ការទុកដាក់សាច់គោនិងអាហារត្រជាក់

Brisket គឺជាសាច់ដែលបានកាត់បន្ថយវប្បធម៌ខុសៗគ្នាមួយចំនួន។ វាត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃសាច់នៅភាគខាងត្បូងគឺជាម្ហូបជ្វីហ្វប្រពៃណីក្នុងកំឡុងថ្ងៃឈប់សម្រាកហើយត្រូវបានធ្វើឱ្យ សាច់គោពោត ផងដែរ។ Brisket គឺមកពីផ្នែកសុដន់នៃគោហើយដូច្នេះមានសាច់ដុំ pectoral ធ្វើសម្រាប់ការកាត់សាច់ដុំយ៉ាងខ្លាំង (ដែលដេញថ្លៃនៅពេលដែលយឺតឆ្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ) ។ មានការកាត់បន្ថយចំនួនពីរ, មួយល្អៀងជាងមួយផ្សេងទៀត - កាត់សាច់ដុំត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់គោពោតខណៈពេលដែលការកាត់បន្ថយ fattier គឺល្អសម្រាប់ barbecue និងចម្អិនអាហារយឺត។

ការដុសធ្មេញទាំងនេះច្រើនតែមានទំហំធំហើយដោយសារតែសមាមាត្ររបស់វា brisket គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ហ្វូងមនុស្សច្រើនដែលជារឿយៗមានការដើរទិញឥវ៉ាន់និងចម្អិនអាហារពេលព្រឹកព្រមទាំងចំណីអាហារជាច្រើន។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីវិធីល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុក brisket ស្រស់និងឆ្អិនដូច្នេះគ្មានវិធីដើម្បីខ្ជះខ្ជាយ។

រក្សាទុក Brisket ស្រស់

អ្នកនឹងរកឃើញ brisket ស្រស់នៅក្នុងផ្នែកសាច់នៃផ្សារទំនើបរបស់អ្នកឬនៅក្នុងស្រុករបស់អ្នក។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលក់ក្នុងបរិមាណដ៏ធំ - បីផោននិងខ្ពស់ជាង - ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាវានឹងរួញបន្តិចបន្តួចវាចម្អិនដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការទិញដុំធំជាងអ្នកគិតថាចាំបាច់។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកការកាត់លើកទីពីរដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងការកាត់ដំបូង, ទម្ងន់មួយចំនួននឹងត្រូវបានកំណត់ដោយសារស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ជុំវិញសាច់។

brisket ថ្មីនឹងល្អនៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកករបស់អ្នក (ពី 35 ទៅ 40 ហ្វីត) សម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារនិងរហូតដល់ 8 ថ្ងៃប្រសិនបើផ្នែកទូទឹកកករបស់អ្នកត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង 34 អង្សារ។

នៅពេលដែលរុំខ្យល់ត្រជាក់និងកកនៅឆ្ងាយភ្លាម brisket ស្រស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកពីប្រាំមួយទៅដប់ពីរខែ។

រក្សាទុក Brisket ចម្អិន

Brisket គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងអស់ដែលអ្នកអាចធ្វើបានទាន់ពេលវេលាហើយវានឹងនៅតែឆ្ងាញ់ថែមទៀតផង។ ប្រសិនបើ brisket ឆ្អិនរបស់អ្នកមានរសជាតិរាវឬត្រូវបានចម្អិនក្នុងរាវអ្នកអាចទុកសាច់ដោយមានឬគ្មានវា។

brisket ចម្អិនដោយគ្មានជាតិរាវឬរាវនឹងមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងទូរទឹកកក (រហូតដល់ 4 ថ្ងៃ) ប៉ុន្តែពេលវេលាតិចជាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក (រហូតដល់ 2 ខែ) ។ ប្រសិនបើ brisket ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងក្រណាត់វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ពីរថ្ងៃហើយជាប់គាំងរហូតដល់ទៅបីខែ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នករុំសាច់បានល្អហើយដាក់វានៅក្នុងធុងខ្យល់។

វិធីដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពក្លាហានមួយ

នៅពេលដែលអ្នកធ្វើសាច់កាត់នេះអ្នកនឹងឆ្ងល់ពីរបៀបដែលអ្នករស់នៅដោយគ្មានវា! Brisket អាចត្រូវបាន ចម្អិនតាមវិធីជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យផ្អែមឬមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាល្អសម្រាប់ចម្អិនយឺត ៗ ក៏ដូចជាជក់បារីដាក់ចាននិងដុត។ ស្វែងយល់ពី រូបមន្តសាច់អាំង ឆ្ងាញ់, រូបមន្ត ស្ពៃក្តោបជក់បារី , ជូត សម្រាប់សាច់អាំងសាច់, និង រូបមន្តសម្រាប់ចង្ក្រានយឺតរបស់អ្នក។