ជាទូទៅខ្ញុំមិនសូវជាអ្នកគាំទ្រផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទេហេតុដូច្នេះហើយអាហារពេលព្រឹកអ៊ីតាលីធម្មតា - កាហ្វេស៊ីណូនិងនំខេក - មិនមែននិយាយដោយស្មោះត្រង់ទេ។
ក្នុងអំឡុងពេលដែលខ្ញុំរស់នៅក្នុងទីក្រុងប្ល័រិនខ្ញុំមានអារម្មណ៍រីករាយចំពោះការញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកពិសេសមួយដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងបារកាហ្វេជាច្រើននិងហាងលក់នំបុ័ងដូចជានំ ផុន ណូ ដូរីអូ ("pudding អង្ករ"): ក្រួសដែលមានម្សៅផ្អែមពីរបី pudding ស្រូវក្រអូបក្លិនក្រអូបជាមួយ vanilla និងទាំងពណ៌ទឹកក្រូចឬ lemon (ឬដូចដែលខ្ញុំចង់ធ្វើ 50 / 50 ល្បាយទាំងពីរ) ។
ដោយធូលីតិចតួចជាមួយស្ករម្សៅហើយមិនផ្អែមខ្លាំងពេកពួកគេគួបផ្សំជាមួយអេសភីសែរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬស្រាវីសាន់តូ (ឬស្រាបង្អែមផ្សេងៗទៀត) សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចឬក៏ផឹក Earl Gray សម្រាប់ពេលរសៀល លើកខ្ញុំឡើង។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូនដូច្នេះពួកគេបង្កើតបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាហារផ្សេងទៀតឬអាហារសក្ការបូជា។
ប្រើធ្មៃតូចៗ (ប្រហែល 2.5 ទៅ 3 អ៊ីញនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ឬសំណប៉ាហាំងម៉ាស់អំបោះស្តង់ដារដើម្បីធ្វើឱ្យប្រដាប់ភេទ។ អ្នកក៏អាចប្រើ tart mini រាងពងក្រពើរាងពងក្រពើ (ពួកវាជារាងពងក្រពើនៅក្នុងហាងលក់នំផ្លេរ៉េនថេន) ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតជាទូទៅដោយទឹកដោះគោរលោងប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសំណប៉ាហាំងដែលអាចធ្វើបាន - វាប្រហែលជាពិបាកបន្តិចក្នុងការយកចេញពីសំណប៉ាហាំងបន្ទាប់ពីដុតនំ។
សូមចំណាំថាសម្រាប់ការព្យាបាលស្រាលជាងមុនអ្នកអាចរំលងក្រញាំទាំងស្រុងហើយគ្រាន់តែដុតនំស្រូវដោយផ្ទាល់នៅក្នុងកំប៉ុង tartlet ឬ muffin tins cups ជួនកាលខ្ញុំចូលចិត្តពួកគេតាមវិធីនេះហើយថ្មីៗនេះខ្ញុំបានដឹងថាវាត្រូវបានបង្កើតតាមរបៀបនោះ - ដោយគ្មានសំបកណាមួយ - ដូច្នេះខ្មែរក្រហមដែលជាប្រពៃណី / ត្រឹមត្រូវ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សំបក:
- 2 ពែង / 250 ក្រាមម្សៅទាំងអស់
- 1/2 កំប៉ុង / 125 ក្រាមប៊ឺ (8 ស្លាបព្រា / 1 ដំបងដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់, ញាក់, កាត់ជា 8 បំណែក)
- អំបិល 1 កំប៉ុង (អំបិលសមុទ្រល្អ)
- 3/4 ពែង / 94 ក្រាមស្កររលាយ
- yolks ស៊ុត 2
- 1/2 lemon (សរីរាង្គមិនព្យាបាលឬពណ៌ទឹកក្រូច zested)
- សម្រាប់អង្ករអង្ករ:
- 2 ស្លាបព្រា / 28 ក្រាមប៊ឺ (គ្មានខ្លាញ់ 1 អោនស៍)
- 1/2 ពែង / 100 ក្រាមអំបិល Arborio (ឬ Vialone ណាណូ, Carnaroli ឬប្រភេទអង្ករប្រភេទផ្សេងៗទៀត)
- 1 គ្រាប់ / 39 មីលីលីត្រស្រាវីនសានតូ (អ្នកក៏អាចប្រើ cognac, brandy, Marsala ឬ rum ចាស់ឬលុប)
- ទឹកដោះគោ 2 ពែង / 473 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 1/3 ពែង / 67 ក្រាម (ជាតិខ្លាញ់)
- 1/2 សណ្តែក vanilla (គ្រាប់តែប៉ុណ្ណោះត្រូវបានយកចេញដោយប្រើកាំបិតភ្ជិត)
- ចំរាញ់ពីស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្សៅ vanilla)
- ស៊ុត 2 (វាយដំ)
- 1 lemon (សរីរាង្គ, zested)
- 1 ពណ៌ទឹកក្រូច (សរីរាង្គ, zested)
- តុបតែង: ស្ករម្សៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដើម្បីបង្កើតសំបុក:
ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេអ្នកអាចលាយម្សៅក្នុងចានលាយធំដោយប្រើឧបករណ៍លាងដៃឬម្រាមដៃរបស់អ្នក) ធ្វើប៊ឺទៅក្នុងម្សៅជាមួយអំបិលរហូតដល់វាមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ជាប្រភេទពោតមានពណ៌ខៀវស្រាល ៗ ។
លាយនៅក្នុងស្កររលាយនិងផ្ទេរល្បាយទៅផ្ទៃការងារ។
បង្កើតល្បាយចូលទៅក្នុងរូបភ្នំភ្លើងមួយ (ជាមួយរណ្តៅមួយនៅកណ្តាល) និងដាក់ yolks ស៊ុតនិង zest នៅក្នុងរណ្តៅនេះ។
ប្រើសមមួយដើម្បីវាយដុំលឿងនិងលាយវាទៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើវត្ថុរាវនិងផ្នែកស្ងួតដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាហួសសម័យ - អ្នកគ្រាន់តែចង់ឱ្យវានៅជាមួយគ្នាបើមិនដូច្នោះទេស្រទាប់របស់អ្នកនឹងរឹងមាំនិងរឹងមាំជាជាងការដួលរលំនិងទន់ភ្លន់។
បង្កើតដាប់ប៊ដទៅក្នុងរុំមួយរុំវាក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយទុកវាទុក 30 នាទី។
នៅពេលដែល 30 នាទីត្រូវបានឡើង, preheat oven ទៅ 350 ដឺក្រេ Fahrenheit (180 អង្សាសេ) ។
យកម្សៅដាក់លើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពរលោងហើយរមៀលវាចេញក្រៅខ្លាំង (ប្រហែលជា 1/8 "ឬ 3 ម។ ម។ ) ។
កាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំជាងបន្តិចបន្ទួចរបស់អ្នកឬក៏ពែង muffin ដោយប្រើកាំបិតឃ្មុំមុតស្រួចឬរូបរាងរង្វង់មូល។
លាបបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងបាតនិងភាគីនៃផ្សិតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកទម្លុះបាតផ្នែកខាងចុងនៃពីរបីដងជាមួយស្រោមខ្ទាស់។ (នៅប្ល័រិនសំបកត្រូវបានរាងជាញឹកញាប់ដូច្នេះវាមាន "បបូរមាត់" នៅជុំវិញគែមប៉ុន្តែជាជម្រើស។ ) បំពេញសំណប៉ាហាំងនីមួយៗជាមួយសណ្តែកស្ងួត (ដើម្បីរក្សាម្សៅពីម្សៅក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ) និងដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត, ប្រហែល 10 នាទី។ យកនិងកំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់បន្ទាប់មកយកចេញហើយបោះបង់ចោលសណ្តែកនៅពេលត្រជាក់។
ដើម្បីធ្វើនំអង្ករ:
ខណៈពេលដែលញ៉ាំញ៉ាំញ៉ាំម្សៅធ្វើឱ្យស្លាបព្រាអង្ករនិងកម្តៅរហូតដល់ 40 អង្សាសេ។
នៅក្នុងមធ្យមមួយ, សក្តានុពលធ្ងន់បាតក្រោមកំដៅទាប, រលាយ butter បាន។
បន្ថែមអង្ករនិងរូបថតវីនសានតូ (ឬគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀតប្រសិនបើប្រើ) និងកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើប្រហែល 1 នាទី។
បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោស្ករគ្រាប់ vanilla និង vanilla ឬក៏ស្រង់ចេញហើយលាយម្សៅលាយជាមួយកំដៅទាបរហូតទាល់តែអង្ករទន់ (ប៉ុន្តែមិនរលូនទេ) ហើយភាគច្រើន (ប៉ុន្តែមិនសុទ្ធតែទាំងអស់) នៃរាវត្រូវបានស្រូបយកប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទី។
មិនត្រូវឱ្យស្ងួតហួតហែងពេកទេព្រោះវានឹងស្ងួតចេញបន្ថែមទៀតនៅក្នុងឡ។ ហើយត្រែរបស់អ្នកនឹងស្ងួតនិងរឹងមាំជាជាងមានសំណើមនិងក្រែម។ យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
កូរឱ្យនៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំនិងទឹកក្រូចនិងល្វីង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ tarts នេះ:
លាយស្លាបព្រាអង្ករចូលទៅក្នុងសំបកដែលគេដុតមុន ៗ រហូតដល់គែមនិងដុតនំរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់កំពូលមានលក្ខណៈរឹងមាំនិងពណ៌ត្នោត។
ដាក់កំប៉ុងរុំឬសារធាតុម៉ុយហ្វិននៅលើរទេះភ្លើងដើម្បីត្រជាក់បន្ទាប់មកយកកំទេចតូចៗទៅរទេះភ្លើងមួយទៀតដើម្បីត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ធូលីស្រាលជាមួយស្ករម្សៅគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។