សិល្បៈនៃបាឡាវ៉ា

បាកឡាវ៉ាគឺជានំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានពន្លឺស្រទាប់ទន់ ៗ ស្រទាប់ទន់ ៗ និងមានស្នាមប្រឡាក់ផ្អែមល្ហុងដោយសុីរ៉ូ។ ខ្ញុំនឹងមិនចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ Baklava នោះទេប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថានំឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងគ្រប់ជ្រុងនៃគ្រប់តំបន់នៅក្នុងប្រទេសក្រិក។

ស្រទាប់និងស្រទាប់

នៅកោះ Crete ក្រិក រូបមន្តបុរាណ ដែលគេហៅថា Gastrin គឺស្រដៀងនឹង Baklava នៃសម័យទំនើប។ Gastrin ត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់គ្រាប់និងម្រេចដាក់នៅចន្លោះសន្លឹកស្តើង ៗ ។

សព្វថ្ងៃ Baklava ត្រូវបានផលិតឡើងដោយបន្ទះក្រដាសផីលី។ dough អាចត្រូវបានស្រទាប់នៅលើបាតនិងកំពូលតែមួយឬ - ជាមួយសន្លឹកពីរបីនៅលើបាតនិងកំពូល - phyllo ត្រូវបានជំនួសជាមួយការបំពេញដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ច្រើន។

ចានពិសេស

ក្នុងនាមជាម្ហូបផ្អែមនិងសម្បូរបែបដែលត្រូវការពេលវេលានិងចំណាយ (គ្រឿងផ្សំមិនមានតំលៃថោកសូម្បីតែនៅប្រទេសក្រិក) វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូប "ការបង្ហាញ" និងជាទូទៅត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ វាមិនត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមទេប៉ុន្តែជាការព្យាបាលពិសេស។

នៅតំបន់ខ្លះបាឡាវ៉ាគឺជាអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែមបំផុតដែលបានបម្រើក្នុងពិធីមង្គលការហើយត្រូវបាននាំយកទៅក្រុមជំនុំមុនពិធី។ នៅក្នុងអ្នកផ្សេងទៀតវាតែងតែត្រូវបានបម្រើនៅបុណ្យណូអែល។ ហើយនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅឯបុណ្យអ៊ីធើរ 40 បន្ទះត្រូវបានប្រើ (សូមមើលរូបថត) តំណាងឱ្យ 40 ថ្ងៃនៃ ការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដ៏អស្ចារ្យ ។

ប៊ឺដឬប្រេង?

ខណៈពេលដែលមិត្តភក្តិអាមេរិកជាច្រើនរបស់ខ្ញុំ ដុសខាត់ក្រដាសផូលឡូ ៗ ជាមួយប៊ឺបានរលាយនៅទីនេះនៅប្រទេសក្រិច (ប្រទេសមិនស្គាល់ពីប៊័ររបស់វា) ភាគច្រើនប្រើ ប្រេងអូលីវ ។

នៅប្រទេសក្រិកប៊័រក្រែមគឺមិនសូវមានប្រវត្ដិសាស្រ្ដហើយមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រេងអូលីវដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកដែលធ្វើឱ្យវាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើន។ ដោយសារតែប៊ឺរមានតំលៃថ្លៃណាស់ដោយប្រើវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិ។ សព្វថ្ងៃនេះជាមួយនឹងអ្វីដែលយើងដឹងអំពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតវាសមហេតុផលក្នុងការប្រើប្រេងអូលីវ។

• ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅតំបន់មើលទូរទស្សន៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែលអ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការមើលការចម្អិនអាហារក្រិករបស់ហ្សកហ្សីនិងដេសអ្នកនឹងឃើញថាប្រេងអូលីវនៅក្នុង Baklava គឺជាជម្រើសរបស់ពួកគេ (សុខភាព) ផងដែរ។

ភាពខុសគ្នាក្នុងតំបន់

នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនយើងមិនជក់ - យើងចាក់។ នៅតំបន់អេហ្សូសនៅភាគឦសានភាគច្រើនបំផុតក្នុងប្រទេសក្រិកប្រជាជនជាច្រើននៅតែបង្កើតបាឡាវ៉ាស្របតាមប្រពៃណីរបស់ពួកគេៈបាឡាវ៉ាត្រូវបានសាងសង់ដោយគ្មានការដុសធ្មេញផូលឡូនិង ប្រេងអូលីវក្តៅ ត្រូវបានចាក់នៅលើនំទាំងអស់មុនពេលដុត។

ការបំពេញ បាប Baklava មាន ចាប់ពីការប្រើផ្លែល្ហុងមួយ (ជាទូទៅអាល់ម៉ុនឬ Walnut) ទៅជាការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយដែលពេលខ្លះមានគ្រាប់ល្ហុងខ្វងដែលមានដុះនៅលើកោះក្រិក Aegina (ភាសា EH-yee-nah) ។ នៅភាគឦសានប្រទេសក្រិកកំណែមួយនៃបាឡាវ៉ាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រាប់ល្ង។

Prep គឺជាគន្លឹះ

Baklava មិនមែនជាម្ហូបដែលពិបាកបំផុតនោះទេ (ប៉ុន្តែកុំប្រាប់នរណាម្នាក់នៅពេលអ្នកប្រើវា) ។ វាជាធម្មតាស្រទាប់ - phyllo និងការបំពេញ។ គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យគឺត្រូវមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រៀមរួចរាល់មុនពេលចាប់ផ្តើម - គ្រឿងផ្សំទូទឹកកកទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រាប់ពូជទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេកាប់និងវាស់គ្រប់ភីលីឡូលទាំងអស់ត្រូវបានផលិត (ផលិតដោយខ្លួនឯង) ឬត្រូវបានកំចាត់ចោល (កុំបើករហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់) ជក់ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ ចង្ក្រានដែលបានក្ដៅមុន។