6 រចនាប័ទ្មស្រាបៀរជាមូលដ្ឋានអ្នកផឹកទាំងអស់ត្រូវតែដឹង

បញ្ជីប្រភេទស្រាបៀរដែលទទួលស្គាល់បានកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បើសិនជារឿងបុរាណដែលមិនច្បាស់លាស់ដូចជាស្រទាប់ប្រៃអំបិលនិងផ្លែឈើរុក្ខជាតិមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកចំណូលថ្មីស្រាបៀរថ្មីនោះទេរចនាបថក្នុងតំបន់និងកូនកាត់ថ្មីៗដូចជាអ្នកបោសសម្អាតស្លេកនិងស្បែកខ្មៅឥណ្ឌានៅតែបន្តបន្ថែមការយល់ច្រឡំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់និយាយពាក្យថា "អ្វីដែលខ្ញុំចង់បានគឺ ស្រាបៀរ !" នៅពេលដែលអ្នកក្រឡេកមើលមុខម្ហូបដែលហួសសម័យនៅរន្ធទឹកក្នុងតំបន់របស់អ្នកកុំភ័យខ្លាច: ដោយរៀនរចនាប័ទ្មប្រាំមួយដែលខ្ញុំបានគូសបញ្ជាក់សម្រាប់អ្នកនៅខាងក្រោមអ្នកនឹងមិនត្រជាក់ឡើងជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងភេរវកម្មនៅពេលដាក់លំដាប់ស្រាបៀរមួយ។

• 01 នៃ 06

  ប៉ាលអាល

  ស្លាបអាលេចមានច្រើនឬតិចជាងការទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំផុសគំនិតទំលាប់ស្រាបៀរយីហោអាមេរិកទាំងមូល។ ដើមកំណើតជា ភាសាអង់គ្លេសស្លេកស្លេ - ដែលរួមបញ្ចូលទាំង Boddingtons ឬ Fuller's Chiswick ជូរចត់ - អាឡេញស្លេកអាមេរិច គឺមិនសូវធាត់និងមានសង្ឃឹមច្រើនជាងសមភាគីអង់គ្លេសរបស់ខ្លួន។ ជនជាតិអាស្លីអាមេរិចដូចជា Sierra Nevada ឬ Pale Ale របស់ក្រុម Dale មកពី Oskar Blues មានពណ៌ខៀវពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ខៀវដែលមានរសជាតិល្មមនិងមធ្យមជាទូទៅមានរសជាតិល្ហុងល្មមនិងមធ្យមដែលតែងតែជាដំណាំបន្លែ។ ប្រសិនបើមានរចនាប័ទ្មដែលមិនធ្លាប់មានពីស្រាបៀរសិប្បកម្មបុរាណរបស់អាមេរិច។ មានចំនុចកំពូលមួយចំនួននៅទីនេះជាមួយ ជនជាតិអាមេរិក Amber Ales ដូចជា Fat Tire របស់ប្រទេសបែលហ្ស៊ិកថ្មីប៉ុន្តែសត្វស្លាបស្លេកគឺមានភាពស្អាតស្អំជាងមុននិងមានការជឿនលឿនទៅមុខទៀតខណៈពេលដែលអំពិលពណ៌លឿងមានពណ៌ក្រហម។

• 02 នៃ 06

  ឥណ្ឌាស្លាបអាឡិច (IPA)

  IPA គឺជារចនាប័ទ្មក្មេងជាងនៃក្រុម, ប៉ុន្តែប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប្រទេសឥណ្ឌាស្លេក Ales មានពណ៌ស្រដៀងគ្នា (ឬងងឹតបន្តិច) ទៅថាអាស្លាស្លេកប៉ុន្តែពួកវាមានក្លិនបិដោរខ្ពស់និងរសជាតិច្រើន។ រចនាបថនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដើមឡើយដើម្បីជួយសង្គ្រោះការដឹកជញ្ជូនពីប្រទេសអង់គ្លេសទៅឥណ្ឌា (ហេតុនេះឈ្មោះ) នៅពេលដែលត្រូវបានគេណែនាំថាជាការថែរក្សាខ្លាញ់ - ប្រេងជួយរក្សាស្រាបៀរឱ្យបានយូរ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលទីពីរនៃការហូបបន្ថែមគឺថាពួកគេជាទូទៅធ្វើឱ្យស្រាបៀរកាន់តែជូរចត់និងក្រអូប។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ IPAs ចក្រភពអង់គ្លេស បានឈានចូលទៅក្នុងរបៀបដែលអាចមានរហូតដល់ទៅទ្វេដងនៃ malt, hops និង alcohol ជា IPA ធម្មតា។ ក្មេងប្រុសអាក្រក់ទាំងនេះនាឡិកានៅប្រហែល 7-9% ABV ធៀបនឹង 5 - 6% ធម្មតា។

• 03 នៃ 06

  Stout

  ស្រទាប់ស្រាលបំផុតនៃស្រាបៀរគឺជា សិប្បនិម្មិត ដែលបានកើតឡើងនៅដើមសតវត្ស ^ទី 18 ដើម្បីពិពណ៌នាអំពី អ្នកគាំទ្រ ដ៏រឹងមាំ ។ ខ្សែបន្ទាត់រវាងកីឡាករឆ្នើមនិងអ្នកនាំមុខបានក្លាយជាព្រិលមិនគួរឱ្យជឿហើយលក្ខខណ្ឌត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទូទៅ។ ការប្រែប្រួលនៃស្ទូចរួមមាន ស្ទ្រីមស្ងួត (ដូចជាហ្គីណេស) ម្រេចផ្អែមឬទឹកដោះគោ (ធ្វើឡើងដោយ lactose) ដើម ស្រូវអង្ករ (ធ្វើពីអង្ករ) ឬ ដើមទ្រូងរបស់អាមេរិក (ដែលដូចជាស្រាបៀររបស់អាមេរិកទាំងអស់ដែរ) ។ អ្វីដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេគឺថាវាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង malt លីត្រយ៉ាងខ្លាំងដែលធ្វើឱ្យមានពណ៌ត្នោតងងឹតទៅជាពណ៌ខ្មៅដោយប្រើ espresso, សូកូឡាគ្មានជាតិផ្អែមឬដុតនំបុ័ង។ អ្វីដែលកាន់តែខ្លាំងក្លានោះគឺ ចក្រពត្តិចក្រភពរុស្ស៊ី ដែលមានចាប់ពី 8-12% ABV ហើយជាពិសេសគឺសម្បូរបែបនិងពេញរាងកាយ។

• 04 នៃ 06

  ស្រាស្រូវសាលី

  នៅចុងម្ខាងនៃគែមស្រទាប់ស្រដៀងគ្នាគឺស្រាបៀរស្រូវសាលីដែលមាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មតូចៗបីដែលសំខាន់បំផុត។ អ្នកទំនងជានឹងស្គាល់ ស្រាបៀរស្រូវសាលីប៊ែលហ្ស៊ិក ឬ " witbiers" ក្នុងទម្រង់ Blue Moon, Hoegaarden ឬ Shock Top ។ ស្រាបៀរស្រូវសាលីបែលហ្ស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ពណ៌ទឹកក្រូច - ក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានកត់សំគាល់ដោយក្លិនស្អុយនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយជនជាតិអាឡឺម៉ង់ Hefeweizens ដូចជា Weihenstephaner ឬ Paulaner Hefeweizen ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសារធាតុចេកនិងក្លនដីដ៏ខ្លាំងក្លាពីសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា esters និង phenols ។ និងស្រាបៀរ អាមេរិចស្រូវ ជាធម្មតាមានភាពស្អាតនិងស្រស់ស្អាតបំផុតនៃទាំងបីជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់តិចជាងលើផ្សិតនិងផ្លែឈើនិងបន្ថែមទៀតទៅលើភាពច្រាស។

• 05 នៃ 06

  លីហ្គឺ

  ស្រាបៀរទាំងអស់អាចត្រូវបានបំបែកទៅជា "ales" និង "lagers" ។ រចនាប័ទ្មខាងលើទាំងអស់សុទ្ធតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទមុនប៉ុន្តែបើស្រាបៀរមិនមែនជា ale នោះវាជាសារធាតុមួយដែលត្រូវបានគេរំលាយនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ដោយមេផ្សំដែលធ្វើពីជាតិស្ករនៅ បាត (ជាជាងកំពូល) នៃធុង។ ហើយខណៈពេលដែលមានប្រភេទខុសៗគ្នាមួយចំនួននៅទីនោះ (រួមទាំង pilsner ដែលយើងនឹងមកដល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ) ដែលពេញនិយមបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការភ្ញាក់ផ្អើល! - អាមេរិច ដែលរួមបញ្ចូលទាំង Bud wiser ឬ Miller High Life ។ ពួកវាជាទូទៅមានពណ៌លឿងស្លេកខ្លាំងណាស់ហើយមានពណ៌ថ្លាខ្លាំងណាស់ដោយមានក្លិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ ភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងបន្ថែម - គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតក្រៅពីពោតអំបិលដូចជាពោតអង្ករឬអាហុកហើយខណៈពេលដែលកម្រិតហាប់មានកំរិតទាបកាបូណាតខ្ពស់។ ពួកវាធ្វើឱ្យស្រស់និងស្រេកទឹកប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។

• 06 នៃ 06

  Pilsner

  ទីបំផុត Pilsner គឺជាប្រភេទជាក់លាក់មួយនៃ lager ដែលមានរសជាតិច្រើនជាងរសជាតិអាមេរិក។ ចំបក់ រឺ Bohemian pilsner ត្រូវបានផលិតដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1842 នៅក្នុងទីក្រុងប្លាចប្រទេសឆេក (ទទួលបានវា?) ។ ដំបូង Pilsner ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Pilsner Urquell (Urquell មានន័យថា "ដើម") ហើយនៅតែត្រូវបានផ្សំនៅថ្ងៃនេះ។ ស្រាបៀរនេះគឺជាមាសស្លេកនិងស្អាតច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងភួងផ្ការំភើបស្រស់ស្អាតជាងអ្នកចម្អិនអាមេរិច។ វាមានភាពស្រស់ថ្លានិងស្រស់ថ្លាជាមួយនឹងភាពច្របូកច្របល់ដ៏ស្មុគស្មាញហើយទទួលបានភាពល្វីងជូរចត់ពីក្រុមហុកឆែកដ៏ឧត្ដុង្គឧត្ដមដែលមានឈ្មោះថាសហ្សាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាល្លឺម៉ង់ Pilsner ត្រូវបានបង្កើតជាដំបូងបន្ទាប់ពីភាពជោគជ័យរបស់ Pilsner Bohemian ប្រហែល 30 ឆ្នាំក្រោយមក។ pilsners អាល្លឺម៉ង់ដូចជា Bitburger ឬ Warsteiner មានទំនោរទៅជាស្រាលពណ៌ជាង, crisper និងស្ងួតជាងប្រទេសឆេក Pilsner ។