រូបមន្តភេសជ្ជៈ Rum របស់ Tony
អេស្ប៉ាញនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Rum បាន
ជនជាតិអេស្ប៉ាញចូលចិត្តស្រាក្រឡុកជាពិសេសធ្វើឡើងជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកហើយហេតុអ្វី? អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយពួកគេបានដាំអំពៅដែលជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានរំលាយចេញដើម្បីបង្កើតរុំ។
រោងចក្រស្ករអំពៅជារោងចក្រដើមកំណើតនៅអាស៊ីខាងត្បូងហើយត្រូវបាននាំយកទៅអេស្ប៉ាញនៅសតវត្សទី 10 ក្នុងអំឡុងពេលការគ្រប់គ្រង Moorish ។ វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅតំបន់ត្រូពិចនៃភាគខាងត្បូងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ រោងចក្រកែច្នៃស្ករត្រូវបានសាងសង់នៅ Granada និងទីបំផុតនៅកោះកាណាយ។
បន្ទាប់មកភាសាអេស្ប៉ាញបានណែនាំអំពៅស្ករទៅកាន់ការាបៀននៅចុងឆ្នាំ 1400 ។ នៅទីនោះ rum ត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅតាំងពីឆ្នាំ 1600 ។ ដោយសារតម្លៃផលិតកម្មថោកនៅទ្វីបអាមេរិកប្រើប្រាស់កម្លាំងទាសករហើយតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់នៅកោះកាណាយដោយមានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តសិប្បនិមិត្តវាមិនមានផលចំណេញដើម្បីបន្តការដាំអំពៅនៅកោះកាណាយ។
សព្វថ្ងៃនេះរោងចក្រផលិតស្ករតែមួយគត់ (ពីអំពៅ) នៅទ្វីបអឺរ៉ុបស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុង Salobrena នៃរដ្ឋ Granada ដែលស្ថិតនៅលើឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ លើសពីនេះទៀតនៅលើ Canary កោះ Gran Canaria, អំពៅស្ករនៅតែលូតលាស់និងបានកែច្នៃទៅជាស្ករនិង rum, ជាមួយ Arehucas ដែលជាកម្មសិទ្ធិគ្រួសារដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនិងការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង rum rum អេស្ប៉ាញ។
Rum នៅតែជាភេសជ្ជៈដ៏មានប្រជាប្រិយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលភាគច្រើនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយកូកាដើម្បីធ្វើឱ្យ ប្រទេសគុយបាឯករាជ្យ ឬជាមួយនឹងអណ្តើកនៅក្នុងម៉ូ ហ្ស៊ីតូ ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាកំណែរបស់យើងនៃក្រឡុកទាំងពីរនេះ។
លោក Tony របស់ប្រទេសគុយបារូបមន្តឥតគិតថ្លៃ
គុយបា Libre គឺជាភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់ "Free Cuba" ។ ប្រភពពិតប្រាកដនៃឈ្មោះភេសជ្ជៈនេះមិនច្បាស់ទេទោះបីជាវាហាក់ដូចជាមានប្រភពដើមនៅឆ្នាំ 1898 នៅពេលដែលប្រទេសគុយបាបានឈ្នះការប្រយុទ្ធដើម្បីឯករាជ្យពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
ចាប់តាំងពីការបង្កើតរបស់ខ្លួនជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយវាបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានស្គាល់ដោយឈ្មោះខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញជាច្រើនប៉ុន្តែនៅប្រទេសអេស្បាញវានៅតែល្បីល្បាញដោយសារតែ គូបងុយ ។ ភេសជ្ជៈជាមូលដ្ឋានគឺជាលាយសាមញ្ញមួយនៃអឹរឬពីរនៃ rum និង cola ពណ៌សលើទឹកកក។
ការច្របាច់នៃទឹកក្រូចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបានបម្រើជាមួយក្រូចឆ្មារនៅលើចំហៀង។
បន្ទាប់ពីទទួលទាន គុយបាដោយឥតគិតថ្លៃ បានរៀបចំនៅ Bar Ruiz នៅ Patino, Murcia, លោក Tony មានកំណែសំណព្វថ្មីនៃប្រទេស គុយបាដោយឥតគិតថ្លៃ ។ គ្រឿងផ្សំ សម្ងាត់ ក្នុងជ័រមួយដែលធ្វើឱ្យវាពិសេសត្រូវតែជាបំណែកនៃឈើក្លីនូនដែលត្រូវបានទម្លាក់ចូលក្នុងកញ្ចក់នៅពេលត្រូវបានបំផុសគំនិត។
គ្រឿងផ្សំ
- 1/4 tsp ចំណិត lemon (ផ្នែកតែពណ៌)
- ឈើអង្កាមមានប្រវែងប្រហែលជា 1,5 ទៅ 2 អ៊ីញ
- 2 rum rum ពណ៌ស
- ផឹក 6 កាឡូរ
- ក្រូចឆ្មា
- ទឹកកក
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងកញ្ចក់ដែលមានកំពស់ខ្ពស់ (12-16 អោន), សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ការចំអិនរបស់ lemon ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងកែវ។
- ទាញក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារចូលក្នុងកែវដោយថ្នមៗបន្ទាប់មកទម្លាក់ចុះ។
- បំពេញកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលជាមួយដុំទឹកកកមិនមែនទឹកកកកំទេច។
- ចាក់ទឹកដោះគោលើទឹកកក។
- Pour cola រហូតដល់កំពូលនៃកញ្ចក់។
- បន្ថែមឈើពិល។
- កូរឱ្យទន់ភ្លន់ជាមួយស្លាបព្រាវែងប្រើហើយបម្រើ។
Tony's Easy Mojito Recipe
ម៉ូ ហ្សូតូ គឺជាស្រាក្រឡុកប្រពៃណីមកពីប្រទេសគុយបាដែលត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិស្ករពណ៌សស្ករទឹកក្រឡុកទឹកភ្លឺនិងទឹកដោះគោស្រស់ៗ។ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំម៉ូ ហ្សូតូ គឺត្រូវកំទេចអំបិលបន្តិចដោយប្រើ "ដុំ ភក់ " ដែលជាបំណែកឈើដែលមានរាងមូលដូចគ្នានឹងអន្ទាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំណែរបស់ Tony ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីធ្វើឱ្យរហ័សនិងងាយស្រួលសម្រាប់ក្រុម 6-8 ដង។
គ្រឿងផ្សំ
- ដុំទឹកកក
- 6-8 អ៊ឺរ៉ូ rum ពណ៌ស
- 1/4 ពែងស្លឹកខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ ៗ (គ្មានដើម)
- 2 ហឹរត្រសក់ Tbsp ត្រជាក់ limeade
- 2 កំប៉ុងសំរាប់ចង្ក្រាន
ការរៀបចំ
- ប្រើថ្នាំលាយចំរុះធំ ៗ ដែលមានទំហំកញ្ចក់ប្រហែល 40 អោនឬ 1 លីត្រ។
- បំពេញការលាយជាមួយគូបទឹកកក។
- ចាក់រុំចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- លាងជម្រះស្លឹកអំបិលនិងកន្លែងដាក់លាយ។
- ត្រលប់មកប្រមូលផ្តុំ limeade កកចូលទៅក្នុង blender នេះ។
- គ្របដណ្តប់និងលាយរហូតដល់ទឹកកកត្រូវបានកំទេចនិងគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- បំរើក្នុងវ៉ែនតាខ្លី។ តុបតែងមុខគ្នាដោយកំប៉ុង។