Pasticho គឺជាកំណែឆ្ងាញ់នៃឡាសាណាដែលជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង Venezuela ។ ដើមកំណើតមកពីមេឌីទែរ៉ាណេដែលមានម្ហូបដែលស្រដៀងនឹង pastitsio ដែល ត្រូវបានផលិតឡើងដោយស្លាបព្រាបំពង់និង ទឹកជ្រលក់បេចេមែលយ៉ាងច្រើន ។ នៅវ៉េណេស៊ុយអេឡា pasticho ត្រូវបានរៀបចំជាមួយមីសូណាម៉ាជាធម្មតាដាក់ស្រទាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ប៉េងប៉ោះដែលមានមូលដ្ឋាននិងទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយឈីសហើយជួនកាលញាត់ចូលក្នុងស្រទាប់។
ខ្ញុំជាអ្នកបម្លែងទៅជាប្រភេទឡាសានេះ។ ខ្ញុំចូលចិត្ត creaminess នៃ bechamel ទៅឈីស ricotta ប្រពៃណីច្រើនទៀត។ វាត្រូវការជំហានចម្អិនអាហារបន្ថែមប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាមានតម្លៃវា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- មីក្រូ 1 ផោន
- ចំពោះទឹកក្រូចក្រហម:
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- សាច់គោដី 1 ផោន
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ Worcestershire
- 1 28 អោនអាចធ្វើបាននៃប៉េងប៉ោះ stewed
- 1 6 អោនអាចធ្វើបាននៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
- ស្លឹកឆ្លង 1
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែង
- ស្រាក្រហម (ឬសាច់គោ)
- ចំពោះទឹកជ្រលក់ Bechamel:
- ប៊ឺពែង 1/2
- ម្សៅពែង 1/2
- ទឹកដោះគោ 4 1/2 ពែង
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg
- ឈី Parmesan 1/2 ពែង (ដឹងគុណ)
- ឈីប mozzarella 10 អោន (ដឹងគុណ)
- ឈី Parmesan ដឹងគុណ 1/2 ពែង (ដឹងគុណ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចំអិនគុយទាវឡាសាយោងទៅតាមទិសកញ្ចប់។ បង្ហូរទឹកលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកចោល។
- ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហម: កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាក្នុងកំទេចកំទីធំឬស្តុក។ បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចំអិនកំដៅមធ្យមទាបរហូតដល់ទន់និងក្រអូប។ បន្ថែមសាច់គោទឹកជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងចំអិន, stirring រហូតដល់សាច់គឺល្អ browned ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបាត់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអង្រែណូកូលាបខ្ចីស្លាបព្រាស្ករសនិងស្រាក្រហមឬស្តុក។ ស្រូបយកកំដៅទាបបំផុតរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់លូតលាស់ហើយអភិវឌ្ឍរសជាតិសម្បូរបែបប្រហែល 30-45 នាទី។ រសជាតិសម្រាប់រដូវនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ពេលដែលទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហមឆ្អិនស្រាប់តែរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel: ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងរនាស់ធូលីហើយរលាយលើកំដៅទាបមធ្យម។ Whisk នៅក្នុងម្សៅនិងចំអិនរហូតដល់ butter / ម្សៅល្បាយគឺ bubbly ។
- Whisk ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយ butter / ម្សៅនិងការចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ចរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។ បន្ថែមអំបិលច័ន្ទទឹកដោះគោ (ស្រេចចិត្ត) និងឈី Parmesan ហើយកូររហូតដល់រលោង។ រសជាតិសម្រាប់រដូវកាលនិងរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ប្រមូលផ្តុំ pasticho: លាងស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកជ្រលក់ bechamel នៅលើបាតនៃ ចានដុតនំ 9 អ៊ីញ 13 អ៊ីញ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃគុយទាវឡាស៊ែរមួយ។ គ្របដណ្តប់មីកញ្ចប់ជាមួយស្រទាប់មួយភាគបីនៃទឹកត្រី។ ទឹកជ្រលក់សាច់ខាងលើជាមួយមីកញ្ចប់ផ្សេងទៀត។ បាចស្រទាប់មួយទៀតក្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ bechamel (ប្រហែល 1 ពែង) នៅលើកំពូលនៃមីហើយបន្ទាប់មកលាយ 1/3 នៃឈីស mozzarella និងពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ Parmesan នៅលើ bechamel ។
- ធ្វើម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់ទឹកជ្រលក់សាច់មួយផ្សេងទៀតបន្ទាប់មក bechamel និងស្រទាប់ឈីសមួយផ្សេងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយបន្ថែមទៀតជាមួយស្រទាប់មីក្រូទីលីបន្ទាប់មកបាចរលាក bechamel ដែលនៅសល់លើមីនិងលាយម្សៅ mozzarella និង Parmesan ដែលនៅសល់។
- គ្របដណ្តប់ឡាសាជាមួយនឹងបំណែកនៃស្លឹកនិងដុតនំ, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 30 នាទី។ យកក្រដាសនិងបន្តដុតនំរហូតដល់ឈីសត្រូវរលាយហើយឡាសាត្រូវបានកំដៅហើយចាក់។ ទុកឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 5-10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 812 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 42 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 21 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 133 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,547 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 67 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 41 ក្រាម |