Daikon និងស៊ុបបង្អែមចៀនព្រៃគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលពេញនិយមបំផុតនៅតៃវ៉ាន់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើភាគហ៊ុនណាមួយដើម្បីចម្អិនស៊ុបនេះទេព្រោះថាហាងដាយខននិងផ្កាឈូកនឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដល់ស៊ុបរួចហើយ។
ម្ហូបនេះមានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ ព័ត៌មានជំនួយចម្អិនអាហារសម្រាប់ស៊ុបនេះឆ្ងាញ់; ឆ្អឹងជំនីឆ្អិនគឺជាកត្តាចាំបាច់! ខ្ញុំនឹងទៅកន្លែងលក់ឆ្អឹងជំនីរនិងទិញសំបកឆ្អឹងជំនីរពិតៗដើម្បីរៀបចំស៊ុបនេះ។ អ្នកក៏អាចសួរអ្នកលក់ដូរដើម្បីកាត់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកទៅជាប្រវែងខ្លីសម្រាប់អ្នក។ ប្រវែងឆ្អឹងជំនីគួរមានប្រវែងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកចង្កោមនៃឆ្អឹងជំនីរអ្នកអាចប្រើក្បាលពោះឬសាច់ជ្រូកដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់និងស្បែកនៅក្នុងម្ហូបនេះ។
ខ្ញុំត្រូវសារភាពថាបើទោះបីជាការញ៉ាំម្ហូបនេះរាប់មិនអស់នៅផ្សាររាត្រីនៅតៃវ៉ាន់ក៏ដោយខ្ញុំមិនដែលធ្វើស៊ុបនេះផ្ទាល់ដោយខ្លួនឯងមុនពេលខ្ញុំសរសេរចម្អិនម្ហូបដំបូងរបស់ខ្ញុំ "ចម្អិនម្ហូបទំព័រដើមបែបតៃវ៉ាន់" ។ បន្ទាប់ពីខ្ញុំបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងសៀវភៅរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមប្រមូលនិងសួរនូវប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃតុបតែងផ្ទះបែបតៃវ៉ាន់ក៏ដូចជារូបម្ហូបម្ហូបតៃវ៉ាន់មួយចំនួនសម្រាប់សៀវភៅរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានធ្វើតេស្តនិងបញ្ចូលគ្នានូវរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ស៊ុបនេះហើយនៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំបានរក្សាសិទ្ធិជាមួយនឹងស៊ុបទទេរនិងស៊ុបជ្រុងចៀន។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំបានប្រើម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែម (ស្រដៀងទៅនឹងដើមស្រល់) ដើម្បីដាក់ឆ្អឹងជំនីសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើម្សៅពោតលាយជាមួយម្សៅធម្មតាដើម្បីដាក់ឆ្អឹងជំនី។ ម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែមគួរតែមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបចិននិងអាស៊ី។
ក្នុងនាមជារូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យអ្នកជ្រមុជទឹកប្រសិនបើអ្នកមិនមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយឬអ្នកមិនស៊ាំជាមួយវិធីចម្អិនអាហារនេះអ្នកអាចពិនិត្យមើលអត្ថបទ " បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារឆ្អិនជ្រៅនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន " មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម ។
ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍សៀវភៅរបស់ខ្ញុំ "ចម្អិនម្ហូបតៃវ៉ាន់បែបផ្ទះ" អ្នកអាចពិនិត្យមើលទីនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 14 1/3 oz ./400 ក្រាម។ ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក (កាត់ជាប្រវែងខ្លី)
- ម្សៅដំឡូងផ្អែមតាមតម្រូវការ
- 4 ពែង / 1 លីត្រប្រេង (សម្រាប់ជ្រៅឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនី)
- 1 អ៊ឺត / 30 ក្រាម។ គំនិតនិទាឃរដូវ (កាត់ចូលទៅក្នុង 1 1/4 inch / 3 សង់ទីម៉ែត្រប្រវែង)
- 1/2 សេស 15 ក្រាម។ ខ្ទឹម (peeled និងការផាកពិន័យ)
- 5 ពែង / 1,25 លីត្រទឹក
- 11 oz./300 ក្រាម។ radish daikon (peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង 1 អ៊ីញ / 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ គូប)
- 1/2 tsp ។ អំបិល (ឬរសជាតិ)
- 1/4 tsp ។ ម្រេចស (ដីឬរសជាតិ)
- សម្រាប់ Marinade:
- 1 tsp ។ ខ្ទឹមស (កាត់ល្អ)
- 1 Tbsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1/2 Tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1 Tbsp ។
- ស្រាអង្ករ
- 1/4 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp ។ ស្ករ (ស្ករ demerara ឬស្ករកៅស៊ូ)
- 1/4 tsp ។ ម្រេចស (ដី)
- 1/4 tsp ។ ម្សៅប្រាំយ៉ាងមាន់ចិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងចានមួយហើយលាយល្អ។ គ្របដណ្តប់និងទុកឡែកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ តាមក្បួនទូទៅមួយដែលអ្នកបានធ្វើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំយូរអង្វែង (និយាយពីពេលយប់មុន) វាកាន់តែល្អប្រសើរពួកគេនឹងភ្លក់រសជាតិប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នក។
- ស្រោបឆ្អឹងជំនីរដែលមានប្រឡាក់ជាមួយម្សៅដំឡូងជ្វាផ្អែមខ្លះ (ស្លាបព្រានិមិត្តសញ្ញា) ហើយទុកវាទុក 10 នាទី។
- កំដៅប្រេងក្នុងចង្កាលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អិនជ្រៅរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងចម្អិនតាមរយៈ។ បង្ហូរនិងកំណត់ឡែក។
- ទុក 2 tbsp ប្រេងនៅក្នុង wok និង reheat ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមសហើយកូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមគឺមានពណ៌ត្នោត។
- បន្ថ្មទឹកហើយយកឆ្អិនឆ្អិនហើយចាក់ទឹកលើកំដៅទាបរយៈព្ល 30 នាទី។ ប៉ះពាល់ស៊ុប។
- ចកឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននិងឆ្អឹងក្នុងចំណោមចានកំដៅចំនួន 4 ។ ដាក់ចានដាក់ក្នុងចង្ក្រានឬបាយចម្អិននិងចំហាយទឹករយៈពេល 45 នាទីរហូតដល់ 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែឆ្អឹងជំនីរនិងទន់។
- ស៊ុបស៊ុបជាមួយម្រេចអំបិលនិងដីម្រេច។ តុបតែងតាមចិត្តនិងបម្រើ។
- ក្នុងជំហានទី 6 អ្នកក៏អាចចំហុយអាំងនៅក្នុងចានកំដៅដ៏ធំមួយផងដែរ។ អ្នកមិនចាំបាច់ចំហុយវានៅក្នុងចានបំរើចំនួន 4 ។ វាជារឿងធម្មតាទេនៅពេលដែលអ្នកមានស៊ុបនេះនៅតៃវ៉ាន់។ អ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវឬភោជនីយដ្ឋានតែងតែចំហុយហើយបម្រើស៊ុបនេះនៅចានតូចមួយ។