អាហ្កយ៉ាកូគឺជាអាហារតែមួយគត់របស់កូឡុំប៊ីជាពិសេសជាទីស្រឡាញ់នៅទីក្រុងបូហ្គូតា។ វាជាស៊ុបមាន់ទាដែលមានក្លិនស្អុយធ្វើពីដំឡូងនិងពោតនៅលើពស់។ ដំឡូងចៀនពណ៌លឿងតូចដែលគេហៅថាប៉េសស៊ីចូឡាឡាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ - ពួកគេរំលាយនិងធ្វើអោយស៊ុបដូចជាស៊ុប។ វាជាម៉ឺនុយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាត្រីមួយដែលត្រជាក់ទាំងអស់ក្នុងមួយពែង។ បម្រើជាមួយ នំបុ័ងសិប្បករ និងស្រា Albarino អេស្ប៉ាញ។
អាហ្សាកូស៊ីត្រូវបានគេធ្វើស្រាប់ដោយឱសថកូឡុំប៊ីដែលគេហៅថាហ្គាសាសហើយត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីដោយមានចំណិតនៃផ្លែបឺរខាប់និងក្រែមជូរស្រាល។
ជនជាតិគុយបាបានធ្វើកំណែហូបចុករបស់ ajiaco ដែលរួមមានសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់និងបន្លែហើយនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូម្ហូបនេះគឺជាម្ហូបមួយចំហៀងនៃដំឡូងខ្ទឹមសនិងឱសថ។
ជាទូទៅអ្នកអាចរកឃើញកោរសមុទ្រដេលកក្តាក៏ដូចជាស្វាដាវស្ងួតនៅផ្សារលក់ម្ហូបឡាទីនដែលពួកគេមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់និងដំឡូងឆៅ:
- សុដន់មាន់ធំ 2 ឆ្អឹងនិងស្បែកនៅលើ (ប្រហែល 1 1/2 ផោន)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 1 (ល្មមចាក់)
- ខ្ទឹមស 5 ខ្ទឹម (ល្មមចាក់)
- 1 ស្លាបព្រាអំបិល
- 1 tablespoon ម្រេចដី freshly
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ភាគហ៊ុនមាន់ 4 ពែង
- ដំឡូង 1 1/2 ផោនលាយជាមួយដំឡូងបារាំង (ពណ៌ក្រហមមាស Yukon និងរទេះ), លាបនិងកាប់ទៅជាកំណាត់ខាំ
- 2 ទៅ 3 ត្រចៀកពោតស្រស់ (កាត់កាត់ចង្អុលទៅជាត្រីមាស) ឬ 1 ពែង 1/2 ពែងខឺណែលពោត
- 1 cilantro bunch ជាមួយ stems (លាងបានយ៉ាងល្អនិងចងជាមួយ twine)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 (លាងនិងចងជាមួយខប)
- ស្លាបព្រាស្ងួត 2 ស្លាបព្រា
- កំដៅ:
- 2
- ផ្លែបឺរខាប់ (ល្ពៅ, លាបនិងលាបបន្តិច)
- 1/2 ពែង Crema Mexicana, Cream sour ឬ creme ស្រស់
- 1/2 ពែងកាត់
- ស្លឹក cilantro
- 2 capers ហាន់ capers (ហាន់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានឬសេរ៉ាមិច។ ខាងលើជាមួយខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេច។
- គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករយៈពេល 8 ទៅ 24 ម៉ោង។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងសក្តានុពលធូលី 4 លីត្រធ្ងន់មួយនៅលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមសាច់មាន់ជាមួយប៊ីតរបស់វាហើយមានពណ៌ត្នោតជាផ្នែក ៗ គ្នាប្រហែល 6 នាទី។
- Pour នៅក្នុងស្តុកនិងបង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់។
- ពលដលល្បាយឆ្អិនបន្ថយកំដៅឱ្យទាបទាបរួចបកនិងលាយ។ ចម្អិនរហូតដល់មាន់ដេញថ្លៃប្រហែល 30 នាទី។
- បញ្ជូនសាច់មាន់ទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតដោយទុកវត្ថុរាវក្នុងចាន។
- នៅពេលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រងដោះស្បែកចេញពីសាច់មាន់ហើយចោល។ កាត់ឬកាត់សាច់ដុំមាន់ចូលទៅក្នុងឆ្នូតខាំនិងចោលឆ្អឹង។
- ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងឆ្អិនជាមួយរាវចម្អិនអាហារសេសសល់និងបង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យម។ គ្របដណ្តប់និងចំអិនប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ថែមពោត, cilantro, onions ពណ៌បៃតងនិង guascas ។
- Simmer, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 20 នាទី, ឬរហូតដល់ដំឡូងគឺដេញថ្លៃទេប៉ុន្តែមិន overcooked ។
- យកសុីលីនរ៉ូនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបញ្ចូនសាច់មាន់ទៅក្នុងចានវិញ។
- ញុំាពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់មាន់ឡើងកំដៅ។
- ស៊ុបស៊ុបក្នុងចាននីមួយៗហើយដាក់ម្រាមដៃនៅលើតុដើម្បីហុចជុំវិញ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 498 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 80 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,254 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 37 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |