នំបុ័ង Pretzel / រមៀលគឺមានកំហឹងទាំងអស់ឥឡូវនេះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកធ្វើជាមួយសំណល់? អ្វីដែលអ្នកនឹងធ្វើជាមួយផលិតផលនំបុ័ងណាមួយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើនំប៉័ងនំបុ័ង។
រូបមន្តនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយម្នាក់មកពីក្រុមហ៊ុនផលិតនំ Labriola ដែលជាអ្នកផលិតនំបុ័ង pretzel ធំបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក
ទិញនំប៉័ងឬរមៀល pretzel ទិញ (អ្នកនឹងត្រូវការ 1 ផោន) នឹងធ្វើការយ៉ាងល្អនៅក្នុងរូបមន្តនេះប៉ុន្តែព្យាយាមធ្វើឱ្យវិលផ្ទាល់របស់អ្នកវាជាការពិតជាមានភាពងាយស្រួលនិងរូបមន្តគឺមានដូចខាងក្រោម។
នេះគឺជារូបថតធំនៃសូកូឡានំប៉័ងសូកូឡា - ជីប Pretzel ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះនំប៉័ងភ្លៅ
- 1/2 ពែងទឹកទឹក (ក្តៅ)
- 1 ស្លាបព្រា
- yeast ស្ងួតភ្លាម (ដូចជា yeast ម៉ាស៊ីនលឿនឬនំប៉័ង)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ 4 ពែង 1/2 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (រលាយ)
- សូដាដុតនំ 1/4
- 1 ស៊ុតធំ (វាយដំស្រាល)
- ស្រេចចិត្ត: អំបិលរឹងសម្រាប់ប្រោះទឹក
- សម្រាប់ស៊ុត Custard:
- 2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- 1/2 ស្ករពែង
- ពងធំ 3 (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាតិដកស្រង់ (ឬ 1/4 សណ្តែក vanilla)
- ញាក់អំបិល
- 1/2 បន្ទះសូកូឡាសូកូឡា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យនំប៉័ងនំបុ័ងប្រតិកម្ម:
- បន្ថែម 1 ពែងទឹកក្តៅ 1 ពែង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្សិតស្ងួតនិងស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅចាននៃឧបករណ៍លាយកៅអីដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់បំពង់។ កូរនិងឱ្យសំរាករហូតដល់ពពុះ 5 ទៅ 10 នាទី។
- បន្ថែមម្សៅដែលមានគោលបំណងគ្រប់ 4 ពែង 1/2 ពែងអំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងប៊ឺសប៊ឺត 4 ស្លាបព្រាហើយលាយរហូតដល់បានរួមបញ្ចូលគ្នាល្អប្រហែល 5 នាទី។ dough នឹងរឹងខ្លាំងណាស់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ទ្វេដង។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយក្រដាសជ័រហើយកំណត់ឡែក។ ចាត់ចែង dough ចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នា 12 (ឬពីរ baguettes បើសិនជាចង់បាន) ។ លាងសមាតបំណែកនីមួយៗក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីហើយបន្ទាប់មកយកក្រឡុកទៅក្នុងរូបរាងរាងជារង្វង់ក្រចកកោសផ្ទៃការងាររហូតទាល់តែគ្រាប់បាល់រលោងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដក់ដាក់ស៊ារចុះក្រោមនៅលើសំបកដុត។
- ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ទ្វេដង។
- ដាក់រនាំងនៅកណ្តាលនៃ oven និងកំដៅទៅ 425 ដឺក្រេ។ ស្រទាប់ប្រដាប់ស្រាល ៗ ស្រាល ៗ ជាមួយបាញ់ថ្នាំដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនិងទុកឡែក។ យកទឹក 2 ពែងក្នុងមួយរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅខណៈពេលដែលបន្ថែមសូដាដុតនំព្រោះវានឹងបោសសម្អាត។
- កូរនិងត្រលប់ទៅកំដៅហើយនាំយកទៅរំពុះទាប។ ដាក់ពី 3 ទៅ 4 គ្រាប់ប្រតិកម្មនៅក្នុងទឹកក្នុងពេលមួយថ្នល់ចុះក្រោមហើយញ៉ាំរយៈពេល 1 នាទី។ ត្រលប់វិញហើយញ៉ាំ 1 នាទីទៀត។ យកចេញជាមួយនឹងស្លាបព្រារាវឬ skimmer ទៅ rack ត្រជាក់ដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយគ្រាប់បាល់ដែលនៅសល់នៃ dough ។
- ស្រាល ៗ ឱ្យរមៀលនីមួយៗដោយស៊ុតដែលត្រូវគេវាយហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានអាវទ្រនាប់។ បាចជាមួយអំបិលធា្លេក់និងធ្វើឱេយមានសញ្ញាសមា្អេក X នៅលើកំពូលនៃរមូរនីមួយៗបើចង់បាន។ ដុតនំ 15 ទៅ 20 នាទី។
- កាត់នំបុ័ង pretzel 1 គីឡូក្រាមត្រជាក់ឬរមៀលចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយនៅខាងក្រៅរាត្រីរឺក៏នំបុ័ងអាំងខ្លាញ់ក្នុងឡ។
ជាជម្រើសអ្នកក៏អាចប្រើរមៀលនំប៉័ង pretzel ដែលទិញក្នុងហាងប្រហែល 1 ផោន។
ធ្វើឱ្យ Custard ស៊ុត:
- នៅក្នុងចង្ក្រានមួយកំដៅ 2 កែវក្រែមនិងស្ករ 1/2 ពែងរហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវរលាយ។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- នៅក្នុងចានធំមួយវាយពង 3 បន្ទប់ធំ។ លាយរសជាតិលាយរសជាតិល្មមក្នុងបន្ទប់ - សីតុណ្ហភាពចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលត្រូវគេវាយរហូតដល់ការដាក់បញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមសណ្តែកពី 1/4 សណ្តែក vanilla ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla ដែលមានគុណភាពល្អនិងអំបិលបន្តិចបន្តួច។
- បន្ថែមបន្ទះសូកូឡាធ្វើឱ្យប្រាកដថាល្បាយពងស៊ុតគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ដូច្នេះមិនត្រូវរលាយបន្ទះឈីប) ហើយកូរ។ កាច់នំបុ័ងចូលក្នុងល្បាយស៊ីស្ទ័រលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- បើសិនជាប្រើកែវ custard ឬ ramekins ដែលមិនមែនជា silicone, ថ្នាំកូតពួកគេស្រាលជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ។ លាយល្បាយនំប៉័ង - គុយទិនរាបស្មើក្នុងចំណោម 8 ពែង។ ដាក់នៅក្នុង Pan ធំមួយ (ដែលនឹងបម្រើជាទឹកងូតទឹក) និង refrigerate មួយយប់។
- នៅពេលត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការដុតនំយកភីហ័រនំប៉័ងពីទូទឹកកកហើយទុកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ កំដៅ oven ទៅ 325 ដឺក្រេ។ បំពេញស្លាបព្រាធំ ៗ អ្នកច្រមុះកំពុងអង្គុយជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីចូល 3/4 នៃផ្លូវឡើងលើជ្រុងរបស់ចំបើងនិងដាក់ក្នុងឡ។
- ដុតនំប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់ការធ្វើតេស្តកាំបិតស្អាតនៅពេលបញ្ចូលនៅកណ្តាលនំប៉័ងនំបុ័ង។ កុំបើកបររហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 528 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 40 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 23 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 309 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,804 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |