ប្រហែលជាអ្នកបានឮអំពី borscht, ស៊ុប sour អឺរ៉ុបអឺរ៉ុបបានធ្វើឡើងជាមួយ beets ។ ពាក្យ barzcz ជាភាសាប៉ូឡូញមានន័យថា "borscht" ប៉ុន្តែស៊ុបនេះមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ផ្ទុយទៅវិញបែសក៍ប្រពៃណីគឺជាពណ៌ស្វាយដែលស្រអាប់និងជាទូទៅរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ប៉េងប៉ោះនិងស្ពៃបារីសបាស៊ីសគឺមានច្រើននៃទំពាំងបាយជូរ beet ជាមូលដ្ឋានដែលមានពណ៌ក្រហមឬពណ៌ស។
ជួនកាល បារហ្សកហ្សី ប្រពៃណីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើ kwas ឬ starter sour ។ ប្រសិនបើស៊ុបមានពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មក kwas ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ beets fermented (នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា kwas buraków ); ប្រសិនបើបារីសមានពណ៌សវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយម្សៅ rye fermented ឬនំប៉័ង rye ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា żur ឬ kwas chlebowy ។ រូបមន្តទឹកក្រឡុកពណ៌បៃតងពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាតនេះមិនប្រើការចាប់ផ្តើមទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែជំនួសវិញទទួលបានព័ត៌មានជំនួយដែលចង់បានពីទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះនិងត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងក្តៅជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬត្រជាក់ជាមួយ នំប៉័ង rye ។
ស៊ុបសាច់គ្មាននេះត្រូវបានបំរើជាញឹកញាប់ជាមួយ នំប៉ាវ uszka ( នំបុ័ង ត្រចៀកតិចតួច) សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប៉ូឡូញអេវ៉ាអ៊ីវ៉ា (គេស្គាល់ថាជា wigilia ); បន្ទាប់មកស៊ុបត្រូវបានគេសំដៅថាជា បារីស wigilijny ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 beets ទាំងមូលលាងឬ 2 ពែង sliced ឆ្អិនឬកំប៉ុង beets
- 4 កំប៉ុងសាច់ឬបន្លែ
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (អំបិល)
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកខ្មះ
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
- ស្រេចចិត្ត: ដំឡូងឆ្អិន
- Garnish: សាឡាត់ស្រស់ឆ្អិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើប្រើ beets ស្រស់ oven កំដៅទៅ 400 F. រុំ beets នៅក្នុង foil អាលុយមីញ៉ូមនិង roast រហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី។ នៅពេលដែលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ, peel និង slice ចូលទៅក្នុងច្រូតឬ julienne ។
- នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមនាំយកសាច់ឬបន្លែទុកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែម beets sliced, ខ្ទឹម, ស្ករ, ទឹក lemon និងអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ស្រូបរយៈពេល 10 នាទី។
- បំរើក្តៅជាមួយដំឡូងឆ្អិននិង garnish ជាមួយ dill chopped ។
បំរែបំរួល
បើទោះបីជាអ្វីដែលប្លែកពីរុស្ស៊ីពីបាបារស៊ីសគឺថា borscht ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ Cream sour និងអាចត្រូវបានបំរើត្រជាក់ខណៈដែលបារីហ្ស៊ីមិនជាធម្មតាមានក្រែមលាយហើយត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។
ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានស៊ុបស៊ុបនេះដែលត្រូវបានគេហៅថា បារហ្ស៊ីស ហ្សបាលាយ្យា ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងបានបម្រើត្រជាក់។ គ្រាន់តែត្រជាក់ស៊ុបក្នុងអាងទឹកកកនិងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកបម្រើត្រជាក់ garnished ជាមួយ Cream dill និងជូរ។
ពណ៌ស Barszcz
សំពត់ ពណ៌ស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា biały barszcz ឬ żurek wielkanocny (ស៊ុបអ៊ីស្ទ័រជូរស៊ុប) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកស ណ្តែក ពណ៌ខៀវ ស្វាយ ដំឡូងឆ្អិនឆ្អិននិងសាច់ឆ្អិន។ White barzcz មានលក្ខណៈពិសេស żur ដែលស្រដៀងទៅនឹង kwas មានតែżur (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា kwas chlebowy ) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការដុតនំម្សៅឬនំបុ័ងជាមួយទឹកនៅក្នុងពាងឬកន្ត្រាក់រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។
រូបមន្ត Beet បន្ថែមទៀត
ប្រសិនបើអ្នកមានស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ beets មួយមានរូបមន្តផ្សេងទៀតជាច្រើនទៀតដើម្បីព្យាយាមផ្សេងទៀតជាង borscht ។ beets ប៉ូឡូញជាមួយ Cream sour (buraczki z smietana) គឺជាម្ហូបចំហៀង beet ដែលក្លាយជាម្លប់ដ៏អស្ចារ្យនៃពណ៌ក្រហមស្វាយជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour និង dill ។ ល្អឥតខ្ចោះនៅរដូវក្តៅក្តៅគឺជា ស៊ុបត្រសក់ត្រសក់ត្រសក់ត្រជាក់ដែលជាស៊ុប ត្រជាក់គ្មានផ្សិតដែលធ្វើពី buttermilk ។ ចំពោះ beets ប៉ូឡូញ pickled (buraczki marynowane) ជ្រើសតូច beet វ័យក្មេងខ្ចាត់ព្រាត់ ដោយឥតគិតថ្លៃ; អ្នកក៏អាចដាក់វាទាំងមូលឬដាក់វាឱ្យធំ ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកក្រឡុកមុនពេលកែច្នៃ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 117 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 534 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |