រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រែប្រួលពីចម្អិនអាហាររបស់ ជនជាតិអ៊ីតាលីអ៊ីតាលី របស់លោកមីរ៉ាសាចឌីតូ។ នាងបានណែនាំថាវានឹងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងពិធីបុណ្យរំលងហើយណែនាំវាជាមួយ«ពេលវេលាដែលចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំរូបរាងនិងរូបរាងដ៏ស្អាតអស្ចារ្យរបស់វានេះគឺជាអាហារថ្ងៃបុណ្យបុរាណ»។
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់សាច់ក្រកដែលស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដែលមានរាងបាតជ្រៅដោយយុត្តិធម៌គ្របវាជាមួយចានមួយផ្សេងទៀត (បញ្ច្រាសចុះ) ហើយដាក់ទម្ងន់លើវា។ ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំប្រើដែកធំប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្ត ប្រើកំប៉ុង 1 1 ផោន 2 ផោន។ "
នេះគឺជាម្ហូបដ៏ពិសេសមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតដែលនឹងបម្រើឱ្យហ្វូងមនុស្ស។ អ្នកធ្វើទំពាំងបាយជូរ 2 ថ្ងៃមុនពេលបម្រើហើយញ៉ាំវាមួយយប់មុនពេលទទួលទានដូច្នេះនៅថ្ងៃអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំរបស់អ្នកអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងបម្រើ - អ្នកក៏អាចកម្ដៅវាបានដែរប្រសិនបើ ចង់បាន។ ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការម្ជុលនិងខ្សែស្រឡាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ផោន / 2 គីឡូក្រាមសាច់ដុំសុដន់ (ស្បែកនៅលើ, ឆ្អឹងនៅក្នុង)
- 1 1/4 ផោន / 500 ក្រាមសាច់គោគ្មានខ្លាញ់
- ឆ្អឹងសាច់គោ 1 កំប៉ុង (សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ)
- 6 អោន / 150 ក្រាមសាច់មាន់ឬទួរគី
- គ្រាប់ស្រល់ 1 ពែង (ឬ pistachios)
- 3 ពាងសាឡាត់ស្រស់ (ច្រើនថែមទៀតសំរាប់ចង្ក្រាន)
- 1/2 stalk នៃ celery (decoction coarsely)
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (លាបនិងកាច់ពាក់កណ្តាល)
- 1 ការ៉ុតតូច (កាប់និងលាបក)
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (អំបិល)
- 1 ខ្ទឹមចន្ទ្រម៉ាញ៉េ
- រសជាតិអំបិលសមុទ្រល្អ
- ម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាប់ផ្តើមមួយថ្ងៃមុនពេលដោយការធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ: ស្បែករបស់ប្រទេសទួរគីសុដន់, ការថែរក្សាមិនឱ្យហែកស្បែក, បន្ទាប់មកឆ្អឹងវា, ជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវបានប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សាសាច់នៅក្នុងមួយដុំ។
នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយគ្របដណ្តប់ទួរគីនិងសាច់គោឆ្អឹងរួមជាមួយ carrot, parsley, គំនិតនិង celery ជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ (ប្រហែល 1 1 / 2-2 ត្រីមាស) ។ នាំយកទៅញ៉ាំមួយរំពុះហើយញ៉ាំប្រហែល 2 ម៉ោងឬរហូតដល់សម្បូរបែបនិងរសជាតិ។
នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើរួចបង្ខំឱ្យវាត្រជាក់រហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងត្រជាក់មួយយប់។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរគឺការចម្អិនអាហាររៀបចំ loaf ទួរគី:
យកសាច់គោសុដន់និងកាត់វាតាមប្រវែងទៅក្នុងក្រឡុកម្រាមដៃក្រាស់។ ធ្វើដូចគ្នានចិញ្ចឹមហើយកាត់សាច់គោឬសាច់គោចូលទៅក្នុងចំណិត។
ខ្សែស្រឡាយម្ជុលរបស់អ្នក។
យកស្បែកទួរគីហើយរាលដាលវាចេញនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយនឹងខាងក្នុងមុខឡើងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវហែកវា - ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរហែកជាបន្តបន្ទាប់ដាក់វានៅលើសន្លឹកក្រណាត់ឬក្រណាត់។ ក្រឡាប់ខ្ទឹមសទន់ ៗ លើស្បែក។ ដាក់ឡៃជំនួសសាច់កាត់ស្បែកពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលនៃសាច់គោ (ទុកឱ្យមានព្រំប្រទល់ 3/4 អ៊ីង) លាយវាជាមួយខ្លាញ់និងប្រោះស្រទាប់ជាមួយគ្រាប់និងធ្វើស្រូវអំបិលនិងម្រេច។
ជួនកាលព្យាយាមបត់ពាក់កណ្តាលស្បែកដទៃទៀតហើយបញ្ឈប់នៅពេលស្បែកពេញហើយអ្នកមិនចង់ហួសវាទេព្រោះវាអាចផ្ទុះនៅក្នុងចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់សល់ដាក់វាទុកឡែកសម្រាប់ម្ហូបមួយទៀត (ហ្គីណេភីស៊ីកតាមកគិតដូចជាសាច់មាន់បារាំងដែរ) ។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមសាច់ទាំងអស់ដែលសមនឹងដេរស្បែករបស់អ្នកដោយម្ជុលនិងខ្សែស្រឡាយចង្អុលខ្សែពួរឱ្យជិតហើយប្រុងប្រយ័ត្នកុំទាញខ្សែស្រឡាយឱ្យខ្លាំងពេកហើយហែកស្បែក។
នៅពេលដែលអ្នកធ្វើរួចចប់ស្បែករបស់នំបុ័ងម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងម្ជុលធំជាងបន្តិចដូច្នេះវានឹងមិនផ្ទុះនៅពេលវាចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ក្រដាសស្លាបមុំនៅក្រោមទួរគីទាញវានៅជុំវិញនំប៉័ងហើយចងវាឱ្យតឹង។ ដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុកវាឱ្យនៅជាមួយគ្នាពេញមួយយប់ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ចូររំលាយជាតិខ្លាញ់ដែលបានឡើងទៅលើផ្ទៃទឹកហើយប្រសិនបើស៊ុបមានជាតិជូរនោះសូមដាក់វាឱ្យទន់បន្តិច។ រុញចំប៉ីទួរគីទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយទុកវាឱ្យស៊ីស្មៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។
នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញពីសក្តានុពល (រក្សាទុកទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុប) ទុកវាឱ្យត្រជាក់ខ្ចប់ប្រសិនបើអ្នករុំវាហើយផ្ទេរវាទៅម្ហូបជ្រៅដែលមានរាងសំប៉ែត។
ទំងន់វាចុះដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើហើយញ៉ាំវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ - ពេញមួយយប់វាល្អ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកវានៅលើក្តារកាត់ - ស្បែកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ - ដកដង្កៀបឬជាតិខ្លាញ់ណាមួយចេញហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធក្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។ រៀបចំរឹសនៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងចង្ក្រានជាមួយពោតនៃ parsley ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកអាចកម្ដៅវាដោយរលូនឬមីក្រូវ៉េវ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 487 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 186 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,495 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 54 ក្រាម |