មគ្គុទ្ទេសក៍ងាយស្រួលក្នុងការបន្លែផ្លែឈើនិងបន្លែ
ពេលខ្លះអាហារបង្កាន់ដៃហៅអ្នកចម្អិនបន្លែផ្លែឈើឬបន្លែ។ ខណៈពេលដែលវាហាក់ដូចជាបច្ចេកទេសដ៏ល្អិតល្អន់មួយដែលពិបាកក្នុងការព្យាយាមនៅផ្ទះមធ្យោបាយសំលាប់ស្បែកទាំងអស់គឺត្រូវដាក់ធាតុនៅក្នុងសំណួរទឹកក្តៅរុញវាចេញបន្ទាប់ពីរយៈពេលកំណត់ហើយត្រជាក់វាចេញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សរុបសេចក្ដីវាជាបច្ចេកទេសងាយស្រួលដើម្បីដឹង។
Blanche ក្នុង 6 ជំហានសាមញ្ញ
ការចំអិនបន្លែនៅពេលដែលទឹកឡើងដល់ឆ្អិននឹងរក្សាពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពហើយកុំភ្លេចថាមានទឹកកកដ៏ធំមួយនៅកន្លែងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយវានឹងរក្សាឱ្យមានផលល្អដែលមិនឆ្អិន។
- យកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកលាបថ្នាំប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះចូរទុកទឹកឱ្យស្អាត។ ចំពោះអ្វីផ្សេងទៀតសូមបន្ថែមអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះទឹកមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ គ្មានសមហេតុសមផលនៃកំប៉ុងនេះនៅពេលនិយាយពីការសម្អាត! អំបិលល្អជួយឱ្យដំណើរការទាំងមូលមានរសជាតិអប្បបរមានិងជួយឱ្យបន្លែបៃតងមានពណ៌បៃតង!
- រៀបចំចានទឹកកកដ៏ធំ។
- ខណៈពេលដែលទឹកត្រូវបានចូលមកឆ្អិនមួយលាងជមែះ, trim, ឬ chop ផ្លែឬបន្លែដូចដែលបានហៅនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
- ដាក់វត្ថុនៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់រយៈពេលកំណត់ (ជាធម្មតានៅចន្លោះរវាង 30 វិនាទីនិង 2 នាទី) ។
- ចាក់ទឹកឬដកផ្លែឈើឬបន្លែហើយផ្ទេរវាទៅទឹកកក (ជាឧទាហរណ៍អ្នកអាចដាក់វានៅលើកម្រាលតែមួយនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតនិងទុកឱ្យត្រជាក់ ឬ លាងជ័រនៅក្រោមទឹកត្រជាក់) ។ ដាក់ពួកវាចូលក្នុងទឹករហូតដល់ត្រជាក់។
- ចាក់ទឹកនិងកស្ងួតឬក្នុងករណីដលមានអំបិលនិងពណ៌បៃតងផ្សង ៗ ទៀតក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើការលាងសំអាតដើម្បីយកចេញ peel, រង់ចាំរហូតដល់ផ្លែឈើឬបន្លែគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយនិងការបិទបិទស្បែក។
ហេតុអ្វីបានជាគេចង់ផ្លៃបន្លែនិងផ្លែឈើ?
Blanching អនុវត្តមុខងារខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើផ្លែឈើឬបន្លែនៅនឹងដៃ។ ហេតុផលមួយចំនួនរួមមាន:
- ដើម្បីបន្ធូរស្បែកសម្រាប់កោសដូចជា ក្នុងករណីនៃ ប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះ
- ដើម្បីកំណត់ពណ៌បៃតងភ្លឺនិងរក្សាបន្លែពីការបំលែងពណ៌ប្រផេះដែលមិនគួរឱ្យជឿដូចជាមួយទំពាំងបារាំងបៃតងសណ្ដែកឬ សណ្តែកបៃតង