តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក

មួយនៃការយល់ច្រឡំទូទៅបំផុតអំពីសាច់ជ្រូកគឺថាវាត្រូវការឱ្យត្រូវបានចម្អិនល្អ។ អស់រយៈពេលពីរបីទសវត្សរ៍វាជាទម្លាប់ធម្មតាក្នុងការចំអិនសាច់ជ្រូកទៅក្នុងសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាខាងក្នុង 160 អង្សារ។ សៀគ្វីតូចបំផុតនៃពណ៌ផ្កាឈូកក្នុង ខ្ទះសាច់ជ្រូក ឬ សាច់ជ្រូកអាំងសាច់ គឺជាមូលហេតុនៃការរោទិ៍។

ជំនាន់នៃមនុស្សបានធំឡើងដោយមិនដឹងខ្លួនថាសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានបម្រើតាមរបៀប ផ្សេង ក្រៅពីចម្អិន។ វាជាវិធីតែមួយគត់ដែលពួកគេចង់ភ្លក់វា។

ឬច្រើនជាងនេះដូចជា មិន ភ្លក់វា។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកមួយលីត្រឡើងដល់ 160 ហ្វីតនឹងមានភាពស្វិតស្វាញនិងស្ងួតហើយគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដំណឹងល្អគឺថាវាមិនត្រូវតាមបែបនោះទេ។

នៅពេលមួយពេលវេលាមានដង្កូវមួយ

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សជាច្រើនចេះរៀនចម្អិនផ្កាឈូកចេញពីសាច់ជ្រូករបស់ពួកគេ? វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយពពួកប៉ារ៉ាស៊ីតត្រាប់ដែលត្រូវបានគេហៅថា Trichinella ។ ការរីករាលដាលនៅក្នុងសាច់ជ្រូកនៅទសវត្សឆ្នាំ 1930 និងទសវត្សរ៍ 40, trichinella បណ្តាលឱ្យមានជំងឺមួយដែលមិនល្អនិងជួនកាលអាចបណ្ដាលឱ្យស្លាប់ដែលហៅថា trichinosis ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះរដ្ឋាភិបាលបានជំរុញប្រជាជនឱ្យចម្អិនសាច់ជ្រូករបស់ពួកគេទៅ 160 ហ្វីតដែលអាចសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីត។

ដូចដែលវាប្រែចេញ 160 F គឺ overkill ។ ដង្កូវ trichinella នេះត្រូវបានគេសំលាប់ពិតប្រាកដនៅ 137 F. ដែលមានន័យថាសម្រាប់ឆ្នាំទាំងអស់នោះយើងត្រូវបាន overcooking សាច់ជ្រូករបស់យើងយ៉ាងខ្លាំងដោយគ្មានហេតុផលល្អទាំងអស់។

អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៀតនៅទសវត្សរ៍ក្រោយទៀតច្បាប់តឹងរ៉ឹងដែលគ្រប់គ្រងរបៀបដែលសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានលើកឡើងនិងដោះស្រាយបានជួយជំរុញឱ្យអត្រានៃការរីករាលដាលនៃ trichinella ថយចុះរហូតដល់ចំណុចពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ដែលស្ទើរតែបានលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុង។

សាច់ជ្រូកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះកាន់តែល្អជាងមុន

ការផ្លាស់ប្តូរមួយផ្សេងទៀតគឺថាសាច់ជ្រូកទំនើបគឺមានភាពធុញទ្រាន់ច្រើន (តិចជាងខ្លាញ់) ជាងវាគឺនៅក្នុងទសវត្សជាច្រើនកន្លងមកធ្វើឱ្យវាងាយនឹងស្ងួតច្រើនប្រសិនបើវាត្រូវបានគេនឿយហត់។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សនៅតែរក្សាស្លាបព្រាកាហ្វេឱ្យបាន 160 អង្សារបើទោះបីជា 160 ហ្វីតមានកម្រិតខ្ពស់ពេកក៏ដោយក៏ជំងឺនេះមិនត្រូវបានគេលុបបំបាត់នោះទេ។

វាគ្រាន់តែជាវិធីដែលពួកគេតែងតែត្រូវគេប្រាប់ឱ្យចំអិនសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើឪពុកម្តាយឬជីដូនជីតារបស់ពួកគេមានអាយុចន្លោះពី 40 ឆ្នាំទៅ 50 ឆ្នាំពួកគេត្រូវរៀនសូត្រចម្អិនសាច់ជ្រូកតាមរបៀបនេះហើយគ្រាន់តែបន្តឆ្លងវា។

វាពិតជាមិនបានជួយបញ្ហាដែលថាក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានបន្តណែនាំសាច់ជ្រូកចម្អិនអាហារទៅនឹងសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាខាងក្នុង 160 អង្សារ។

ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពគោលការណ៍ណែនាំក្នុងឆ្នាំ 2011

នោះគឺរហូតដល់ឆ្នាំ 2011 នៅពេលដែលពួកគេបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពអនុសាសន៍របស់ពួកគេ។ ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកឥឡូវនេះបានចុះបញ្ជីកង្ហារចំនួន 145 អោនដែលជាសីតុណ្ហាភាពចំអិនអាហារអប្បបរមាសម្រាប់សាច់ជ្រូកស្រស់។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, មធ្យមដូចជាការប្រឆាំងទៅនឹងការល្អបានធ្វើ។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកចម្អិនទៅ 145 ស្រីអាចមើលទៅមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែនោះជាការល្អណាស់។ តាមការពិតវាអស្ចារ្យណាស់។

មានព្រលឹងខ្លះដែលស្រេកឃ្លានក្នុងការស្វែងរកភាពទន់ភ្លន់និងទឹកនោមសូម្បីតែហ៊ានប្រហែល 135 F ទៅ 140 F ។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជាអ្នកនៅជាប់នឹង 145 អង្សាសាច់ជ្រូករបស់អ្នកនឹងក្លាយជាជីវិតតណ្ហារៀតជាងមានរសជាតិនិងរសជាតិជាងអ្នកធ្លាប់មាន។ រសជាតិមុន។

ឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីជួយអ្នកឱ្យស្ថិតនៅលើសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកគឺជាឧបករណ៍ម៉ាញ៉េទិចឌីជីថលដែលអាចកំណត់ឱ្យអ្នកដឹងនៅពេលដែលសាច់មានសីតុណ្ហភាពគោលដៅ។

សីតុណ្ហភាពគោលដៅសម្រាប់សាច់ជ្រូក: 145 ភ

ចងចាំផងដែរដោយសារតែអ្វីមួយដែលគេហៅថា "ចម្អិនអាហារជាង" អ្នកត្រូវតែយកសាច់ជ្រូករបស់អ្នកចេញពីឡនៅពេលសីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដរបស់វាស្ថិតនៅពី 5 ទៅ 10 អង្សា ខាងក្រោម សីតុណ្ហភាពគោលដៅ។

សីតុណ្ហភាពក្នុងសាច់របស់សាច់នឹងបន្តកើនឡើងមួយរយៈសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកយកវាចេញពីឡ។ បំណែកសាច់កាន់តែធំហើយសីតុណ្ហភាពក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកកាន់តែខ្ពស់នោះប្រសិទ្ធភាពកាន់តែខ្លាំង។

ចំណាំចុងក្រោយមួយ: គោលការណ៍ណែនាំរបស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ តែ ការកាត់បន្ថយសាច់ជ្រូកទាំងមូលដូចជាចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារជាដើម។ សាច់ជ្រូកដីដូចជាសាច់ដីទាំងអស់នៅតែត្រូវការចំអិនដល់ 160 F ។

ដូច្នេះវាជាការ។ សាច់ជ្រូកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនៅពេលចម្អិនទៅ 140 ហ្វីតទៅ 145 អង្សាសេ ។ ឥឡូវនេះចូរចេញទៅទីនោះហើយរីករាយជាមួយនំបុ័ងសាច់ជ្រូកខ្លះៗ។