ដោយសារតែរឿង Purim កើតឡើងនៅក្នុង Shushan, aka បុរាណ Persia, យើងស្រឡាញ់គំនិតនៃការប្រើ ទឹកផ្កាឈូក និង pistachio - ធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ពីម្ហូបជ្វីហ្វពែលដែលជារសជាតិរសជាតិនៅក្នុង hamantaschen - នំបីកោណដែលមានអត្ថន័យនិមិត្តសញ្ញាសម្រាប់ ថ្ងៃឈប់សម្រាក ។
គន្លឹះ: រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោបានបញ្ជាក់ដោយទឹកដោះគោរបស់ក្រុមហ៊ុន Nielsen-Massey ដែលអាចរកបាននៅអនឡាញ KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz) ។ ការដកស្រង់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាកផ្សេងទៀតដូចជា Sadaf និង Cortas អ្នកប្រហែលជាចង់បង្កើនបរិមាណទឹកកើនឡើងក្នុងរូបមន្ត។
ខូឃីស្ករដែលមានទឹកជ្រលក់គួរឱ្យស្រលាញ់? រូបមន្តម្សៅគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ ទាំងរមៀលវាចេញនិងរូបរាងដោយអ្នកកាប់ឃុកឃីឬកំណត់ត្រាញាក់នៃ dough និងច្រាសយកវាសម្រាប់ខូឃីស៍។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការ Dough Hamantaschen:
- 1 1/2 ដំបង (12 tablespoons ឬ 170 ក្រាម) butter unsalted, បន្ទន់និងកាត់ទៅជាបំណែកតូច
- 1/2 ពែង (100 ក្រាម) ស្ករ granulated
- 1/2 ពែង (110 ក្រាម) ស្ករត្នោតខ្ចី
- ពងធំ 1
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla សុទ្ធ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបានកើនឡើងទឹក
- 2 ពែង 1/3 ពែង (292 ក្រាម) ម្សៅគ្រប់ប្រភេទ
- ម្សៅដុតនំ 1 tsp
- អំបិល 1/4 tsp
- សម្រាប់ Pistachio Marzipan:
- 1 ពែង 1/2 ពែង (192 ក្រាម) សំបកស្ងួតហឹរស្ងួតនិងគ្មានខ្លាញ់
- 3/4 ពែង (85 ក្រាម) confectioners '(ម្សៅ) ស្ករ
- ក្រវាញកប្បាសខ្នាតតូច (ស្រេចចិត្ត)
- ទឹក 1 ពែង 1/2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងចានធំមួយដោយប្រើឧបករណ៍ស្ទូចអគ្គីសនីឬ ឧបករណ៍លាយកៅអីដែលមាន ភ្ជាប់ទៅនឹងខ្សែភ្ជាប់មួយៗក្រែមជាមួយប៊ឺនិងស្កររហូតទាល់តែភ្លឺនិងរសជាតិប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថែមស៊ុត, vanilla, និងទឹកស៊ុបហើយវាយរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 1 នាទីទៀត។
នៅក្នុងចានធំមួយផ្សេងទៀត, whisk រួមគ្នាម្សៅ, ម្សៅដុតនំនិងអំបិល។ បន្ថែមម្សៅទៅគ្រឿងផ្សំសើមក្នុងបន្ថែម 3 បន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីបន្ថែម។
បន្តការវាយដំនៅលើល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ឃ្មុំចាប់ផ្ដើមទាញចូលគ្នាចូលទៅក្នុងបាល់ប្រហែល 1 នាទីទៀត។
ជាមួយនឹងដៃស្អាតភ្លឹបភ្លែត ៗ ប្រមូលផ្តុំឃ្មុំចូលទៅក្នុងបាល់ហើយរាបស្មើបន្តិចទៅក្នុងឌីស។ រុំក្នុងក្រដាសប្លាស្ទិចឬក្រដាសផ្ការីកហើយញាក់យ៉ាងហោច 20 នាទី។
4 ។ ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបាន chilling ធ្វើឱ្យ pistachio marzipan: ដាក់គ្រាប់, ស្ករម្សៅនិងក្រវាញ (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) ចូលទៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារមួយ។ ធា្លាប់រហូតទាល់តដីមនដីល្អនិងល្បាយលាយជាមួយម្សៅធា្លាក់។ បន្ថែមទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយបណ្តោះអាសន្នរវាងការបន្ថែម។ យកចានចេញពីខួរក្បាលហើយផ្ទេរល្បាយណែនដីទៅចានតូចមួយ។ ល្បាយនេះប្រហែលជាលេចឡើងយ៉ាងមមាញឹកប៉ុន្តែអ្នកគួរតែអាចបង្រួមវាយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូចៗ។ ប្រសិនបើមិនសូមបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកទៀតលាយល្អបន្ទាប់ពីបន្ថែម។ គ្របនិងកំណត់ឡែក។
5. លាងសម្អាតចង្ក្រាននៅសីតុណ្ហភាព 350 អង្សាសេ (177 អង្សាសេ) ។ បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ ទុកមួយឡែក។
ចែកចាននំប៉័ងញាក់ទៅជាត្រីមាស។ ដាក់មួយដុំរវាង 2 សន្លឹកក្រដាស wax ឬក្រដាស parchment floured ស្រាល។ រមៀលចេញ dough ទៅរវាង 1/8 "(0,3 សង់ទីម៉ែត្រ) និង 1/4" (0,6 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់) ។ ដោះក្រដាសក្រដាសលើក្រដាសហើយទុកមួយឡែក។ ប្រើកោណរាងមូល 2 "(5 សង់ទីម៉ែត្រ) កាត់រង្វង់ពីចំបើងដើម្បីរក្សាទុកកាកសំណល់ដើម្បីរមៀលម្តងទៀតធ្វើម្តងទៀតជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។
ផ្ទេររង្វង់នំប៉័ងឱ្យទៅជាបន្ទះដុត។ ដោយដៃស្អាតសូមចាក់ទឹកតូចៗនៃ pistachio marzipan ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រមាណជា 3/4 "។ ដាក់គ្រាប់បាល់ម៉ាហ្សីប៉ាន់នៅចំកណ្តាលនៃរង្វាល់។
ក្រឡុកជ្រុងនៃម្សៅដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណដែលអាចឱ្យមានការបំពេញខ្លះ។ ទំពារជ្រុងនៃ dough តឹងដើម្បីបិទ។
8. ដុត Hamantaschen នៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអំណាចពី 12 ទៅ 14 នាទីឬរហូតទាល់តែម្សៅនោះរឹងមាំហើយបាតចាប់ផ្តើមដុះពណ៌ត្នោតខ្ចី។ យកចេញពីឡភ្លើងនិងផ្ទេរ Hamantaschen ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅរនាំងលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ រីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 350 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 106 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 240 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 35 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |