តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ Flann អ៊ីតាលីរចនាប័ទ្ម Savory (Sformato)

01 នៃ 09

តើអ្វីទៅជា "Sformato"?

sformato គឺស្រដៀងទៅនឹង flan savory ឬsouffléតិច firmer និង less fussy ។ វាជាម្ហូបឆើតឆាយមួយដែលត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីកាន់តែច្រើនឡើង។ Alessio Pesucci, មេចុងភៅនៅ Locanda Del Gallo នៅ Tuscany, បានបង្ហាញពីរបៀបធ្វើឱ្យពួកគេ។

គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំពិតជាបង្ហាញអំពីនីតិវិធីមួយដែលលើសពីរូបមន្ត" គាត់បាននិយាយថាគាត់បានប្រើស្ពៃក្តោបបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចជាប្រើខាត់ណាផា្កស្ពចម្អិន, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ផ្សិតព្រៃ ( porcini គឺជាស្ថានសួគ៌) សូម្បីតែស្រូវហើយថាខណៈពេលដែល ricotta គឺជាតម្រូវការមួយគាត់អាចបានយ៉ាងងាយស្រួលបានប្រើឈីសផ្សេងគ្នាជំនួសឱ្យ Parmigiano ឧទាហរណ៍ Fontina, Pecorino Romano ឬសូម្បីតែស្រាល Gorgonzola ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថារសជាតិរបស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នានឹងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។

រឿងផ្សេងទៀតដែលត្រូវកត់សម្គាល់គឺថាខណៈពេលដែល Alessio បានធ្វើ sformati បុគ្គលអំពីទំហំនៃ muffin មួយក៏អាចធ្វើ sformato ធំជាងតែមួយឬសូម្បីតែចាក់ sformato batter ទៅជារង្វង់ចិញ្ចៀនមួយនៅចំណុចមួយនឹងទទួលបាន sformato រាងជារង្វង់ នោះជាធុងដ៏ស្រស់ស្អាត (និងឆើតឆាយ) សម្រាប់ម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជាចៀន។ Sformato di riso, sformato ស្រូវ, ត្រូវបានល្អជាពិសេសសម្រាប់តួនាទីនេះ។

[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]

02 នៃ 09

ផ្សិតត្រូវបានបែកនិងដុតនំ

ដើម្បីបង្កើត sformati ទំហំ 10 មីញ៉ូមឬបំពេញផ្សិតរង្វង់ទំហំ 10 អ៊ីញ (25 សង់ទីម៉ែត្រ) អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1/2 ផោន (500 ក្រាម) spinach ស្រស់
• 1 1/8 ផោន (500 ក្រាម) ricotta, drained ល្អ
• 4 ពងធំ
• 1 ពែងដែលស្រស់ស្អាត Parmigiano
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• មួយ pinch មានសុខភាពល្អនៃ nutmeg ដឹងគុណ freshly
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ផ្សិត
• ប៊ឺកំប៉ុង 1/4 ពែងដើម្បីដុតផ្សិត
• breadcrumbs 1 ពែងដែលជាមួយថ្នាំលាបផ្សិត buttered

ចាប់ផ្តើមដោយការលាងស្ករគ្រាប់បានយ៉ាងល្អ។ ដាក់វានៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹកដែលមាននៅលើស្លឹកកំប៉ុងអំបិលហើយចម្អិនវារហូតទាល់តែវារលាយប្រហែល 3 នាទី។ កុំធ្វើវាឱ្យសោះឬវានឹងចាប់ផ្តើមដាច់ទៅវិញហើយនេះគឺជាការប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពរបស់ sformato ។ ពលដលវារួចរាល់ចូរទុកវាឱ្យល្អក់ក្នុងជំងខាំងដូច្នះទឹកើនអាចបង្ហូរបាន។

03 នៃ 09

ចាប់ផ្តើមលាយគ្រឿងផ្សំ

លាយគ្របហឹរហើយដាក់វានៅចានធំមួយ។ បន្ថែម ricotta ។

04 នៃ 09

សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ Nutmeg

05 នៃ 09

បន្ថែមស៊ុត

បន្ថែមស៊ុតនិងលាយឱ្យបានល្អ។

06 នៃ 09

ល្បាយនេះគឺរួចរាល់ហើយ

នៅចំណុចនេះល្បាយនេះគឺរួចរាល់ហើយ។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ល្បាយដែលគ្របដណ្តប់ពី 15-20 នាទីសម្រាប់ sformati ដែលមានទំហំប៉ុន muffin និង 40-45 សម្រាប់ sformato ធំជាងតែមួយ។ ដោយសារតែ sformati គឺនៅល្អបំផុតរបស់ពួកគេនៅពេលដែលពួកគេក្តៅហើយមិនត្រជាក់កំដៅកុំចំអិនវារហូតដល់មុនពេលបម្រើ។

នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនវាលកំដៅឡរបស់អ្នកដល់ 360 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។

07 នៃ 09

បំពេញផ្សិត

ប៊ឺតផ្សិតនិងថ្នាំកូតខាងក្នុងរបស់ពួកគេជាមួយ breadcrumbs, សង្កត់ពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងយកពួកវាដើម្បីលុបបំបាត់ crumbs លើស។ បំពេញផ្សិតជាមួយ batter បាន; បន្ទាប់ពីការបំពេញគ្នាមួយច្រៀងបាតយ៉ាងរឹងមាំនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកដើម្បី dislodge ពពុះខ្យល់។ បន្តរហូតដល់ផ្សិតត្រូវបានបំពេញ។

08 នៃ 09

ដុត

ដុតនំ sformati តូចជាងមុនសម្រាប់ 15-20 នាទី។ sformato ធំជាងនេះនឹងត្រូវការយូរជាងនេះ 40-45 នាទី។

នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើវានឹងរឹងមាំឡើងបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមទាញចេញពីចំហៀងផ្សិត។

09 នៃ 09

ដោះនិងបម្រើ

ដើម្បីពន្លះ sformato តូចមួយបង្វែរ sformato ឡើងលើនិងទាញយកផ្សិតយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃនៃចានបម្រើ។ វានឹងមកដោយឥតគិតថ្លៃ។

ដើម្បីដោះស្បែកប្រភេទ sformato ធំគ្របដណ្តប់ផ្សិតដោយប្រើចានហើយបញ្ច្រាសទាំងពីរ។ បន្ទាប់មកប៉ះផ្សិតជាមួយនឹងសមមួយដើម្បី dislodge sformato នេះ។