កុំបោះវាឱ្យសោះ! វាជាវិធីល្អសម្រាប់រឿងជាច្រើន
ដូច្នេះអ្នកបានផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួររបស់អ្នកផ្ទាល់ឬ ក្រវិល ឬសូម្បីតែឈីសផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះអ្នកនៅសេសសល់ជាមួយនឹងម្សៅទឹកដោះគោដែលជាសារធាតុរាវស្ដើងដែលនៅសល់ពីជាតិខ្លាញ់នៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងក្រែមក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការឈីស។ មុនពេលដែលអ្នកចាក់វាចុះក្រោមសូមបិទ។ Whey គឺពិតជាវត្ថុដែលមានប្រយោជន៍ណាស់។
ដំបូងអ្នកត្រូវកំណត់ប្រភេទទឹកដោះគោដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។ ទឹកដោះគោផ្អែមគឺជាទឹកដោះគោដែលមកពីវត្ថុដែលធ្វើពីកំប៉ុងដូចជាកំប៉ុង។
ទឹកដោះគោអាស៊ីតមកពីផលិតផលដែលបានប្រើសកម្មភាពបាក់តេរីដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានប្រូតេអ៊ីនដូចជាឈីសឈីសទឹកដោះគោជូរនិងទឹកដោះគោ។ ដូចដែលឈ្មោះមានន័យថាទឹកដោះគោអាស៊ីតមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ហើយហេតុដូច្នេះវាអាចប្រើបាន។
វាក៏សំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាតើអ្នកបានបន្ថែមអំបិលទៅទឹកដោះគោរបស់អ្នកមុនពេលតឹងដែរឬទេ។ ជាតិអំបិលនៅក្នុងទឹកដោះគោអាចបន្ថយការប្រើប្រាស់របស់វាផងដែរ។
ទឹកដោះគោផ្អែមនិងគ្មានខ្លាញ់
- ធ្វើឱ្យ ricotta: ឈីសពិត ricotta ត្រូវបានធ្វើពីស្ករសដែលនៅសល់ពីការធ្វើឱ្យ mozzarella និងឈីសដទៃទៀត។ ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ, ជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកដោះគោស្រស់បានបន្ថែម។ អាស៊ីតកាល់រីចូលក្នុងនិងកន្ទក់ត្រូវបានប្រមូលផល។
- កំប៉ុងកំដៅ: ប្រសិនបើអ្នកផលិត mozzarella អ្នកត្រូវលាងកន្ទក់នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ អាចប្រើទឹកដោះគោជំនួសឱ្យទឹកធម្មតា។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺ: ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោងឬមួយយប់ក្រែមដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោនឹងឡើងដល់កំពូលហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺ។
- ការកំចាត់សត្វល្អិត: លាបទឹកដោះគោហើយចាក់ 1: 1 លាយជាមួយទឹក។ បនាប់មកបាញ់លើរុក្ខជាតិដើម្បីរក្សាថាំដលមានសំណើម។
- ធ្វើវិសោធនកម្មអាស៊ីតដី: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលូតលាស់រុក្ខជាតិដែលត្រូវការជាតិអាស៊ីតច្រើនដូចជាប៉េងប៉ោះឬអង្រឹងដើម្បីប្រែពណ៌ទឹកក្រឡុករបស់អ្នកចូរបក់ចេញពីទឹកដោះគោ!
ទឹកអាស៊ីតនិងទឹកដោះគោដែលគ្មានខ្លាញ់
- ផឹកវា: គ្មានការលេងសើច។ ស្រូវសាលីពោរពេញទៅដោយជាតិ probiotics ហើយមានអាស៊ីតដុះ។ វាប្រហែលជាមិនមែនជាក្រអូមមាត់ដោយខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែសាកល្បងវានៅលើ smoothies ឬសូម្បីតែស្រាក្រឡុក។ គ្រាន់តែដឹងថា whey មាន lactose នៅក្នុងវានៅតែមានដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានភាពអត់ធ្មត់, ចង្អុលបង្ហាញច្បាស់លាស់។
- ធ្វើសូដាដែលមានជាតិឡាក់ដោះ: សញ្ញានៃទឹកដោះគោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈស្រស់និងភេសជ្ជៈ។
- Kickstart lactofermentation: ដោយសារតែទឹកដោះគោអាស៊ីដមានប្រភពមកពីអាហារដែលមានជាតិឡរឺកំប៉ុងវាទទួលបាននូវពពួកបាក់តេរីល្អ ៗ ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យល្អ។ បន្ថែម tablespoon ឬពីរដើម្បី ferment ថ្មីមួយដើម្បីទទួលបានវា bubbling ។ (អំបិលអាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ )
- ទឹកដោះគោ ស្រូបយកសុដន់របស់អ្នក: ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹកងូតទឹករបស់អ្នកឬលាបលើកប្បាសសម្រាប់ស្បែកសើម។
- លក្ខខណ្ឌសក់របស់អ្នក: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់សាប៊ូកក់ស្យុងអាល់កាឡាំង (ដូចជាវិធីគ្មាននំភីង) ទឹកដោះគោដើរតួជាតុល្យភាពដែលធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនមានលំនឹង។ សូម្បីតែសាប៊ូធម្មតាក៏ដោយក៏ការលាងសម្អាតសក់របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកដោះគោអាចធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិរលីងនិងភ្លឺ។
- ចិញ្ចឹមវាទៅសត្វ: នេះគឺជាការអនុវត្តចាស់មួយនៅអេមីលៀរម៉ារីណា។ whey ពីការផលិតរបស់ Parmigiano-Reggiano ត្រូវបានចុកទៅសត្វជ្រូកដែលទីបំផុតបានក្លាយជា prosciutto ។ មិនមានជ្រូក? បន្ថែមមួយចំនួនទៅរបបអាហាររបស់ឆ្កែរបស់អ្នកឬមាន់ទា។
ទឹកដោះគោអំបិល
- ភេសជ្ជៈស៊ុប : Whey បន្ថែមរសជាតិជ្រៅជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងស៊ុបនិង Stew ជាច្រើនដូចជាស្តុកមួយ។
- ដុតនំជាមួយវា: ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកដោះគោមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ថយលើនំប៉័ងនិងនំប៉័ងនំប៉័ង ភីហ្សា ។ លៃតម្រូវអំបិលរបស់អ្នកតាមរូបមន្ត។
- ត្រាំគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ: ហេតុអ្វីបានជាប្រើទឹកនៅពេលដែលអ្នកអាចដាក់គ្រាប់និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងទឹកដោះគោបាន? វាបន្ថែមរសជាតិនិង probiotics ខណៈពេលដែលការបើកជីវសាស្រ្តនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។