ទឹកជ្រលក់ផ្សិតបែបបុរាណអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងចានសាច់ដុតឬដុតគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានស្លាបព្រាដាក់លើសាច់អាំងដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើង ជាមួយផ្សិត sauteed , shallots និងគ្រាន់តែជាការស្វាគមន៍នៃ sherry មួយនិង simmered នៅក្នុង demi-ice មូលដ្ឋាន។ ទឹកកកពាក់កណ្តាលមានប្រភពមកពីម្ហូបបារាំងនិងជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតឬត្រូវបានប្រើដោយខ្លួនឯង។ វិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីសម្រាប់ការផលិតទឹកកកពាក់កណ្តាលគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងបំណែកសាច់ត្រីស្មើគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់អេស្ប៉ាញ - មួយនៃ "ទឹកត្រីម្តាយ" នៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបបុរាណ - ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានវិធីដើម្បី កាត់បន្ថយ រយៈពេលប្រាំបីម៉ោងនៃការចំអិនដោយប្រើហាង - បានទិញភាគហ៊ុនសាច់គោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងផ្សិតដែលមានជាតិសាឡាត់
- 2 tablespoons mustots chopped
- 2 ពែង
- demi-ice
- ស៊ឺរី 2 ស្លាបព្រា
- ទឹក lemon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងសាច់ក្រដាសដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់កំដៅប៊ឺលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែវារលាក។ បន្ថែមផ្សិតនិងគុយទាវនិងសូទៅទាល់តែផ្សិតទន់ហើយចំបើងមានក្រហាយប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ថែមទឹកកកពាក់កណ្តាលធ្វើឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកកំដៅទាបដើម្បីកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ដែលចម្អិនវាក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។
- កូរឱ្យនៅរដូវវស្សារដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹក lemon និងបម្រើភ្លាមៗ។
រូបមន្តទឹកជ្រលក់បារាំងបន្ថែម
ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតដើម្បីប្រើសាច់មាន់ឬបសុបក្សីផ្សេងទៀតក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ ទឹកជ្រលក់ដែល មានផ្សិតប៊ឺរទឹកក្រូចនិងទឹកជ្រលក់ (រូបមន្តបារាំងផ្សេងទៀត) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់គឺជាមុខម្ហូបចម្បងមាន រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដទៃទៀតដែល អាចជួយលើកទឹកចិត្តម្ហូប (ជាពិសេសអ្នកដែលប្រើទឹកកកពាក់កណ្តាល) ដូចជា marsand de vin , ទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហមនិង ទឹកជ្រលក់ម៉ាដារ៉ា ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងស្រា Madeira ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាល - ពន្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិ buttery និងរចនាប័ទ្មដែលជាហត្ថលេខានោះ Baearnaise គួរតែធ្វើការល្បិច - ទឹកជ្រលក់ដែលសម្បូរបែបក្រែមជាមួយនឹងរសជាតិនៃ tarragon និង chervil ក៏ដូចជាទឹក lemon បន្តិចបន្តួច។ ប្រហែលជាសាច់ជ្រូកគឺជាការចូលចិត្តពិសេសនោះ - បន្ទាប់មកមើលទៅ ទឹកជ្រលក់លោក Robert ឬ ទឹកជ្រលក់ Charcutire ទាំងពីរបានធ្វើឡើងជាមួយ demi-ice មួយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 237 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 8 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 44 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 45 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |