ទាញយកឯកសាររបស់អ្នក
ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅ Florence គឺ Trattoria Il Giova ជាកន្លែងស្វាគមន៍ដ៏តូចមួយនៅ Borgo La Croce នៅជិត Piazza Sant'Ambrogio ហើយរាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅលេងនៅ Firenze ខ្ញុំប្រាកដថាទទួលទានអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។
ខ្ញុំមិនដែលបានព្យាយាមអ្វីដែលមិនពេញចិត្តនោះទេប៉ុន្តែមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេ (ចានចម្បង) នៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេគឺ អាហារបំប៉ន សាច់គោបៃតង។
វាមានភាពសាមញ្ញនិងរហ័ស - អ្នកអាចដាក់វានៅលើតុក្នុងរយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទី - ម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ការកាត់សាច់គោដាក់រលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសបៃតងដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ។ ។
ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីចង្ក្រានចៀនឬដុតធ្យូងប៉ុន្ដែខ្ញុំបានផ្តល់ការណែនាំអំពីនំត្រីចៀនដើម្បីឱ្យរូបមន្តនេះអាចប្រើបានពេញមួយឆ្នាំ។
peppercorns ដែលត្រូវបានប្រើនៅ Tuscany ត្រូវបាន pickled (peppercorns ពណ៌បៃតងស្រស់រក្សាទុកនៅក្នុងដំណោះស្រាយ brine មួយ) ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ peppercorns ពណ៌បៃតងស្ងួតប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរក pickled ។ ខ្ញុំបានចុះបញ្ជីការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួនសម្រាប់បំរែបំរួលដែលអាចធ្វើបាននៅខាងក្រោមរូបមន្ត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ក្រណាត់សាច់គោ 4 ក្បាលមានកម្រាស់ប្រហែល 2 អ៊ីញនិងមានទំងន់ 10 អោន (250 ក្រាម)
- អំបិលសមុទ្រល្អ
- 4 tablespoons pickled (ឬស្ងួត) peppercorns ពណ៌បៃតង, drained
- 1/4 ពែង (50 ក្រាម) butter unsalted
- 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) ផ្លែកញ៉ាកម៉ាកស្រាឬម៉ារ៉ាឡា
- 1/2 ពែង (125 មីលីលីត្រ) ក្រែម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាងឧស្ម័នចោលទៅ 175 អង្សាសេ។
រដូវកាលទាំងសងខាងនៃត្រីឆ្លាមនីមួយៗជាមួយអំបិល។ លាយកំប៉ុង 3 ស្លាបព្រានៃម្រេចដាក់ក្នុងអំបិលនិងក្ដារលាយគ្រឿងបន្លាស់ក្រឡុកឬម៉ាស៊ីនលាយរួចបន្តរាលដាលចេញជាលទ្ធផលដោយរាបស្មើនៅលើសងខាងគ្នា។
នៅក្នុងចំណិតដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ល្មមដើម្បីដាក់គ្រប់ប្រភេទទាំង 4 នៅពេលតែមួយរលាយប៊ឺរលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកបន្ថែមពងលុច។ បង្កើនកំដៅទៅជាមធ្យមនិងចំអិន fillets សម្រាប់ 2 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។
បញ្ជូននំបុ័ងក្នុងចាននំបុ័ងតូចមួយហើយដាក់វាក្នុងច្កនដើម្បីដុតនំរយៈពល 4 នាទីទៀត។
បន្ថែម Cognac ទៅនំបុ័ងហើយកូរឱ្យបានល្អលើកំដៅមធ្យមដើម្បីចោលបាតជើង។ បន្ថែម Cream, tablespoon ដែលនៅសល់នៃ peppercorns ទាំងមូលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្តកូរឱ្យលើសពីកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្តិចពី 1 ទៅ 2 នាទី។ បម្រើត្រីដែលមានទឹកជ្រលក់ដាក់លើពួកគេ។
បំរែបំរួលនិងយោបល់ផ្តល់យោបល់ :
- បន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ mustard Dijon ទៅទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីអ្នកបាន deglazed Pan ជាមួយ Cognac នេះ។
- ជំនួសម្ទេសពណ៌ផ្កាឈូកសម្រាប់ពណ៌បៃតង។
- បម្រើកូនឆ្កែនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងមួយដុំឬនំប៉័ងពណ៌ស។
- ចិញ្ចឹករាល់ការបម្រើជាមួយ parsley រាបស្មើ - ស្លឹកល្អ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 846 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 26 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 20 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 318 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 266 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 84 ក្រាម |