រូបមន្តនេះសម្រាប់លោក Foolproof Risotto មកពីបណ្តាញអាហារបណ្តាញអាបលោកអានបឺល។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, នេះនឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា Risotto Milanese, បានធ្វើឡើងជាមួយនឹងគំនិតនិង saffron ។
គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវប្រើអង្ករផ្កាអង្កត់ផ្ចិតអង្ករខ្លីដែលមានរសជាតិផ្អែមជាងអង្ករដទៃទៀតព្រោះវាទទួលបានកិនតិច។ នៅពេលចម្អិន, ម្សៅនេះបង្កើតឡើង risotto វាយនភាព creamy ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់។
អឺរ៉ុបខាងកើតស្រឡាញ់ risotto ជាច្រើនដូចជាបុរសក្រោយ។ ជនជាតិក្រូអាតនិងរ៉ូម៉ានីដែលម្ហូបរបស់ពួកគេត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលពីរសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាគឺជាជនជាតិប៉ូឡូញហុងគ្រីនិងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ ការប្រែប្រួលរួមមានកុលសម្ព័ន្ធខ្មៅ Risotto (crni rižot) ដែលផលិតដោយទឹកខ្មៅនិង Red Risotto ក្រូអាត (rižoto crveni) ឬជាអ្នកនេសាទរបស់អ្នកនេសាទដែលផលិតដោយទឹកសឹកនិងទឹកប៉េងប៉ោះ។
បង្វែរចំណីអាហាររីយូរ៉ូតទៅជានំអង្ករគ្រាប់ស្រូវឬអង្ករដុតនំ។ នៅទីនេះគឺ រូបមន្តស្រូវដែលនៅសេសសល់ ច្រើនជាងនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/4 អ៊ីញ)
- អំបិល kosher Dash (ឬរសជាតិ)
- 2 ពែង
- អង្ករ arborio
- 2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- ម្ជុលធំ 2
- saffron
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 4 ពែង (រក្សាទុកនៅស៊ីម៉ងត៍)
- ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាទូទៅដាក់ក្រណាត់ធំមួយជាមួយប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសាសាសហើយលោតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានលទ្ធភាពប្រហែល 5 នាទី។ បង្កើនកំដៅទៅជាមធ្យមនិងបន្ថែមអង្ករ។ ចម្អិន 3 ទៅ 4 នាទី។
- ចាក់នៅក្នុងស្រាពណ៌សគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ស្រូវ។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមរំញោចជានិច្ចរហូតដល់ស្រូបយកស្រា។
- កូរសមុទ្រអាល់ហ្វ្រូមទៅក្នុងសាច់មាន់។ ភាគហ៊ុនខ្លះចូលទៅក្នុងខ្ទះដូច្នេះវាគ្របដណ្ដប់លើអង្ករ។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមរំញោចជានិច្ចរហូតទាល់តែស្រូវសាលីត្រូវបានស្រូបយក។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតពីរដង។
- នៅពេលដែលការបន្ថែមទីបីនៃស្តុកត្រូវបានស្រូបយកហើយអង្ករគឺជា Creamy ណាស់រសជាតិដើម្បីប្រាកដថាវាជាការដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើវានៅតែខ្ទិះបន្ថែមទឹកក្តៅនៅក្នុងការបន្ថែម 1/2 ពែង - កូររហូតដល់អង្ករដេញថ្លៃ។ យកខ្ទះពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងខ្ទះនិងឈីសប៉ាសម៉ាសាន។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់និងបម្រើ។
ចំណាំ:
- ភេសជ្ជៈ risotto មិនសូវឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ នំស្រូវអង្ករ panko-coated, គ្រាប់អង្ករឆ្អឹង panko - ថ្នាំកូតដែល stuffed ជាមួយគូបនៃឈីឬដុតនំនៅក្នុងឈីសលាបខ្លាញ់ជាមួយឈីស grated នៅបាតនៅក្នុង oven 350 ដឺក្រេមួយ សម្រាប់ 30 នាទី។
- ក្នុងនាមជាក្បួននៃមេដៃសម្រាប់រាល់ 2 CUPS នៃ risotto សល់លាយក្នុង 1 ស៊ុតធំនិងចំអិនដូចដែលអ្នកចង់បាន។ បើសិនជាប្រើអង្ករសធម្មតាដែលមិនមានក្លិនដូចនឹងក្រពះ risotto សូមប្រើស៊ុត 1 ធំសម្រាប់រាល់ 1 ពែង។ ភេសជ្ជៈ risotto ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបឬ រូបមន្តរូបមន្ត stuffed ។