01 នៃ 07
Slaoui (ដបស្រា) នៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុក
ដបទឹកដោះគោ - ស្លូអ៊ី។ រូបថត© Christine Benlafquih Slaouia ( slaoui ពហុវចន) ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាការបំផ្លាញមួយប៉ុន្តែតាមការពិតវាជាគ្រាប់ពេជ្រដែលអាចបរិភោគបាន។ នៅប្រទេសម៉ារ៉ុកពួកវាមានទំហំធំល្មមដែលមានប្រវែង 12 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានស្បែកពណ៌បៃតងស្លេក។ ការ ខ្វះខាត បន្តិចបន្តួចនៅលើស្បែកគឺគ្មានអ្វីដែលគួរព្រួយបារម្ភនោះទេទោះបីជាសត្វ ស្លាយដែល បង្ហាញនៅទីនេះគឺត្រង់ពួកគេអាចមានកោងក។
នៅកន្លែងផ្សេងៗទៀតនៃពិភពលោក ខ្មោច ត្រូវបានស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា:
- Lauki ឬ dudhi (doodhi) នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា
- Cucuzza នៅប្រទេសអ៊ីតាលី
- Hulu ឬ huzi នៅក្នុងប្រទេសចិន
- ស្រាបៀរដបទឹកដោះគោទឹកដោះគោឬកាឡាបាបីនៅក្នុងពិភពនិយាយភាសាអង់គ្លេស
មុនពេលពួកវាត្រូវបានគេកាប់ដើម្បីប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារម៉ារ៉ុក ស្លាយី គួរតែត្រូវបានគេបកហើយសាច់អ សិរនិក បានបោះបង់ចោល។ រូបថតដូចខាងក្រោមនេះបង្ហាញពីការងារធ្វើភាពងាយស្រួលនេះ។
02 នៃ 07
បោះចោលក្រវាត់ចង្អៀតរបស់ដប
បោះបង់សំបុកសៅអូ។ រូបថត© Christine Benlafquih លាងអំបោះដបហើយកាត់ក។ កតូចចង្អៀតជាទូទៅមានលក្ខណៈរឹងជាងកាកសំណល់ដបដែលនៅសល់ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ សល់នៃ ស្លាអូអ៊ីអា នឹងត្រូវបានយកសម្រាប់ការប្រើនៅក្នុងរូបមន្តម៉ារ៉ុក។
03 នៃ 07
លាបពាងដប
លាបស្បែកដបបៃតងដបទឹកដោះគោ។ រូបថត© Christine Benlafquih ប្រើកាំបិតពេជ្រឬកន្ទុយបន្លែដើម្បីយកស្បែកពណ៌បៃតងស្លេកចេញ។ ស្រទាប់ពណ៌បៃតងភ្លឺថ្មីត្រូវបានរអិលបន្តិចដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលអ្នកធ្វើការ។
04 នៃ 07
យកគ្រាប់ដបទឹកដោះគោរបស់វានិងផ្ទៃខាងក្នុងប្រលាក់
យកសាច់ដបឬប៊ិក។ រូបថត© Christine Benlafquih កាត់ដបគោក្រឡុកនៅពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ ប្រើកាំបិតព្រែកមួយដើម្បីយកគ្រាប់ពេជ្រនិងផ្ទៃខាងក្នុង។ សាច់ឈាមនេះនឹងត្រូវបានគេបោះបង់ចោលនៅពេលវាប្រែទៅជាផ្សិតនៅពេលចម្អិន។ មានតែ slaouia ប្រហោងដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបម៉ារ៉ុកព្រោះវារក្សារូបរាងនិងក្រណាត់។
05 នៃ 07
កាត់ដបឃ្លោកចូលទៅក្នុងផើង
កាត់ដបឃ្លោកចូលទៅក្នុងផើង។ រូបថត© Christine Benlafquih ក្រពើដែលមានសំបកក្រឡុកអាចត្រូវបានបន្សល់ទុកដោយការបន្ថែមទៅស៊ីស្មូសប៉ុន្តែតាមធម្មតាវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ចម្អិនក្នុងសាឡាត់ឬស្លាក។ នៅទីនេះខ្ញុំបានកាត់សក់ទៅក្នុងក្រុមតូចចង្អៀតប៉ុន្ដែបំណែកអាចធំជាងឬតូចជាងមុន។
ទំព័របន្ទាប់បង្ហាញពី ស្លាអូដែលបាន ចម្អិននៅក្នុង ស្លាក មួយ។
06 នៃ 07
Tagine នៃ Slaouia
Tagine នៃដបជូដ (ស្លូអ៊ីយ៉ា) ។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅទីនេះត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយសាច់គោមួយចំនួននៅក្នុងស្លាកម៉ារ៉ុកឬស្លាកស្នាម។ សាច់ចៀមឬសាច់ពពែក៏អាចត្រូវបានប្រើអាស្រ័យលើតំបន់ឬចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
ខ្ញុំបានប្រើចង្ក្រានសម្ពាធមួយនិងបានបម្រើអាហារនៅមូលដ្ឋាននៃ tagine ប្រពៃណីប៉ុន្តែរូបមន្តក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសក្តានុពលនៃសក្តានុពលមួយ។ សូមមើលរូបមន្តនៃពាក្យស្លាអ៊ីហ្វីសម្រាប់ទិសដៅពេញលេញ។
07 នៃ 07
Salad ចម្អិនអាហារស្លូអ៊ី
សាឡាត់ម៉ារ៉ុក Salad Gourd ។ រូបថត© Christine Benlafquih អ្នកក៏អាចព្យាយាមចំអិនជាតិគុយទាវនៅក្នុងសាឡាត់ឆ្អិនយ៉ាងងាយស្រួលនេះដែលអាចត្រូវបានបម្រើជាការធ្លាក់ចុះជាមួយនំបុ័ងឬបរិភោគជាមួយ fork មួយ។