វិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួត carrots អភិរក្សពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរសជាតិនិងភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេដោយមិនប្រើ dehydrator ឬឧបករណ៍ពិសេសផ្សេងទៀត។ ការ៉ុតស្ងួតគឺអស្ចារ្យនៅក្នុងស៊ុប (រួមទាំង ស្តុកអង្ករ ផលិតដោយដៃ), stew និងទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា។ ពួកគេក៏យកកន្លែងទំនេរតិចតួចនិងថ្លឹងទ្រឹងស្ទើរតែគ្មានអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត Carrots
- ប្រសិនបើពណ៌បៃតង carrot នៅតែភ្ជាប់ទៅ carrots, យកពួកវាចេញ។ ក៏យកចេញចុងនៃ carrots នេះ។ ជីកឆ្អឹងនិងបញ្ចប់ឬជួយសមា្គាល់សមា្ភារៈសមែប់បែើសែូវ។
- កោសសាច់គោស្អាតនៅក្រោមទឹក (ប្រើជក់បន្លែបើអ្នកមានវា) ។ ទោះបីជាអ្នកអាចជ្រើសរើសយកការ៉ុតឱ្យស្ងួតមុនពេលស្ងួតវាក៏ត្រូវលាងសម្អាតវាជាមុនសិនដើម្បីកុំឱ្យកណ្តៀវរបស់អ្នកឡើងកណ្តៀងនិងរាលដាលវានៅលើ carrots (អ្នកត្រូវលាងសម្អាតពួកគេនៅពេលនោះ) ។
- ការកាប់ការ៉ុតគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែធ្វើបានព្រោះខ្ញុំរកឃើញកំប៉ុងការ៉ុងមានជូរចត់បន្តិចនៅក្នុងវិធីមួយដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃបន្លែជា root ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើកន្ទុយមិនរំខានអ្នកនៅពេលអ្នកញ៉ាំការ៉ុតឆៅ ៗ នោះវានឹងមិនរំខានអ្នកនៅពេលអ្នកចំអិនជាមួយម្ទេសស្ងួត។
- ចាក់ទឹកកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ប្រហែល 1/4 អ៊ីញ (ក្រាស់តិចជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រ) ក្រាស់។
- លាងចាន carrots sliced សម្រាប់ 2 នាទី។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានក្នុងអាំងឬទឹករំពុះ។ អ្នកក៏អាចរំលងជំហាននេះផងដែរប៉ុន្តែផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកនឹងបាត់បង់ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនៃការ៉ុតស្រស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរជំហានពណ៌សធ្វើឱ្យ carrots rehydrate លឿននៅពេលដែលអ្នកទទួលបាននៅជុំវិញដើម្បីប្រើពួកវា។
- នៅពេលដែលរយៈពេល 2 នាទីឡើងត្រាំទឹកដោះគោស្ងួតភ្លាមៗក្នុងទឹកកកឬរត់វានៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែពួកគេមិនកក់ក្តៅទៀត។ ជំហាននេះបញ្ឈប់ការ៉ុតមិនឱ្យចម្អិនដោយសារតែកំដៅនៅសល់ពីការសម្ងួត។
- ដាក់ស៊ុបខាងក្នុងម្ហូប។ ដាក់អេក្រង់សំណាញ់ស្អាតមួយ (មិនមែនជាជ័រ) ឬស្រទាប់នៃ cheesecloth នៅលើ rack មួយ។ រៀបចំចំណិតនៃការ៉ុតនៅលើកំពូលក្នុងរបៀបមួយដែលគ្មានបំណែកណាមួយត្រូវបានប៉ះ។
- តាមឧត្ដមគតិកំណត់សីតុណ្ហភាពលយទៅ 125F ឬ 135F / 52C ឬ 57C ។ ឡដុតជាច្រើនមិនថយចុះទាបជាង 150F / 65C ទេ។ ប្រសិនបើនោះជាករណីជាមួយលាយរបស់អ្នក prop ទ្វាររបស់វាបើកជាមួយនឹងចំណុចទាញនៃស្លាបព្រាឈើឬកន្សែងម្ហូបឡើង។ អ្នកចង់ស្ងួត carrots មិន roast ពួកគេ។
- ស្ងួតរហូតដល់បំណែកស្ងួតទាំងស្រុង។ ពួកគេនឹងមានអារម្មណ៍ថាស្ងួតស្ងួតឬស្ងួត (ធ្វើខុសនៅលើចំហៀងនៃខ្ទិះប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាវាស្ងួតគ្រប់គ្រាន់) ។ នេះនឹងចំណាយពេលពី 6 ទៅ 8 ម៉ោង។
- យក carrots ចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលផ្ទេរពួកវាទៅធុងផ្ទុក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើធុងប្លាស្ទិច, ត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានផលិតពីចំណីអាហារ, ប្លាស្ទិចគ្មានខ្លាញ់ BPA ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តរំលងប្លាស្ទិកនិងប្រើពាងម៉ាសុន។
- គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងហើយរក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺដោយផ្ទាល់និងកំដៅ។ បន្តិចក្រោយមកវាមានសារៈសំខាន់ណាស់: ការ៉ុតខ្វះពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺនិងកំដៅខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងរក្សាទុកមិនត្រឹមតែបាត់បង់ពណ៌មួយចំនួនរបស់ពួកគេនោះទេពួកគេក៏នឹងបាត់បង់នូវវីតាមីន A របស់ពួកគេផងដែរ។
ព័ត៌មានជំនួយ
ញ៉ាំ carrots ស្ងួតរបស់អ្នកដោយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំរយៈពេល 15 នាទី មុនពេល បន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅស៊ុប, ពួកគេមាននិន្នាការនៅតែស្អាត chewy ។ ប្រើទឹកត្រាំជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកកំពុងប្រើមើមនៅក្នុង។
សារធាតុរាវនេះមានផ្ទុកបរិមាណ thiamin, riboflavin និង niacin នៃ carrots ក៏ដូចជាបរិមាណសារធាតុរ៉ែបន្តិចបន្តួច។ ហើយក្រៅពីនេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។