Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
Gnocchi alla romana ឬ gnocchi បែបរ៉ូម៉ាំងត្រូវបានផលិតដោយម្សៅមមូន (ជាម្សៅស្រូវសាលីមួយដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីជំនួសឱ្យដំឡូងហើយជានំបុ័ងជុំតូចៗដែលចម្អិនក្នុងទឹកក្តៅពួកគេមានរាងសំប៉ែតជុំ) ថាសដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងដុតនំ។ ការប្រែប្រួលនេះបានបន្ថែមល្ពៅសម្រាប់កំណែទម្រង់រដូវស្លឹកឈើលាស់ដែលមានរសជាតិ Gorionzola ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Gorgonzola ជាមូលដ្ឋាននៃឈីសពណ៌ខៀវអ៊ីតាលីហើយអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយឈីសពណ៌ខៀវប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Gorgonzola ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែង (ប្រហែល 1 លីត្រ) ទឹកដោះគោទាំងមូល
- 5.5 tablespoons (80 ក្រាម) unsalted
- ប៊ឺ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- pinch នៃ nutmeg ដី freshly
- 1-3 មីលីក្រាម (10.3 អោន / 292 ក្រាម) ម្សៅ semolina
- មួយ 15 អោន (ប្រហែល 400 ក្រាម) អាចល្ពៅសុទ្ធ
- yolks ស៊ុត 2, វាយដំស្រាល
- 1 ពែង (ប្រហែល 106 ក្រាម) ស្រស់ថ្លា Parmigiano -Repgiano
- 1/2 ពែង (2 អោន / 57 ក្រាម) Gorgonzola ឬ ឈីសពណ៌ខៀវ , គូបឬក្រៀមក្រំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 390 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។
- ដាក់ទឹកដោះគោនិងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រានៃសាច់ក្រកដែលមានទំហំធំល្មមដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមអំបិលនិងអំបិល។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឡើងពពុះលាងសន្សើម ៗ ក្នុងម្សៅសូលុយស្យុងខណៈពេលដែលពុះកញ្ជ្រោលខ្លាំងដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតដុំពក។
- បន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាបនិងបន្តធ្វើម្ហូបរហូតដល់ចង្អូររហូតដល់លាយនិងចាប់ផ្តើមក្រាស់ប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមម្សៅល្ពៅ, yolks ស៊ុតនិង Parmigiano ដឹងគុណ, លាយជាមួយ whisk រហូតដល់លាយផងដែរ។
- បញ្ជូនល្បាយទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំរឺសឺរដែលលាបបន្តិចជាមួយប៊ឺហើយលាយវាដោយរាបស្មើជាមួយ spatula កៅស៊ូ (moistened ជាមួយទឹកដើម្បីជៀសវាងការជាប់) ទៅកម្រាស់ប្រហែល 1/2 អ៊ីញ។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងរឹងមាំប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទីបន្ទាប់មកជាមួយនឹងប៊ីតឆ័ត្រទំហំ 2 អ៊ីង (ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) - ឬខូគី - អ្នកកាត់ (ឬអ្នកអាចប្រើកែវផឹករលួយប្រហែលអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា) gnocchi រាងជារង្វង់។
- រៀបចំឱ្យមាន gnocchi នៅក្នុងជួរដេកនៅចន្លោះនៃចានដុតនំ។ រលាយសូលុយស្យុង 3,5 ភាគដែលនៅសល់ (ចំណាំថា 1/2 ស្លាបព្រាជាមួយ 1-1 / 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) នៃប៊ឺនិងប្រោះវារាបស្មើនៅលើកំពូលនៃ gnocchi នេះ។
- ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20-30 នាទីឬរហូតដល់ឈីសត្រូវបានរលាយហើយកំពូលត្រូវបាន browned ស្រាល។
ផ្ទុកនិងធ្វើឱ្យមុខ
ស្តុកទុកកំប៉ុងនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ថ្ងៃឬអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនៅពេលខាងមុខគ្រាន់តែរហូតដល់ចំណុចនៃការប្រោះវាជាមួយនឹង Gorgonzola និងបង្កកវាដើម្បីដុតនៅពេលក្រោយ (មិនចាំបាច់បង្ខូចវាជាមុនទេ) ។
វិបរជម្រើស
- បន្ថែម Walnut ដំឡូងពីរបីនិង / ឬស្លឹក sage ស្រស់នៅលើកំពូលនៃ gnocchi រៀបចំរួមជាមួយគូប gorgonzola មុនពេលដុតនំ។
- សម្រាប់ការតុបតែងពណ៌ត្នោតចាស់បន្ថែមទៀតសូមប្រដាប់ចានដែលមានជាតិ Parmigiano-Reggiano បន្ថែមមុនពេលដុតនំនិង / ឬផ្ទេរម្ហូបទៅឱ្យកូនមាន់សម្រាប់មួយឬពីរនាទីមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 516 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 26 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 134 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 879 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 50 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 22 ក្រាម |