ផ្លូវកាត់ក្នុងដំណើរការកំដៅ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ សូកូឡា ដែល មានគុណភាពខ្ពស់ រួចហើយអ្នកអាចប្រើផ្លូវកាត់មួយហើយជៀសវាងការឆ្លងកាត់ការបត់បែនទាំងមូល។ តាមរយៈការរលាយសូកូឡាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅសីតុណ្ហភាពទាបវាអាចរក្សាកំហឹងបាន។ ដំបូងត្រូវប្រាកដថាសូកូឡារបស់អ្នកពិតជាត្រូវបានគេរិះគន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិនិត្យលើផ្ទៃមុខធ្វើឱ្យប្រាកដថាវារលោងរលូននិងគ្មានស្នាមឬស្នាមជាំ។
បន្ទាប់មកបំបែកសូកូឡាដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមាន "ខ្ទាស់" ច្បាស់នៅពេលដែលខូចហើយថាវាយនភាពនៃសូកូឡាគឺជាឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើទាំងអស់នៃលក្ខខណ្ឌទាំងនេះត្រូវបានបំពេញ, អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីរលាយសូកូឡាខណៈពេលដែលរក្សាអារម្មណ៍។
ដើម្បីប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ, chop 1 ផោននៃ tempered, សូកូឡា semisweet នៅក្នុងកំណាត់ coarse ។ ដុតវានៅថាមពល 50% ក្នុងរយៈពេល 3 នាទីដោយបញ្ឈប់ជារៀងរាល់ 30-45 វិនាទីដើម្បីកូរសូកូឡាជាមួយនឹងស្ករកៅស៊ូ។ លាងសូកូឡានៅពេលដែល 2/3 របស់វារលាយហើយកូរសូកូឡារហូតទាល់តែកំណាត់ដែលនៅសល់រលាយ។ ប្រសិនបើកំណាត់មិនរលាយធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅម្តងទៀត។
ពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពជាមួយនឹងសូកូឡាឬទែម៉ូម៉ែត្រភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើវាតិចជាង 90 ដឺក្រេ (88 ដឺក្រេសម្រាប់ទឹកដោះគោឬសូកូឡាពណ៌ស) វានៅតែមានភាពឆើតឆាយនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើប្រាស់។ ចាំថាធ្វើតេស្តកន្លែងដើម្បីប្រាកដថា: លាយស្លាបព្រាមួយដែលស្តើងលើផ្ទៃក្រដាស waxed និងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។
បើសិនជាវាក្តៅក្រហាយសូកូឡានឹងរឹងក្នុងរយៈពេល 5 នាទីហើយមើលទៅភ្លឺចាំងនិងរលោង។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ឬរលូតកូនវាបានបាត់បង់នូវកំហឹងហើយអ្នកគួរតែ ខាត់សូកូឡា ម្ដងទៀត។