parsley ស្រស់ chopped ។ ត្រូវប្រាកដថាល្បាយនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដើម្បីជៀសវាងពីអំបិល។
- ចាក់លាយចូលទៅក្នុងបំណែកមួយនៃ cheesecloth, ចងកំពូលនិងដាក់នៅលើជាង strainer មួយនៅលើចានមួយ។ ូវកដថាចានដលមានទំហំធំល្មមដលបាតបាតចញមិនប៉ះរាវរាវណាមួយឡើយ។ ទុកល្បាយចេញនៅលើតុនៅឯសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវភាគច្រើនត្រដុសចេញ។
- បង្ហូរចានគោមហើយបន្ទាប់មករៀបចំអ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលពីរថ្ងៃ។ បង្ហូរវត្ថុរាវណាមួយដែលមាននៅបាតចាន។
- ពលដលពិសាចិញ្ចឹមរួចរាល់ូវយកវាចញពីកាកសំណល់និងដាក់ចានលើចាន។ បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទះឬខ្ទះអាំងនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ លាងសំអាតលើកំដៅមធ្យម, stirring ជាញឹកញាប់ប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន caramelized ស្រាល។
- ចាក់ខ្ទឹមបារាំងឈ្ងុយឆ្ងាញ់លើឈីបដែលបានរៀបចំហើយបម្រើជាការធ្លាក់ចុះជាមួយនំក្រាឬចំណិតនំប៉័ង pita ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 76 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 12 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |