នេះគឺជាមុខម្ហូបសណ្តែកបៃតងដ៏ពេញនិយមដែលអ្នកនឹងរកឃើញញឹកញាប់នៅអាហារប៊ូហ្វេភោជនីយដ្ឋានចិន។ អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើ សណ្តែកបៃតងចិន (ឬសណ្តែកវែង) គឺ "សណ្តែក" សណ្តែកសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលពី 7 ទៅ 10 នាទី។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែដេញថ្លៃ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សណ្តែកបៃតង 3/4 ផោន
- 3/4 ផោនសាច់អាំងសាច់
- ខ្ទឹម 1 tablespoon, chopped
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅខ្ញី, chopped
- 2 កំទិច (ផ្នែកពណ៌សប៉ុណ្ណោះ)
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 ស្លាបព្រាឬបន្លែសណ្តែកដី
- ប្រេងសម្រាប់ការកូរ - frying ឬបើចាំបាច់
- 4 - 6 chili ស្ងួតឬ 1/2 - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសផ្អែម, នេះបើយោងតាមរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករចិន ឬសេរ៉ារីស្ងួត
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង (ស្រេចចិត្ត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសណ្តែកបៃតងបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចុង។ កាត់សណ្តែកពណ៌បៃតងនៅលើអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងរន្ធដែលមានប្រវែងប្រហែល 2 អ៊ីញ។
- កាត់សាច់គោឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាច្រូតស្តើង ៗ ដែលមានប្រវែង 2 អ៊ីង។
- ខ្ទាស់ខ្ទឹមខ្ញីនិងខ្យង។ ក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹតទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករ។ ទុកមួយឡែក។
- កំដៅ wok លើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលមានផ្សែងពពុះបន្តិចបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាស្លាយប្រេង drizzling ចុះក្រោមចំហៀងនៃ wok នេះ។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, បន្ថែមសណ្តែកបៃតង។ កូរឱ្យឆ្អិនរយះពេល 7 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់ស្បែករបស់វាបែកហើយប្រែពណ៌ត្នោតហើយសណ្តែកពណ៌បៃតងទន់ដោយមិនមានសំបកទេ (ខ្ញុំរកឃើញ 10 នាទីធ្វើការបានល្អ) ។ យកសណ្តែកចេញពីរង្គក។
- កំដៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងនៅក្នុង wok នៅលើកំដៅខ្ពស់ drizzling ប្រេងចុះក្រោមភាគីនៃ wok នេះ។ ពលដលខាញ់ូវបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ញីនិងខ្យង។ កូរឱ្យឆ្អិនក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងស្ងួតឬចាំងម៉ៃសាក់ហើយកូរឱ្យឆ្អិនពីរបីវិនាទីទៀតរហូតដល់ក្រអូប។
- បន្ថែម ដបសាច់គោ ទៅនឹង wok ។ ញាប់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកកូរឱ្យឆីរហូតទាល់តែសាច់គោផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ ញ៉ាំសាច់គោជាមួយស្រាអង្ករពេលចម្អិន។
- បញ្ចូលសណ្តែកបៃតងនិងទឹកជ្រលក់។ កូរឱ្យនៅក្នុងខ្យង។ ល្វីងនិងលៃតម្រូវរដូវកាលដោយបន្ថែមម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអំបិលបើសិនជាចង់បាន។
- យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមប្រេងល្ងបើប្រើ។ បំរើក្តៅ។