អាហារអេស្ប៉ាញប្រចាំតំបន់ហ្គាលីសៀ

ហ្គាលៀសមានទីតាំងស្ថិតនៅជ្រុងភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ឆ្នេរភាគខាងលិចរបស់កាលីយ៉ាស្ថិតនៅលើមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចខណៈដែលឆ្នេរសមុទ្រខាងជើងស្ថិតនៅលើឆ្នេរ Cantabric ។ វាជាអាកាសធាតុត្រជាក់អាកាសធាតុសើមជាមួយនឹងដីរឹងមាំនិងជាង 700 ម៉ាយល៍ឆ្នេរថ្មនិងប្រវត្តិសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមតំបន់ក្រីក្របំផុតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមគ្រួសារខ្នាតតូចដែលមានទំហំ 1 គមឬពីរមានបន្លែដែលដាំដុះទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រួសារជាច្រើនរស់នៅពីការនេសាទរបស់អ្នកនេសាទ។

ប្រជាជន Galicia គឺជាកូនចៅរបស់ប្រជាជន Celtic ដែលទេវកថាប្រពៃណីនិងជំនឿនៅក្នុងរឿងអាថ៌កំបាំងមានភាពខ្លាំងក្លាសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។

ចានដ៏ល្បីល្បាញ

តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ , ទោះបីជាមានចានត្រីជាច្រើននិង stew ដ៏ពេញនិយម, បានធ្វើឡើងជាមួយសណ្តែកនិងបន្លែ។ នៅក្នុងតំបន់នេះម្ហូបអាហារខុសគ្នាពីខេត្តមួយទៅខេត្តដូច្នេះយើងនឹងពិភាក្សាគ្នាពីចានដ៏ល្បីល្បាញរបស់នីមួយៗ។

• សែលខ្យងនិងអាហារសមុទ្រ
  Galicians ឬ Gallegos ដែលត្រូវបានគេហៅជាភាសាអេស្ប៉ាញមិនមែនជាអ្នកមានទេហើយដោយសារតែទេសភាពដ៏លំបាកនិងអាកាសធាតុរដុបពួកគេប្រើប្រាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាលូតលាស់ឬចាប់បានរួមទាំងការប្រើសែលជាជីសំរាប់ដី។ ប្រភេទត្រីទាំងអស់ត្រូវបានគេចាប់និងបរិភោគនៅហ្គីលីសៀដែលរួមបញ្ចូលទាំងអំបូរដើមឈើដែលគេហៅថា ធារាសឺ រីអយស្ទឺរ អូហ្កាសស្កាលីបពងស្វាសខ្យាដំរីក្ល្មាសែមសណ្តែ កឆ្មានិងខ្លាបេះដូង ( berberechos) ដាក់ឈ្មោះមួយចំនួន។ រៀនអំពីគ្រប់ប្រភេទផ្សេងៗនៅក្នុងអត្ថបទអំពី អាហារសមុទ្រអេស្ប៉ាញ ។

• បន្លែ
  តំបន់ឡាលីម៉ាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដំឡូង។ ពូជជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅទីនោះប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនគ្រាន់តែហៅវាថា ររ៉ូចា ដំឡូងក្រហមឬ ឡាប្លា ណាដំឡូងពណ៌ស។ La blanca គឺទន់និងម៉េលនិងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ កាបូហ្គូលូហ្គូ ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញក៏ដូចជានំផ្សេងទៀត។
• Octopus
  Octopus គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅ Galicia ។ រៀបចំ feira មួយ octopus ត្រូវតែត្រូវបាន pounded ល្អដើម្បីធ្វើឱ្យវាដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលនិងកាត់ជាបំណែកនិងរដូវកាលជាមួយ ប្រេងអូលីវ paprika និងអំបិល។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីនៅលើបន្ទះឈើ rustic ។ Tapa នេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងនៅខាងក្រៅហ្គីលីសៀត្រូវបានគេហៅថា Pulpo Gallego ឬក៏រចនាប័ទ្ម Galician Style Octopus ។

• Empanada Gallega
  empanada ដែលជាភាសាអង់គ្លេសត្រូវបានគេហៅថាចំណូលសាច់មួយមុខម្ហូប«ប៉ាស្តា»ឬសាច់។ មានការបំពេញខុសៗគ្នាជាច្រើនរួមមានសាច់ត្រីនិងបន្លែ។ គ្រឿងផ្សំនៃការបំពេញនេះត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់និងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងគំនិតជាច្រើននិងគ្រឿងទេសខ្លះបន្ទាប់មករីករាលដាលរវាងស្លាបព្រាពីរជាន់។ នៅទីបំផុតវាត្រូវបានដុតនិងបំរើក្តៅ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាសូម្បីតែនៅសតវត្សទី 12 ពួកអ្នកធ្វើធម្មយាត្រានៅលើផ្លូវទៅកាន់សាន់ត្យាហ្គោដឺខូខោស្តែលឡាធ្លាប់បានឮអំពីអេម៉ា ញ៉ាដា ហើយបានសុំពួកគេដោយឈ្មោះ។ ដោយសារតែវាជាអាហារងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរទៅយកជាមួយពួកគេហើយ អញ្ចាញធញ្ញជាតិ ត្រូវបានបំពេញហើយហ៊ានធ្វើវាធ្វើឱ្យយល់បានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ Empanadas Gallegas ជាមួយសាច់ឬត្រីធូណាបំពេញជាមួយ រូបមន្ត នេះ ជំហានដោយជំហាន ។
• Lacón con Grelos
  នេះអាចជាម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតរបស់ហ្គាលីសៀ។ Lacón គឺជាសាច់ឆ្អិនពីជើងមុខនៃជ្រូក។ Grelos គឺជាស្លឹកនៃ turnips ។ បន្ទាប់មក lacón និង grelos ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នានិងបំរើជាមួយសាច់ក្រកនិងដំឡូង។
• La Vieira
  Vieiras ឬ scallops សមុទ្រមានច្រើននៅលើច្រាំងនៃ Galicia និងសែលរបស់ពួកគេត្រូវបានពាក់ដោយពួកអ្នកធ្វើធម្មយាត្រានៅលើវិធីផ្លូវលោក James ដែលបានធ្វើសក្ការៈបូជាទៅ Santiago de Compostela នេះ។ ដំបូងល្បាយមួយត្រូវបានធ្វើឡើងពីគំនិត, parsley និង breadcrumbs ។ បន្ទាប់មកកន្ទុយដែលនៅតែមាននៅក្នុងសែលរបស់វាត្រូវបានគ្របដោយល្បាយនិងដុត។ នៅទីបំផុតវាត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាសែល។

• Caldo Gallego (ស្រាទំពាំងបាយជូរ Galician )
  ស៊ុបនេះគឺជាម្ហូបសាមញ្ញមួយនៅ Galicia ។ ស្ព, ដំឡូងនិងសណ្តែកធ្វើឱ្យកំណែជាមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរ។ ជាច្រើនដងកាហ្វេសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបសំខាន់។
• Pimientos de Padrón
  Pimientos គឺជាម្ទេសនិង pimientos de padrón គឺជាម្ទេសតូចៗដែលមានប្រវែង 2 អ៊ីញដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនត្រឹមតែប្រជាជនហ្គាលីសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្នកទេសចរជាច្រើនដែលភ្លក់រសជាតិវាដូចជា ទំពាំងបាយជូរ ចៀនជាមួយប្រេងអូលីវនិងប្រឡាក់ជាមួយអំបិលសមុទ្រ។
• Tarta ដឺសាន់តូហ្គោហ្គោ ( ដប សាំងជេមស៍ )
  នំនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាម St. James ដែលជាពួកបរិសុទ្ធនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាគឺជានំដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើពីដីអាល់ម៉ុនដែលត្រូវបានតុបតែងដោយ ស្ករម្សៅ និងដាវរបស់ផ្លូវយ៉ាកុបឬឈើឆ្កាងមួយ។ ទោះបីជាដើមកំណើតពិតប្រាកដនៃនំនេះមិនត្រូវបានគេដឹងក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេគិតថាអ្នកធម្មយាត្រាអាចនាំយករូបមន្តទៅហ្គាលីសៀក្នុងអំឡុងពេលសក្ការៈបូជា។

ស្រា & Liqueur

ស្រាពីតំបន់នេះនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីខេត្តមួយទៅខេត្តមួយហើយហ្គាលីសៀគឺមិនខុសពីគ្នាទេ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់ Albariño , ផ្លែឈើមួយ, ស្រាពណ៌សដែលត្រូវបានបំរើការជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងចានត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាស្រាស្រា Ribeiro របស់ Galician ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ រសជាតិមានរសជាតិផ្អែមនិងត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅក្នុងចានតូចៗនៃប៉សឺឡែន។

ហ្គាលីនមានប្រពៃណីដ៏យូរលង់ក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាដែលមានជាតិល្វីងល្អ។ អូរូជូ ត្រូវបានផលិតក្នុងស្រុកជាស្រាដែលមានជាតិកំប៉ុងខ្លាំង (ដែលមានជាតិអាល់កុលពី 37 ទៅ 45 ភាគរយ) ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយនិងប្រពៃណីហៅថា queimada ។ គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន របស់អូរូចា គឺជាកាកសំណល់ពីការផលិតស្រា - ស្បែកទំពាំងបាយជូនិងគ្រាប់។ អ្នកស្រុកថែរក្សាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបមន្តនិងអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ពី orujo , Galicians ធ្វើឱ្យ queimada , ដែលក្នុងនោះខាត់ទឹកក្រឡុក, ស្ករ, និងកាហ្វេដីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋបន្ទាប់មក orujo ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលហើយសក្តានុពលត្រូវបានភ្លឺនៅក្នុងពិធី Celtic Queimada ។