Angulas គឺជាឈ្មោះអេស្ប៉ាញសម្រាប់អន្ទង់វ័យក្មេងអ៊ឺរ៉ុបឬអន្ទង់ "elver" ។ នៅពេលអន្ទង់តូចៗទាំងនេះមកដល់ទីផ្សារត្រីពួកគេមានអាយុ 2 ឬ 3 ឆ្នាំហើយប៉ុន្តែមានប្រវែងត្រឹមតែ 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានក្រាស់ដូច spaghetti ។ ទោះបីជាអន្ទង់ទារកដើមឡើយជានំប៉័ងរបស់អ្នកនេសាទដែលបរិភោគនៅក្នុង ប្រទេសបាសស៍ ក៏ដោយឥឡូវនេះវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ជាមួយនឹងតម្លៃដែលឈានដល់ជាង 1,000 អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូ (2,2 ផោន) នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
កត្តាជាច្រើនបានរួមចំណែកដល់តម្លៃកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលរាប់បញ្ចូលទាំងតម្រូវការកើនឡើងនៅទូទាំងអេស្ប៉ាញនិងអាស៊ីកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់ហួសកម្រិតនិងការផ្លាស់ប្តូរទីជម្រកសមុទ្រ។ អ្នកទិញឥវ៉ាន់ជាច្រើននៅប្រទេសអេស្បាញទិញចង្កាអន្ទាក់ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា ហ្គូលឡា ។
រឿងរ៉ាវព័ត៌មានឆ្នាំ 2007 "Angulas 1000 Euros" បានបង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អេស្ប៉ាញនិងផ្តល់នូវការចាប់យករូបភាពល្អ ៗ នៅលើទីផ្សារ។ ស្តាប់ការអត្ថាធិប្បាយអតិថិជនអេស្ប៉ាញដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីតម្លៃកើនឡើង។
របៀបដែល Angulas ត្រូវបានគេបរិភោគ
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា caviar នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយមង្គលការត្រូវបានញ៉ាំជាមួយនឹងខ្ទឹមសនិងប្រេង។ ប្រដាប់ប្រដាឈើ Boj ជាជាងដែកត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបមិនផ្លាស់ប្តូរ។ អន្ទង់ទារកតូចៗទាំងនេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតរបស់អេស្ប៉ាញហើយអាចមានរចនាបថ "Bilbao" នៅផ្ទះដែលចំណាយពេលតែ 10 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
សូមពិចារណាអំពីរូបមន្តបុរាណរបស់អេស្ប៉ាញ "Angulas a la Bilbaina" ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងអលង្ការនៅក្នុងម្ហូបគ្រឿងអលង្ការជាមួយខ្ទឹមសប្រេងអូលីវនិងម្ទេសដាក់នៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្រាពណ៌សនិងរដូវវស្សាផងដែរជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រូបមន្តស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតមានលំអៀងដូចជា Del Piquillo pimientos, julienne និងឱសថដូចជាស្លឹក thyme និងស្លឹក Bay ដើម្បីបង្កើតប្រេងឆាប។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពេលល្ងាចនៅពេលអាហារពេលល្ងាចដូចជាផ្នែកមួយនៃអាហារ 4 វគ្គរចនាប័ទ្មបា៉ាឡាបឬជាមួយ spaghetti ហឹរ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Angulas
អ្នកលក់រាយអ៊ិនធឺរណែតជាច្រើនដែលមានមូលដ្ឋាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានទំងន់ 4 អ៊ីអ៊ែរ។ ឧទាហរណ៍អន្ទង់ទារកតូចអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើក្រុមហ៊ុន Amazon តាមរយៈម៉ាកដូចជា Conservas de Cambados, La Tienda និង Iberia ។ អន្ទង់ទារកពិតប្រាកដទាំងនេះគឺមកពីកន្លែងផ្សេងៗដូចជាហ្គាលីសៀហើយត្រូវបានគេរៀបចំដោយដៃហើយដាក់ក្នុងប្រេង។ ជាទូទៅកញ្ចប់ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាអំបិលនិងម្រេច cayenne ផងដែរ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើវប្បធម៌អេស្ប៉ាញ។ អ្នកអាចអនុវត្តតាមរូបមន្តបុរាណ, បម្រើវានៅលើនំបុ័ងអង្រឹង, ឬបរិភោគវានៅលើរសជាតិ Torta ដឺ Aciete ។
ការបម្រើតែមួយនៃ Angula គឺមានតែ 1-2-5 អោនស៍ប៉ុណ្ណោះ។ (50-75 ក្រាម) ដូច្នេះមួយអាចនឹងបម្រើចំនួនពីរជាវគ្គសិក្សាដំបូង។ ចំពោះអ្នកដែលចង់ភ្លក្សរសជាតិអាំងចាសដោយមិនចំណាយប្រាក់តិចតួចមុំអន្ទងត្រូវបានផលិតពី ត្រី Pollock ( ហ្គូលឡាស ) និងមាននៅក្នុងពាងឬកំប៉ុង (111 ក្រាម / 4 សេស) នៅក្នុងហាងសម្រាប់តម្លៃប្រភាគ។ ត្រី Pollock ជាទូទៅសំដៅលើប្រភេទត្រីសមុទ្រអាត្លង់ទិកខាងជើងពីរដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅទ្វីបអឺរ៉ុបអាមេរិកខាងជើងនិងទឹកសមុទ្រអាឡាស្កា។ ហ្គូលឡា អាចត្រូវបានគេរីករាយនៅលើនំប៉័ងដែលកាត់ចេញដែលមានជាមួយ mayonnaise និងម្ទេសក្រហមមួយចំនួន។