ក្រៅពីការងារ (ត្រូវបានគេនិយាយថា "ឬ" DERVS ") គឺជារបស់តូចមួយឬពីរខាំធាតុដែលត្រូវបានបំរើការមុនពេលអាហារពេលល្ងាចជាធម្មតាអមដោយស្រាក្រឡុកឬជំនួសឱ្យអាហារពេលល្ងាចនៅឯពិធីណាមួយដែលមិនមានអាហារពេលល្ងាចពេញ។ ។
ក្រៅពីការងារអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុឬហុចលើថាសក្នុងចំណោមភ្ញៀវ។ សូមកត់សម្គាល់ថាពាក្យអំពៅពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាដោយប្រើពាក្យ hors d'oeuvres ដែលអាចនាំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំក្នុងករណីដែលពាក្យពិសារអាហារត្រូវបានយល់ថាជាអាហារដំបូង។
មិនមានក្បួនរឹងមាំនិងលឿននោះទេប៉ុន្តែជាទូទៅការងារអបអរមួយត្រូវបានបម្រើមុនពេលទទួលទានអាហារហើយអាហារញ៉ាំអាហារគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារ។
សូមកត់សម្គាល់ថាពាក្យបច្ចេកទេសដែលគ្មានការងារធ្វើដោយគ្មាន 's' នៅចុងបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីចង្អុលបង្ហាញឯកវចនៈនិងទម្រង់ពហុវចនៈនៃពាក្យផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅអាមេរិកយ៉ាងហោចណាស់វាជារឿងធម្មតាដែលនិយាយថា hors d'oeuvres (ពហុវចនៈ) មានន័យថាច្រើនជាងមួយ។
ប្រភេទ Hors d'Oeuvres
មានប្រភេទទូទៅនៃ hors d'oeuvres ។ Canapés គឺជាប្រភេទនៃការ hors de oeuvre មួយដែលបានសាងសង់ឡើងនៃមូលដ្ឋាននៃការធ្វើនំបុ័ង, ម្សៅ, នំកែកឃឺឬអ្វីដែលស្រដៀងគ្នា, ជាមួយនឹងការតម្រៀបនៃការរីករាលដាលដូចជា ឈីស Cream រសជាតិ ឬ butter មួយ, ហើយបន្ទាប់មកដើម្បី topping មួយ។ កំពូលអាចជាប្រភេទនៃសាច់, អាហារសមុទ្រ, បន្លែ, ផ្លែឈើជាដើម។
ប្រភេទនៃ hors d'oeuvres ផ្សេងទៀតគឺជាវត្ថុតូចៗដែលបំរើនៅលើជញ្ជាំងឈើឈើឬថ្នាំដុសធ្មេញដូចជាបង្គាដុតឆ្អិន សាច់គោឆ្មា ឬឈីសនិងផ្លែឈើ។ សំបកគ្រាប់តូចៗដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្អែមឬផ្អែមខ្លះក៏អាចជាប្រភេទនៃការហាត់ប្រាណផងដែរ។
Platts Cruditéឬសូម្បីតែធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងការបំរើការជាមួយនំកែកឃឺឬបន្ទះសៀគ្វីអាចត្រូវបានចាត់ទុកថា hors d'oeuvres ផងដែរ។ ជាការពិតណាស់គ្រាប់មាន់ដ៏សាមញ្ញមួយអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដឺស្រងែប្រសិនបើត្រូវបានគេប្រើជាមួយភេសជ្ជៈមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។
វាពិតជាគ្មានដែនកំណត់ចំពោះអ្វីដែលប្រភេទនៃវត្ថុអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការងារ hors d'oeuvre ដែលផ្តល់វាតូច (មួយទៅពីរខាំ) និងត្រូវបានបម្រើមុនពេលអាហារពេលល្ងាចមួយឬជំនួសឱ្យអាហារពេលល្ងាចនៅឯពិធីណាមួយ។
ឧទាហរណ៏ច្រើនទៀត hors d'oeuvre:
• អារក្ស
• ហ្គូហ្គឺស
• អូលីវមានទឹកដោះគោជូរ
• រាំនិទាឃរដូវ
សូមមើលផងដែរ: Entree , A la carte