ជាប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុននៅពេលណាដែលអង្ករត្រូវបានគេបម្រើវាត្រូវបានអមដោយចានតូចមួយនៃការយកសាឡីដែលគេស្គាល់ថាជា tsukemono ។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ អង្ករនំប៉័ង ដុប៊ូរី (ចានបាយ) អាហារជប៉ុន ឬប៊ិនតូ។ Tsukemono អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបន្លែឬផ្លែឈើ។
មានស្ទីលច្រើនប្រភេទឬធ្វើឱ្យ ស្ករសស៊ីឃ្យូ ណូហើយវាមិនមានអ្វីចម្លែកក្នុងការរកឃើញប្រភេទនៃ tsukemono ជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងទីផ្សារជប៉ុននោះទេ។
ទឹកត្រីសណ្តែក និងទឹកខ្មេះ - ដុះត្រសក់គឺជាប្រភេទមួយនៃរសជាតិដែលអាចរកបានប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រសក់ត្រូវបានប្រព័ន្ឋលាយជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកនិងស្ករ។ ជាទូទៅរចនាប័ទ្មនេះត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា shoyuzuke ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តនេះហៅថាត្រសក់ដើម្បីចម្អិនទឹកខ្មេះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវលាយវាអាចត្រូវបានគេហៅថាស៊ូសាហ្ស៊ូហ្សុកឬស៊ូ (ទឹកខ្មេះ) - shoyu (ទឹកស៊ីអ៊ីវ) - zuke (pickle) នៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ ជាថ្មីម្តងទៀតនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរមួយនៃជាងមួយរយប្រភេទនៃ tsukemono ដែលបានផ្តល់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
នីតិវិធីសម្រាប់ការចំអិនម្ហូបតុក្កតាជាក់លាក់នេះគឺខុសគ្នាពីការដាំដុះតាមបែបបស្ចិមប្រទេសដែលថាត្រសក់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសណ្តែកទឹកដោះគោសណ្តែកដែលឆ្អិនតែមិនត្រូវបានគេចម្អិនដោយខ្លួនឯងហើយមិនត្រូវបានទុកក្នុងពាងក្រៀវនោះទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, រូបមន្ត tsukemono នេះនឹងរក្សានៅក្នុងទូទឹកកកស្រដៀងទៅនឹងអាហារដែលវិនាស។
ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត: ការ cucumbers បានយូរជាងនេះ marinate នៅក្នុងល្បាយសណ្តែក - vinegar ដែលរសជាតិកាន់តែច្រើនក្លាយជា។ រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុនយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំបីម៉ោងទៅមួយថ្ងៃមុនពេលបម្រើ។ សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតចូរពិចារណាពីការញាក់ត្រសក់យ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃមុនទទួលទាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ត្រសក់ភាសាអង់គ្លេសធំឬត្រសក់ជប៉ុន 4
- 1/4 ពែងទឹក
- 1/4 ពែង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1/4 ពពុះសូកូឡា
- 1/4 ពែងស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំក្នុងចានតូចមួយហើយលាយកលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្ករត្រូវរលាយ។ អនុញ្ញាតឱ្យល្បាយត្រជាក់។
- ត្រាំ cucumbers chop ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ ផ្ទេរត្រសក់ទៅក្នុងធុងផ្ទុកដ៏ធំមួយជាមួយគំរប។
- ចាក់ល្បាយសណ្តែកទឹកខ្មេះនៅលើ cucumbers នេះ។ ត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់ដើម្បី marinate សម្រាប់ប្រាំបីម៉ោងទៅមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុតសូមចំអិនអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។ បើក cucumbers នៅក្នុង marinade ទៀងទាត់ដើម្បីរដូវកាល cucumbers នេះរាបស្មើ។
- រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។