មិនមានអ្វីដូចជាពែង espresso ល្អទេ។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដ៏ល្អបំផុតគឺមកពីម៉ាស៊ីន espresso ត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែយើងភាគច្រើនមិនអាចមានម៉ាស៊ីន espresso ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៅផ្ទះទេហើយជាអកុសលម៉ាស៊ីន espresso មួយចំនួនដែលមានតម្លៃទាបត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងច្បាស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ។ ពិតជាកាហ្វេទាប។
ប៉ុន្តែប្រជាជនអ៊ីតាលីភាគច្រើនធ្វើឱ្យ espresso នៅព្រឹករបស់ខ្លួនជាមួយអ្នកផលិតតុកាហ្វេមួយដែលគេហៅថាម៉ូកា ដែល ត្រូវបានផលិតដំបូងដោយក្រុមហ៊ុន Bialetti នៅឆ្នាំ 1933 ។
កំប៉ុងចានទាំងនេះប្រើសម្ពាធចំហាយដើម្បីបង្ខំទឹកឡើងលើដីកាហ្វេហើយចូលទៅក្នុងបន្ទប់បម្រើដាច់ដោយឡែកមួយ។ ពួកវាមានតំលៃថោកស្រាល ៗ ហើយឆាប់ងាកចេញពីកាហ្វេ។ បច្ចេកទេសវាមិនដូចអេស្ទ្រីសូទេព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើសម្ពាធទាបជាងម៉ាស៊ីន espresso ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើកាហ្វេដែលមានគុណភាពល្អនៅកិនល្អសម្រាប់ក្អមម៉ាស់ (មធ្យមកិនមិនមែនមិនល្អទេ) ។ សម្រាប់ម៉ាស៊ីន espresso) វានឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អនិងសូម្បីតែជាមួយនឹង ក្រមាមួយ នៅលើកំពូល - ស្រទាប់ចង់បាននៃស្នោពន្លឺនៅលើកំពូលនៃ espresso ល្អនៃពែង។
ដើម្បីបង្កើត កាហ្វេ macchiato ( ទឹកអាស៊ីតដែល បាញ់ទឹកដោះគោពពុះ) ឬកាហ្វេកាហ្វេកាហ្វេចេញពីកាហ្វេពីពពួកម៉ាគីរបស់ខ្ញុំខ្ញុំប្រើកំប៉ុងទឹកដោះគោបំបៅដោយហ្វ្រប៊ុស។ ពួកវាធ្វើកំណែទាំងពីរប្រភេទសេរ៉ាមិច (សម្រាប់ប្រើនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ) រឺលោហៈធាតុ (សម្រាប់ប្រើ stovetop) ។ អ្នកគ្រាន់តែកម្តៅទឹកដោះគោ (រយៈពេលប្រហែល 45 វិនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវខ្ពស់សម្រាប់កំណែសេរ៉ាមិចនិងនៅលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែទឹកដោះគោក្តៅជាមួយនឹងកំណែផូវផេន) ហើយបន្ទាប់មកបូមឯកសារភ្ជាប់ទឹកដោះគោយ៉ាងរឹងមាំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 20 វិនាទីរហូតដល់វា បង្កើតជាស្នោក្រាស់និងរលោង។
ជាទូទៅខ្ញុំផ្តល់ឱ្យនូវបាតនៃកាវដ៏មុតស្រួចមួយនៅលើក្រដាសដើម្បីបំបែកពពុះធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកទុកវាអោយអង្គុយ 1 នាទីមុនពេលបន្ថែមវាទៅកាហ្វេដើម្បីទុកឱ្យស្នោមានដុះកាន់តែក្រាស់និងរលោង។ អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកាហ្វេចុចបារាំងដើម្បីបោកទឹកដោះគោតាមរបៀបដូចគ្នាដែរ!
ភាពលំបាក: ងាយស្រួល
ពេលវេលាដែលត្រូវការ: 10 នាទី
នេះជារបៀប:
- ដោះក្រវិលពាក់កណ្តាលកំពូលនៃកំប៉ុងទឹកក្រឡុកចេញកាកសំណល់តម្រងនិងបំពេញផ្នែកខាងក្រោមដោយទឹកត្រឹមកម្រិតបាតនៃរន្ធសុវត្ថិភាពដែលអ្នកអាចឃើញនៅខាងក្នុងបន្ទប់ទឹក។
- ជំនួសកញ្ចប់តម្រងនៅលើផ្នែកខាងក្រោមពាក់កណ្តាលនៃសក្តានុពល។
- បំពេញកាកសំណល់ច្រោះជាមួយកាហ្វេកិនកណ្តាល។ កាហ្វេគួរតែមានកម្រិតជាមួយនឹងកំពូលនៃតម្រង។ អ្នកអាចលាបវាជាមួយនឹងស្លាបព្រាឬម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងលើបានល្អប៉ុន្តែកុំ ដាក់ វាឱ្យក្រាស់ (ដែលអាចបង្កើតសម្ពាធច្រើនពេកហើយអាចធ្វើឱ្យកាហ្វេក្តៅនៅគ្រប់ទីកន្លែង) - មិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាននោះទេ។ កើតឡើង!) ។
- រត់ម្រាមដៃនៅជិតគែមនៃកញ្ចប់តម្រងដើម្បីដកកិនកាហ្វេណាដែលគ្មានសំណាងដូច្នេះអ្នកនឹងអាចវេចចង្កើងពាក់កណ្តាលកំពូលដោយមិនមានការរាំងស្ទះ។
- ដកផ្នកខាងលើឱ្យជាប់ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាត្រង់។
- ដាក់វានៅលើចង្ក្រាននៅលើអណ្តាតភ្លើងដែលមិនមានទំហំធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃបាតនៃប៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ដុតតូចល្មមទេអ្នកអាចត្រូវការប្រើកម្តៅប្លាស្ទិកដើម្បីទប់អណ្ដាតភ្លើង។ (ប្រភេទដបនេះដំណើរការល្អបំផុតជាមួយចានម៉ាសឧស្ម័ន - ធុងអាលុយមីញ៉ូមមិនដំណើរការលើចង្ក្រានដំបូងនិងឧបករណ៍ដុតអគ្គិសនីពិបាកគ្រប់គ្រងខ្លាំងណាស់។ )
- នៅពេលដែលកាហ្វេចាប់ផ្តើមលេចឡើង (អ្នកនឹងដឹងថាវាចាប់ផ្តើមពីពោះវៀននិងហៀរចេញ) បិទភ្លើងហើយទុកកាហ្វេដែលនៅសល់ចុះក្រោមយឺត ៗ ។
- កាហ្វេត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលផ្នែកខាងលើគឺពោរពេញហើយមានចំហាយទឹកចេញពីចំហាយ។
ព័ត៌មានជំនួយនិងព័ត៌មានជំនួយ:
- អ្នកត្រូវតែប្រើកាហ្វេដែលត្រូវបានដុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ espresso និងកណ្តាលកិន។ កាហ្វេឌ្រីមស្តង់ដារអាមេរិក / កណ្តាលអឺរ៉ុប (សូម្បីតែ "ក្លិនសករ្រស") នឹងមិនដំណើរការទេព្រោះវាមិនមានភាពរឹងមាំត្រឹមត្រូវនិងមានប្រេងល្វីងច្រើនពេក។ ខ្ញុំប្រើអេលីហ្វៀសកប្បាសមធ្យមអ៊ីលីលីដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើក្នុងផោ។ វាមានស៊ីឡាំងប្រាក់និងក្រហម។ វាត្រូវបានលក់ជាសណ្តែកទាំងមូលដែលអ្នកអាចកិនខ្លួនឯងបាន។
- ថ្វីត្បិតតែកាហ្វេ espresso មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងកាហ្វេអន្ទាក់ក៏ដោយក៏វាមានបរិមាណកាហ្វេអ៊ីនដូចគ្នាឬពេលខ្លះតិចជាង។
- ប្រសិនបើកាហ្វេរបស់អ្នកមានជូរចត់អំបិលបន្តិចអាចមានតុល្យភាព។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- កំប៉ុង espresso មួយ moka
ចំណាំ: កាហ្វេចង្ក្រានមួយដែលមានរចនាប័ទ្ម Neapolitan មានភាពខុសគ្នាពីម៉ូកា។ សម្រាប់ការណែនាំអំពីរបៀបប្រើមួយក្នុងចំណោមអ្នកទាំងនោះសូមមើលទំព័រនេះ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]