ការបំផ្លាញឆៃថាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើងនិងជួយកាត់បន្ថយការងារត្រៀមសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ ៗ នេះ។ (ប្រើពេលដែលអ្នកសន្សំដើម្បីលាងសមាតនិងពិនិត្យមើល កន្សែង ដែលអាចផ្ទុកខួរក្បាលហើយវាទំនងជាកខ្វក់ណាស់!) ការងារបន្ថែមដែលបានចំណាយក្នុងការលាងសំអាតកាកសំណល់គឺជាការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលមានតម្លៃ - ពួកគេផ្តល់រសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅ ទឹកជ្រលក់Béchamel និងធ្វើឱ្យ ជា counterpoint ដ៏អស្ចារ្យដើម្បីផ្អែមនៃការបំផ្លាញនេះ។
PS មិនត្រូវបានរំខានដោយសេចក្តីណែនាំការត្រៀមលក្ខណៈវែង - ដំណើរការនេះគឺមានភាពសាមញ្ញជាងនេះទៅទៀតដើម្បីធ្វើវា!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 កាប់ឆ្អឹងធំ ៗ (ប្រហែល 3 1/2 ទៅ 4 ផោនសរុប rinsed, halved តាមបណ្តោយនិងគ្រាប់)
- 4 leeks មធ្យម
- 3 ស្លាបព្រាមិនទាន់ស្ងោរប៊ឺ (ឬប្រេងអូលីវ)
- 1/4 ពែងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់
- ទឹកដោះគោ 4 ពែង (ឬសណ្តែកទឹកដោះគោ)
- thyme 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 9 មីលៀណាន (គ្មានឆ្អិន, មិនសូវចំអិន)
- ស្រេចចិត្ត: 8 អោនហ្គូដា (ឬឈីណាហ្វានណាដែលដឹងគុណ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. លាងសមាតៈការ ហាលកំដៅល្ខោនរហូតដល់ 425 អង្សាសេ។ ដុសឆ្អឹងពពុះឆ្អឹងខ្នងជាមួយប្រេងអូលីវហើយដាក់មុខចុះក្រោមនៅលើខ្ទះដុតនំ។ ហាមឃាត់ការកាប់រយៈពេល 45 នាទីទៅមួយម៉ោងឬរហូតដល់ការបំផ្លាញគឺទន់ភ្លន់ហើយស្បែកចាប់ផ្តើមឡើងពងនិងប្រែពណ៌តៗ។ លាងសមាតក្នុងច្កនពីឡ។ កាត់បន្ថយកំដៅឆ្អិនទៅ 350 ° F.
2. រៀបចំសណ្តែកៈ នៅពេលដែលការកំសាន្ដឆ្អិនត្រូវ លាងសមាតសណ្តែកដី - លួសចេញពីចុងឫសហើយលាបស្រទាប់ខាងក្រៅដែលពិបាកខ្លាំងឬរារាំងបរិមាណទឹកកខ្វក់។
ឱ្យលំពែងនិងកាំបិតរបស់អ្នកលាងជមែះហើយកាប់បិទមាត់ពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹត (ផ្នែកខាងលើដ៏តឹងរឹងនៃកាបូបដែលបក់ចេញ) ។
ចាក់ទឹកស្លឹកដែលមានប្រវែងវែងបំបែកឬរុំចេញស្លឹកហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ (នេះជាពេលល្អដើម្បីពិនិត្យមើលកំហុស) ។ បញ្ចោញកាកសំណល់ទៅក្ដាប់កាប់សា្អាតហើយច្រាសតូចៗឆ្លងកាត់។ (ប្រសិនបើឡេករបស់អ្នកមានទំហំធំសូមផ្តល់ឱ្យពាក់កណ្តាលកាត់ទីពីរដោយកាត់តាមបណ្តោយមុនពេលកាត់តាមឈើឆ្កាង។ )
បញ្ច្រោលកាកដ្រលចាក់ទឹកចូលចានធំមួយដ្រលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់ហើយច្រកម្រាមដៃដ្រលនៅជុំវិញដោយដុសសម្អាតដីដ្រលនៅសល់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយទៀតហើយលះបង់ទឹកកខ្វក់។ បញ្ចោញថ្ងទៅចានទី 1 បន្ថមទឹកសាតរួចដំណើរការម្តងទៀតរហូតដល់កាកសំណល់មានសមាតនិងទឹកតចញ។ បង្ហូរកន្សែងហើយទុកមួយឡែក។
គន្លឹះ: អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត (និងជៀសវាងការនេសាទត្រីសម្រាប់ទឹកដោះគោ!) ដោយដាក់សំបុកដុសធ្មេញធំនៅក្នុងចានលាងសម្អាត។ គ្រាន់តែលើកកន្សែងដែលមានជាតិកំប៉ុងចេញពីទឹកកខ្វក់ហើយត្រឡប់វាទៅចានទឹកស្អាតសម្រាប់លាងជមែះជាបន្តបន្ទាប់។
3. រៀបចំការបំផ្លាញ: នៅពេលដែលការកម្សាន្ដមានភាពត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប៉ះសូមបង្វិលកន្ទុយហើយយកសាច់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ បោះចោលស្បែក។ បង្រួមការកាប់ដោយប្រើក្បាលធំមួយរហូតទាល់តែវារលោង។ ទុកមួយឡែក។
4. ធ្វើឱ្យប៊េកមែលលីកៈ លាយប៊ឺ (ឬកក់ក្តៅប្រេងអូលីវ) នៅក្នុងដបធំមួយដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ឬ ឡាស៊ែរហូឡែត ដែលមានកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមដំបៅហើយចម្អិនឱ្យបានញឹកញាប់រហូតទាល់តែវាធ្វើឱ្យព្រិលហើយផ្នែកពណ៌សចាប់ផ្ដើមត្រលប់មកវិញប្រហែលជា 5 ទៅ 7 នាទី។
បាចសុីម៉ង់ត៍ជាមួយម្សៅហើយបន្តចម្អិនអស់រយៈពេល 2 នាទីបន្ថែមទៀត។ យឺតចាក់ក្នុងទឹកដោះគោ whisking ជានិច្ចនិងចំអិនរហូតទាល់តែពពុះចាប់ផ្តើមបំបែកផ្ទៃ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំ 5 ទៅ 7 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របពីក្រោយស្លាបព្រា។ ឆាំងនៅក្នុង thyme, អំបិល, nutmeg និងម្រេច។ យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែក។
5. ប្រមូលផ្តុំ lasagna នេះ: ប្រេងតិចតួចចានដុតនំ 9x13 អ៊ីញ។ បបូរមាត់ប្រហែល 1 ពែងទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងរាលដាលដើម្បីដាក់បាត។ គ្របដណ្តប់ទឹកជ្រលក់ដែលមានគុយទាវ 3 ឡាស៊ែរដោយបន្សល់ទុកចន្លោះបន្តិចបន្តួចរវាងគ្នា (សន្លឹកប៉ាស្តានឹងពង្រីកនៅពេលចម្អិន) ។
គម្របគុយទាវដោយពាក់កណ្តាលនៃការបញ្ឈប់តែមាត់ដែលបែកញើសស្អិតរាលដាលវាទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានស្លាបព្រាឬដៃស្អាត (ធ្វើការដោយថ្នមដូច្នេះអ្នកមិនបំបាក់មី) ។ បាចជាមួយឈីសទីបី (បើប្រើ) ។ កំពូលជាមួយនឹងមីចំនួន 3 បន្ថែមទៀត។ ចានមួយពែងទឹកជ្រលក់លើមីនិងរីករាលដាលរាបស្មើ។
ធ្វើស្រទាប់មួយទៀតជាមួយនឹងការសល់នៃការកាប់ពាក់កណ្តាលនៃឈីសដែលនៅសល់និងទឹកជ្រលក់មួយផ្សេងទៀតនៃទឹកជ្រលក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមីចំនួន 3 ចុងក្រោយនិងទឹកជ្រលក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេទាំងស្រុង។ ប្រឡាក់ដោយស្មើភាពជាមួយឈីសដែលនៅសល់។
ដុតនំឡាសា: គ្របម្ហូបនំជាមួយកំរាលព្រំប្រសិនបើត្រូវការចាំបាច់កុំឱ្យប៉ះស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃមី។ ដុតនំនៅក្នុង oven 350 ° F សម្រាប់ 35 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់គឺ bubbling និងមីត្រូវបានដេញថ្លៃ។ លាងស្លឹកនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ឈីសគឺជាមាស។
យកចេញពីឡភ្លើងនិងអនុញ្ញាតឱ្យឡាសាសម្រាក 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។ រីករាយជាមួយ!
ភាពខុសគ្នារវាង Pareve (Dairy Free): ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េរ៉េលឡាសាម៉ាន់ជំនួសប្រេងអូលីវឬជីបារ៉ុតដែលមិនប្រើអ៊ីដ្រូសែនសម្រាប់ប៊ឺនោះប្រើម្សៅសូវីលជំនួសទឹកដោះគោហើយលុបឈីស។