Seco de pollo គឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលមួយសម្រាប់សាច់មាន់ឆ្អិនជាមួយដំឡូងបារាំងដំឡូងនិងដំឡូងដែលចម្អិនជាមួយគ្នានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស៊ីលីត្រូនី។ វាជាជំនាញពិសេសមួយរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរជាមួយនឹងសាច់គោ ( seco de res ) សាច់ចៀម ( duo cordero ) និងទា ( Seco de pato ) ។ បម្រើដោយ អង្ករបែបអាមេរិកខាងត្បូង seco de pollo គឺជាអាហារមួយ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកំសាន្តព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការឈានទៅមុខ។ គ្រាន់តែ reheat និងបម្រើនៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
Seco de pollo ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "stew ស្ងួត" ពីព្រោះសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនជាមុនហើយបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់ធ្វើឱ្យស្ទីលមិនសូវជា "សើម" ជាងរូបមន្តដទៃទៀត។ នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសប៉េរូ, seco de pollo ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយ tamales ពោត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ដំឡូងពណ៌លឿងមធ្យម
- 3 carrots ធំ
- 1 ក្រុមដ៏ធំ cilantro
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 4 ពែង (បែងចែក)
- សុដន់មាន់ 2 (សុដន់មាន់ទាត់កាត់ពាក់កណ្តាល)
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- butter 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង
- 3 ស្លាបព្រាបាយដាក់ម្រេចម្ទេស (aji amarillo, jalapeno ឬម្ទេសម្ទេសក្តៅស្រដៀងគ្នា)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- មួយថង់ 10 អោន (2 ពែង)
- peas កក
- Garnish: ស្លឹក cilantro ស្រស់
- ស្រូវ 2 ពែង (សម្រាប់បម្រើ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាប់ដំឡូងនិងកាត់វា ចូល គ្នា ជា 4 ជ្រុង។
- លាបប៉េងប៉ោះនិងកាត់រន្ធនីមួយៗទៅជាបំណែកជុំទី 1/4 អ៊ីញក្រាស់។ កំណត់ឡែកជាមួយដំឡូងនោះ។
- ដាក់កំប៉ុងស៊ីលីត្រូនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកែច្នៃអាហារជាមួយ 1/2 ពែងនៃ សាច់មាន់ និងដំណើរការរហូតទាល់តែរលោង។ ទុកមួយឡែក។
- កាត់សាច់គោនីមួយៗពាក់កណ្តាលជា 3 ទៅ 4 បំណែក។ សាច់មាន់រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- រលាយប៊ឺនិងប្រេងនៅក្នុងចង្ក្រានធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ Sautéសាច់មាន់គ្រាន់តែរហូតដល់ browned បន្តិចនៅលើភាគីទាំងអស់។ យកសាច់មាន់ទៅចានហើយទុកវាមួយឡែកសិន។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមម្រេចនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងនិងចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទន់និងស្រអាប់ប្រហែល 10 នាទី។
- បន្ថែម cilantro ដែលបានកែច្នៃនិងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 3 1/2 នៃពែងដែលនៅសល់ទៅក្នុងទឹកត្រី។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងនិងដំឡូងហើយលាយស៊ីម៉ង់រហូតដល់គ្រាន់តែដេញថ្លៃប្រហែល 20 នាទី។
- បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងសណ្ដែកហើយញ៉ាំ។ ចម្អិន 10 ទៅ 15 នាទីហើយពិនិត្យមើលសាច់មាន់សម្រាប់ការចុកពោះឱ្យបានញឹកញាប់ហើយយកទឹកជ្រោះចេញពីកំដៅនៅពេលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។
- តុបតែងជាមួយក្លារ៉ូខោស្រស់និងបម្រើលើអង្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1161 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 50 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 224 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,045 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 94 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 11 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 82 ក្រាម |