ដំបូងខ្ញុំបានភ្លក់សត្វមាន់របស់អារក្ស (ដែលគេស្គាល់ថា Pollo alla Diavola នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី) នៅពេលខ្ញុំធ្វើការនៅ Tuscany នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាបានក្លាយទៅជាវិធីដែលខ្ញុំពេញចិត្តបំផុតក្នុងការញ៉ាំសាច់មាន់ដូចជាម្រេចម្រេចអំបិលនៃក្រូចឆ្មារនិងភក់ដែលធ្វើឱ្យវាជាវិធីធម្មជាតិមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដើម្បីបម្រើសាច់មាន់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពិសេសដូច្នេះគឺនៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានគេ ចោះ (ស្ទើរតែរុញភ្ជាប់) វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានការដុត។ វាមានទំហំធំដូច្នេះវាជាវិធីដែលមានសុវត្ថិភាពជាងមុនក្នុងការដុតនំប៉័ងនិងធ្វើចម្អិនសាច់មាន់នៅពេលវាចម្អិនរាបស្មើ។
សាច់មាន់របស់អារីម៉ាធ្វើឱ្យមាននំប៉័ងដ៏ល្អមួយនៅទីនេះនៅចក្រភពអង់គ្លេស។ អាកាសធាតុគឺមិនអាចទាយទុកជាមុនបានដូច្នេះបើវាមានភ្លៀងចម្អិនមាន់របស់អារក្សក៏ដូចគ្នាដែរនៅក្នុងឡ។
ដែលជាកន្លែងដែលមាន់របស់អារក្សមកពីគឺជាការស្មានរបស់នរណាម្នាក់ប្រហែលជាវាជាចំនួនម្រេចដែលផ្តល់ឱ្យវារសជាតិក្តៅឬនៅពេលដែលសាច់មាន់រុញភ្ជាប់រាលដាលនៅលើក្តារមួយគន្លឹះ WING មើលទៅដូចជាស្នែង? វាពិតជាមានកណ្តាប់ដៃនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 1 ឈ្លើយមានរាងស្លីម
- 3 tbsp
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- peppercorns 3 tbsp ខ្មៅ, បង្ក្រាបនៅក្នុង pestle និងបាយអមួយ
- 1 lemon, halved
- អំបិលសមុទ្រ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កំដៅដុតឬក៏លកំដៅឡលាយ 220C / 450F // ឧស្ម័ន 7
- ដាក់សាច់មាន់ចុះក្រោមទៅក្នុងទុរក្រអូប។
- ចាក់ប្រេងអូលីវឱ្យរាបស្មើលើសាច់មាន់។
- ដាក់ម្រេចដាក់លើម្រេចនិងចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងសាច់។
- ចុងបញ្ចប់ត្រូវច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារនិងអំបិលសមុទ្រ។ គ្របដណ្តប់រលុងជាមួយ clingfilm និងទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោង។
- ដើម្បីទទួល យក : ដកពពុះ។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើចង្ក្រានក្ដៅមួយចំហៀងសុដន់និងចំអិន 20 នាទីបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញហើយចម្អិននៅម្ខាងទៀត។ កុំមានអាំងភ្លើងឆេះព្រោះវានឹងដុតនៅខាងក្រៅហើយហានិភ័យគឺនៅខាងក្នុងនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនទេ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅពេលទឹកក្រឡុករបស់សាច់មាន់ចេញមកនៅពេលដែលសាច់ក្រកដែលក្រាស់បំផុតត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងចង្អូរ។ ជានិច្ចកាលធានាឱ្យក្រុម គ្រួសារទទួលបានសុវត្ថិភាព មុនពេលបម្រើ។
- ទៅអូវ៉ិនឃុក: ដោះ ក្លូន។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើធុងនៅកណ្តាលឡ។ ចម្អិន 30 នាទីបង្វែរសាច់មាន់ហើយចម្អិន 30 នាទីទៀត។ សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅពេលទឹកក្រឡុករបស់សាច់មាន់ចេញមកនៅពេលដែលសាច់ក្រកដែលក្រាស់បំផុតត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងចង្អូរ។ បម្រើភ្លាម។
សាច់មាន់របស់អារក្សគឺគួរឱ្យស្រឡាញ់ត្រង់ពីការដុតឬលឺប៉ុន្តែក៏ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 416 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 105 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 176 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |