សាច់គោ Burgundy

នេះគឺជាសាច់គោសម្បូរ Burgundy ដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងត្រូវបានផ្អែកលើ ស្រាស្រា Burgundy ពណ៌ក្រហម (Pinot Noir) ។ សាច់គោ Burgundy ឬ Boeuf Bourguignon ដែលត្រូវបានគេហៅថានៅប្រទេសបារាំងគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានឫសគល់ប្រវត្តិសាស្រ្តក្នុងសតវត្សរ៍ក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់គោក្នុងស្រុក Charolais សម្រាប់សាច់គោមូលដ្ឋាន។

លោកស្រី Julia Child បានបង្កើតរូបមន្តឡើងវិញនិងបានផ្តល់ចំណាប់អារម្មណ៍ថ្មីតាមរយៈសៀវភៅរបស់នាងដែលមាន ជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបារាំង ។ សព្វថ្ងៃនេះមានកំណែជាច្រើននៃសាច់គោ Burgundy ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៃសាច់គោខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងស្រាក្រហមនៅតែមាន។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីតំបន់ស្រាដ៏ល្បីរបស់ Burgundy នៅទីនេះ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន។ steak steak (កាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ)
• 8 អោនស៍។ ផ្សិតស្រស់ឬទឹកកក (ផ្សិត portabella តូចធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែច្រើនឡើង)
• 1 ខ្ទឹមបារាំងក្រហម (ត្រីមាសឬត្រីកំប៉ុង)
• cloves ខ្ទឹម 2 (minced)
• ប៊ឺពែង 1/2
• ម្សៅពែង 1/4
• អំបិលសមុទ្រ 1/4 tsp
• ម្រេចខ្មៅ 1/4 ម្ទេស (ដីរឹង)
• 1/4 សាបធូរទឹកដោះគោ
• 1/8 ពែង parsley ស្រស់
• 1 ពែង
• ស្រាប៊ឺហ្គូងឌីក្រហម (Pinot Noir)
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 2 ពែង
• ស្រេចចិត្ត: bacon crumbled (2-3 slices)
• ខ្ទឹមបារាំង (1 ពែង)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំម្សៅ, អំបិល, ម្រេច 1 ខ្ទឹមសខ្ទឹមក្នុងធុងប្លាស្ទិចឬ Ziploc ។ បន្ថែមក្នុងសាច់គោនិងធុងបិទជិត។ រង្គោះរង្គើដើម្បីឱ្យសាច់គោលាបយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយម្សៅ។
2. ញែកពែង 1/4 ពែងក្នុងខ្ទះជាតិដែកដែលមានទំហំធំបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងហើយលោតរហូតដល់ទន់។ កំណត់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងដោយឡែក។ ធ្វើឱ្យរលាយនៃពែង 1/4 ពែងដែលនៅសល់បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងទី 2 និងគូបសាច់គោ។ សាច់គោមានរសជាតិឈ្ងុយពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅមធ្យម។

1. នៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបានញ៉ាំបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមស្រាក្រហម Burgundy និងបបូរសាច់គោ។ នាំយកមកលាយឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រលប់មកកំដៅហើយបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រលប់ទៅឆ្អិន។ អនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
2. បន្ថែមស្លឹក thyme និងស្លឹក។ អ្នកចង់ឃើញរាវថយចុះប្រហែល 1/3 ហើយទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់។ រក្សាការបំផុសគំនិតនិងកំទេចកំទេចកំទេចកំទីក្នុងដំណាក់កាលញ៉ាំ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ Burgundy ក្រាស់។ ឆ្ពោះទៅរកការបញ្ចប់នៃដំណាក់កាល simmer បន្ថែម parsley ស្រស់ chopped ការផាកពិន័យសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមបន្តិច។ បន្ថែមកំទេចកំប៉ុងជម្រើសនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។
3. បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬកំប៉ុង (ក្រហមឬយ៉ាន់ខុនគឺជាការភ្នាល់ល្អបំផុត) ឬមីងស៊ុតល្អ ៗ និងផ្នែកម្ខាងនៃគ្រាប់អុច៉ូសឺរដែលប្រោះអំបិលសមុទ្រ។ សូមពិចារណាប្រើ ស្រាក្រហម Burgundy ដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានអាហារដើម្បីបញ្ចេញសម្លេងនិងគូររសជាតិស្របគ្នា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	633
ជាតិខ្លាញ់សរុប	33 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	12 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	172 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	724 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	27 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	49 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )