តើទឹកដោះគោសណ្តែកពិតជាមានសុខភាពល្អឬអត់?

ទឹកដោះគោសណ្តែកគឺជា ជម្រើសទឹកដោះគោ ដ៏ពេញនិយមនៅភាគខាងលិចហើយវាជាភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីមួយនៅប្រទេសចិនជប៉ុននិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៅអាស៊ី។ មនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសយកទឹកដោះគោសណ្តែកដោយសារតែពួកគេមាន ជាតិ lactose អត់ធ្មត់ ឬមានសារធាតុ lactose ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតផឹកវាសម្រាប់ហេតុផលសីលធម៌ (ដូចជាចំណាប់អារម្មណ៍លើសត្វឬកាត់បន្ថយការខូចខាតបរិស្ថានរបស់អ្នកដោយការញ៉ាំចំណីអាហារតិចជាងមុន) ឬមូលហេតុសុខភាព (ដូចជា ជាការចង់បន្ថយការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលឬបរិភោគតិចជាងនៅលើខ្សែសង្វាក់អាហារ) ។

អត្ថប្រយោជន៍ខាងសុខភាពនៃទឹកដោះគោសណ្តែកគឺមានភាពចម្រូងចម្រាសមួយផ្នែកដោយសារតែ (ដូចជាទឹកដោះគោ) សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារដែលមានជាតិពុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាទឹកដោះគោសណ្តែកគឺជាជម្រើសមួយដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោហើយមនុស្សជាច្រើនជឿថាទឹកដោះគោសណ្តែកមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោ។

ជាតិខ្លាញ់, កូឡេស្តេរ៉ុលនិងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកនិងទឹកដោះគោ

ក្នុងផ្នែកធំដោយសារតែយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មទឹកដោះគោរបស់ទឹកដោះគោអំពីរបៀបដែលទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អគឺមានមនុស្សជាច្រើនបានគិតខុសថាទឹកដោះគោទាំងអស់គឺមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានតែទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជា 'សុខភាពល្អ' ដោយសហគមន៍វេជ្ជសាស្ត្រ។

មិនដូចទឹកដោះគោទឹកដោះគោសណ្តែកមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងបន្តិចក្នុងមួយពែងជាងទឹកដោះគោ 2% ប៉ុន្តែវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត (ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមានសុខភាពល្អជាងជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់) ។ (ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោ)

ដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិជំនួសឱ្យផលិកម្មសត្វទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។

ទឹកដោះគោទឹកដោះគោមានកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល 20 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង។ កូលេសស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យគឺ 300 មីល្លីក្រាមបើទោះបីជាជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនទទួលទានច្រើនហើយអ្នកដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ឬបញ្ហាបេះដូងមួយចំនួនអាចទទួលទានបានល្អក្រោមកម្រិត RDA នៃកូលេស្តេរ៉ុល។

ទឹកដោះគោសៅក៏មានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផងដែរ។ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងមួយពែងមានប្រូតេអ៊ីនពី 7 ទៅ 10 ក្រាម។ នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោដែលមានប្រូតេអ៊ីន 8 ក្រាមក្នុងមួយពែង។ ទោះបីជាប្រភពខ្លះនិយាយថាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងនៅក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងគឺមិនអាចរំលាយបានឬប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញនោះវាមិនពិតទេ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោសណ្តែកគឺជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញហើយអាចរំលាយបាន។

ផលប្រយោជន៍សុខភាពនៃ Fortified ទល់នឹងទឹកដោះគោសណ្តែក

នៅពេលប្រើជាទឹកដោះគោជំនួសទឹកដោះគោសណ្តែកមិនសូវខ្វះវីតាមីនកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B (ជាពិសេសជីវជាតិ B12) ។ ចំពោះហេតុផលនេះម៉ាកទឹកដោះគោសណ្តែកជាច្រើននៅលើទីផ្សារត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីនកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B ក៏ដូចជាវីតាមីនអ៊ីនិងឃ។

ទឹកដោះគោសណ្តែកនិងកាល់ស្យូម

គុណវិបត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណវិបត្តិចម្បងនៃទឹកដោះគោសណ្តែកដូចជាការជំនួសទឹកដោះគឺជាកម្រិតទាបនៃជាតិកាល់ស្យូមរបស់វា។ ទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមិនមានជាតិស្ករមានជាតិកាល់ស្យូមប្រហែលមួយភាគបួននៃទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងច្រើនពេកអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោនៅកម្រិតជាតិកាល់ស្យូមប៉ុន្តែការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថាជាតិកាល់ស្យូមដែលមានជាតិពុលអាចមិនមានប្រតិកម្មខ្លាំងដូចធម្មជាតិដែលកើតឡើងដោយសារជាតិកាល់ស្យូមនោះទេ។

ចំពោះសារធាតុវ៉ាក់សាំងនិងមនុស្សដែលគ្មានជាតិកាល់ស្យូមបញ្ហាកាល់ស្យូមគួរតែត្រូវបានដោះស្រាយតាមរយៈផែនការរបបអាហារដែលមានលក្ខណៈទូលំទូលាយបន្ថែមដោយប្រភពកាល់ស្យូមដទៃទៀត (ដូចជាអាល់ម៉ុន, សណ្តែក, ស្លឹកបៃតងនិងសម្រាប់មនុស្សដែលមិនមែនជាវីតាមីននិងសាឌីន) ។

ចំពោះមនុស្សដែលប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោសណ្តែកជាប្រភពដែលមានជាតិអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនល្អប៉ុន្តែអ្នកមិនជំទាស់នឹងអាហារធ្វើពីទឹកដោះគោក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេកាល់ស្យូមក៏អាចរកបានផងដែរពីឈីសទឹកដោះគោជូរនិងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀត។

អ័រម៉ូនក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកនិងទឹកដោះគោ

ដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោទឹកដោះគោដែរមានភាពចម្រូងចម្រាសលើអ័រម៉ូនក្នុងទឹកដោះសណ្តែក។ ទឹកដោះគោដោយស្វ័យប្រវត្តិមានអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែននិងប្រូសេស្តេរ៉ូន។ គោត្រូវបានទឹកដោះគោពេញវ័យអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកហើយអ័រម៉ូនរបស់ពួកគេមានកម្រិតខ្ពស់នៅជិតចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានទឹកដោះគោជាមួយប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីកនិងការឆាប់ពេញវ័យខាងផ្លូវភេទ។ លើសពីនេះទៀតសត្វគោនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជួនកាលត្រូវបានព្យាបាលដោយ rBST ឬ rBGH ដែលជាប្រភេទអ័រម៉ូនលូតលាស់ដ៏ចម្រូងចម្រាសដែលទាក់ទងនឹងមហារីកផ្សេងៗ។

ទឹកដោះគោសណ្តែកដោយធម្មជាតិមានផ្ទុក isoflavone ។ Isoflavones ធ្វើសកម្មភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអរម៉ូនអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែន (ប៉ុន្តែមិនមែនអេស្ត្រូជេនទេ) ។

ពួកវាជា phytoestrogens ឬសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានមកជាមួយ 'សកម្មភាព estrogen ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានខ្ពស់នៃសមាសធាតុទាំងនេះជាមួយនឹងការថយចុះឬបង្កើនឪកាសនៃជំងឺមហារីកសុដន់ប៉ុន្តែមិនមានភស្តុតាងច្បាស់លាស់ទេ។ ការទទួលទានកម្រិតអ៊ីសូហ្វ្លុនខ្ពស់មិនធម្មតាគឺជារឿងគួរឱ្យឆ្ងល់ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោសណ្តែកនិងប្រភពផ្សេងៗទៀតនៃអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។

រូបមន្តទឹកដោះគោសណ្តែក

ដើម្បីប្រើទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាជម្រើសទឹកដោះគោជំនួសវាជំនួសវា 1: 1 ដោយប្រើទឹកដោះគោជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការវីតាមីននិងជាតិរ៉ែនៅក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់អ្នកអាចពិនិត្យមើល រូបមន្តទឹកដោះគោសណ្តែក ទាំងនេះដើម្បីធ្វើវានៅផ្ទះ។