01 នៃ 07
ទិដ្ឋភាពទូទៅអំពីកាំបិតរបស់មេចុងភៅ
កាយវិភាគសាស្ត្រនៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅ។ រូបថត© Danilo Alfaro ទិដ្ឋភាពទូទៅអំពីកាំបិតរបស់មេចុងភៅ
កាំបិតរបស់ចុងភៅអាចជាឧបករណ៍សំខាន់បំផុតរបស់ចុងភៅ។ ហើយបានផ្តល់ឱ្យចំនួនពេលវេលាដែលវាចំណាយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកវាពិតជាមានតម្លៃដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានរឿងល្អ។
មនុស្សជាច្រើនបានណែនាំឱ្យទិញ "កាំបិតដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន" ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាជំនួយច្រើននោះទេលុះត្រាតែអ្នកដឹងថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យកាំបិតមួយប្រសើរជាងមួយផ្សេងទៀត។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកគ្រាន់តែទិញកាំបិត ថ្លៃ បំផុត ដែល អ្នកអាចទិញបាន។
កាំបិតដ៏ល្អបំផុត ត្រូវបានបង្កើតចេញពីបំណែកដែកតែមួយគត់ដែលមានប្រវែងទាំងមូលនៃកាំបិត។ សូមអានសម្រាប់ការបង្រៀនរហ័សអំពីផ្នែកផ្សេងៗនៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅអ្វីដែលពួកគេធ្វើហើយហេតុអ្វីពួកគេសំខាន់។
02 នៃ 07
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: ដាវ
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: ដាវ។ រូបថត© Danilo Alfaro កាំបិតរបស់មេចុងភៅ
កាំបិតមេចុងភៅដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុកដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ដែលជាលោហៈធាតុរឹងដែលរក្សាគែមរបស់វាឱ្យយូរហើយនឹងមិនប្រែពណ៌ឬច្រែះដូចដែកថែបធម្មតា។
ប្រាកដណាស់កាំបិតដែលធ្វើពីលោហៈកាបូនសាមញ្ញមិនចាំបាច់ទាបជាងទេ។ មេចុងភៅខ្លះស្រឡាញ់ពួកគេដោយសារលោហៈដែលមានភាពទន់ខ្សោយអាចធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យច្បាស់។ ជាការពិតណាស់ពួកវាងាយស្រូលជាងមុនផងដែរ។
កាំបិតរបស់មេចុងភៅត្រូវបានវាស់ជាអុិនឈ៍និងប្រវែងពី 8 ទៅ 12 "ជារឿងធម្មតា។ ស្នាមកន្ទុយវែងអាចឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយការវះកាត់តែមួយនៅពេលកាត់។ រចនាប័ទ្មដែលគេហៅថា "អាល្លឺម៉ង់" នៃកាំបិតមេចុងភៅមានលក្ខណៈកោងបន្ថែមទៀតនៅផ្នែកខាងមុខនៃផ្លេផ្លាយដែលល្អសម្រាប់ការទម្លាក់នៅក្នុងចលនា "រញ្ជួយ" ឡើងនិងចុះ។
រចនាប័ទ្ម "បារាំង" គឺមានរាងចតុកោណកែងហើយមានរាងត្រីកោណច្រើនដែលល្អសម្រាប់ប្រភេទ "ចលនា" ដែលកាំបិតត្រូវបានតម្រង់មករកអ្នកវិញ។
នៅក្នុងរូបភាពនេះយើងមើលឃើញគែមនៃកាំបិត santoku បែបបែបជប៉ុន។ ស្នាមប្រឡាក់ប្រហោងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបង្កើតប្រហោងតូចនៃខ្យល់រវាងកាំបិតនិងផលិតផលត្រូវបានកាត់ដោយកាត់បន្ថយការកកិតនិងកាត់បន្ថយអប្បបរមា។
03 នៃ 07
កាំបិតមេចុងភៅ: កាំបិត
កាំបិតមេចុងភៅ: កាំបិត។ រូបថត© Danilo Alfaro ដៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅ
លុះត្រាតែអ្នកមានសំណាងមិនល្អផ្នែកមួយនៃកាំបិតរបស់មេចុងភៅអ្នកនឹងមានទំនាក់ទំនងច្រើនបំផុតជាមួយនឹងចំណុចទាញ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមានផាសុខភាពនិងសមនឹងដៃរបស់អ្នក។ វាមិនគួរមានអារម្មណ៍រអិលឬបណ្តាលអោយអ្នកមានកំលាំងហួសហេតុនោះទេ។
ចំណុចប្រដាប់កាំបិតរបស់មេចុងភៅជាប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឡើងពីឈើប៉ុន្តែឈើមានចំណុចមួយចំនួន។ សម្រាប់មួយព្រោះឈើគឺហួសប្រមាណចំណុចទាញកាំបិតដែលធ្វើពីឈើអាចផ្ទុកបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានជំងឺទាក់ទងនឹងអាហារ។ មន្ទីរសុខាភិបាលក្នុងតំបន់ជាច្រើនបានហាមឃាត់ការប្រើកាំបិតឈើនៅក្នុងសេវាកម្មម្ហូបអាហារពាណិជ្ជកម្ម។
បាក់តេរីក៏អាចលូតលាស់នៅក្នុងស្នាមប្រឡាក់តូចៗដែលឈើបានភ្ជាប់ដែកឬនៅជុំវិញដងខ្លួន។ ចំណុចទាញឈើមិនមានគុណភាពល្អក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានទេទោះបីជាអ្នកមានភាពយុត្តិធម៌ក៏ដោយអ្នកមិនគួររត់កាំបិតរបស់អ្នកតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាងចានឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការជូតកាំបិតអាចបណ្តាលឱ្យឈើរបស់វាបែកឬបំបែក។
សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះកាំបិតជាមួយនឹងប្រអប់ប្លាស្ទិកឬកៅស៊ូ (ដូចរូបភាពខាងលើ) មានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។ លើសពីនេះទៀតចំណុចទាញមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើពីសម្ភារៈផ្សំដែលមានឈើដែលត្រូវបានគេព្យាបាលដោយជ័រជ័រ។ ការនេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងបែបប្រពៃណីនៃឈើដែលមនុស្សជាច្រើនបានរកឃើញទាក់ទាញខណៈពេលដែលចៀសវាងការព្រួយបារម្ភអនាម័យដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយចំណុចទាញឈើ។
04 នៃ 07
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: កែងជើង
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: កែងជើង។ រូបថត© Danilo Alfaro ក្បាលកាំបិតរបស់មេចុងភៅ
កែងជើងគឺជាផ្នែកធំបំផុតនៃកាំបិតដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតដែលជាកន្លែងដែលវាជួបនឹងចំណុចទាញ។ ផ្នែកនៃគែមកាត់នេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដាប់ថ្មវត្ថុរឹងដូចជាកាបោនគ្រាប់ឬសូម្បីតែឆ្អឹងមាន់។
កាំបិតដែលមានកាំបិតវែងផលិតនូវអានុភាពកាន់តែច្រើនដូច្នេះបង្កើតកម្លាំងកាត់ធំជាងនៅកែងកែងជើង។ កាំបិតធន់ធ្ងន់ក៏បង្កើនកម្លាំងកាត់ដែរប៉ុន្តែវាថែមទាំងប្រើផងដែរ។
05 នៃ 07
កាំបិតមេចុងភៅ: តាង
កាំបិតមេចុងភៅ: តាង។ រូបថត© Danilo Alfaro ចុងកាំបិតរបស់មេចុងភៅ
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើកាំបិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្នែកដែកតែមួយគត់ដែលមានប្រវែងទាំងមូលនៃកាំបិត។ នោះមានន័យថាដែកថែបបានពង្រីកផ្លូវចូលទៅក្នុងដៃ។ ផ្នែកដែកនៅខាងក្នុងត្រូវបានគេហៅថា អន្ទង់ ហើយប្រសិនបើវាដំណើរការទៅចុងបញ្ចប់នៃចំណុចទាញវាត្រូវបានគេហៅថា "ពេញលេញ" ។
បន្ថែមពីលើការផ្តល់នូវភាពរឹងមាំការសាងសង់ពោរពេញដោយតង់ស្យុងផ្តល់នូវតុល្យភាពល្អប្រសើរជាងមុនធ្វើឱ្យកាំបិតងាយស្រួលប្រើ។ កាំបិត "ពាក់កណ្តាល" ឬ "ពាក់កណ្តាលតង់" គឺមានតម្លៃតិចតួចប៉ុណ្ណោះនិយាយអំពីការទិញដូរ។ ខ្ញុំនឹងមិនប្រើមួយប្រសិនបើវាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យខ្ញុំដោយឥតគិតថ្លៃ។
រូបភាពនេះបង្ហាញពីសំពត់អន្ទាក់រវាងកន្ទុយទាំងពីរនៃឈើ។ នៅក្នុងសិប្បកម្មជាមួយនឹងចំណុចទាញសំយោគ, tang ប្រហែលជាមិនអាចមើលឃើញ។
06 នៃ 07
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: Rivets
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: Rivets ។ រូបថត© Danilo Alfaro កាំបិតរបស់មេចុងភៅ
តុងកាំវុៈគឺជាជណ្តើរដែលត្រូវបានគេលើកឡើងដែលភ្ជាប់ដែកភ្ជាប់ទៅនឹងផ្នែកតាងនៃកាំបិត។ សំណង់ប្រភេទនេះជាតួយ៉ាងនៃកាំបិតជាមួយនឹងដែកថែប។ ប្រសិនបើមានជញ្ចាស់ត្រូវប្រាកដថាក្បាលរបស់វារលោងហើយថាវាមិនរលោងពីចំណុចទាញទេ។
បន្ថែមពីលើការបង្ហាញពីរូបសណ្ឋានខាងលើរូបថតក៏បង្ហាញផងដែរនូវសសរខ្វក់ខ្ចីរវាងកន្ត្រៃទាំងពីរ។
07 នៃ 07
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: ដំបង
កាំបិតរបស់មេចុងភៅ: ដំបង។ រូបថត© Danilo Alfaro ឆ្មារបស់កាំបិត
ទ្រនាប់គឺជាស្មាក្រាស់នៃដែកថែបធ្ងន់ដែលស្ថិតនៅផ្នែកខាងមុខនៃចំណុចទាញដែលជាកន្លែងដែលវាជួបឆ្អឹងខ្នងឬគែមកំពូល (មិនកាត់) នៃផ្លាប់។ បន្ថែមពីលើតុល្យភាពកាំបិតការជួយសង្គ្រោះក៏ជួយរក្សាម្រាមដៃរបស់អ្នកមិនឱ្យរអិលនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការដូច្នេះការពារមិនឱ្យអស់កម្លាំងនិងពងបែក។
មិនមែនគ្រប់កាំបិតរបស់មេចុងភៅទេដែលនឹងជួយអ្នក។ អ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យបង្ហាញថាកាំបិតមួយត្រូវបានបង្កើតចេញពីដែកតែមួយគត់ដែលផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានគេយកចេញពីលោហៈដែក។ កាំបិតបិទត្រាទាំងនេះជាទូទៅទាបជាងកាំបិតក្លែងក្លាយ។ ភាពក្រាស់របស់បន្ទះក្រដាសបង្ហាញពីភាពក្រាស់នៃបន្ទះដែកដើមនិងក្រាស់ជាងនេះ។
ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីរៀនបន្ថែមទៀតអំពីសិប្បនិម្មិតរបស់មេចុងភៅ?
សិល្បះធ្វើម្ហូបសិប្បកម្មកាំបិត:
ថែទាំនិងថែទាំកាំបិត: