បន្លែហ្វ្រេម

ស្តុកបន្លែ (ឬទំពាំងបាយជូរ) គឺពិតជាមានភាពសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើហើយវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលមាននៅលើដៃសម្រាប់ស៊ុបឬចាន។ ទំពាំងបាយជូរក៏ធ្វើឱ្យល្អាងម្ហូបអាហារសម្រាប់អង្ករឬ risotto, grits, polenta, barley, lentils ឬ quinoa ។ ហើយទំពាំងបាយជូរបន្លែគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ចានបួស។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយនៃការបង្កើតឃ្លាំងបន្លែផ្ទាល់របស់អ្នកគឺថាអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានជាតិអំបិលឬអំបិលតិចតួច។ ហើយពិតជាមិនមានការថែទាំដែលគួរព្រួយបារម្ភនោះទេ។ លាងជម្រះឬលាងចានបន្លែប៉ុន្តែមិនចាំបាច់លាបថ្នាំទេ។ កន្ទេលនឹងបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។

Leeks, parsnips, sprig នៃ thyme, អំពូល fennel មួយ, ដំឡូងមួយ, ស្លឹកសាឡាត់ romaine ឬមួយ tablespoon នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានលទ្ធភាពមួយចំនួនផ្សេងទៀតសម្រាប់បន្លែ។ ប្រើបន្លែណាដែលអ្នកចូលចិត្តឱ្យទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់កាបូបមួយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់កំទេចកាកសំណល់បន្លែឬឱសថនិងបន្លែដែលហួសហេតុពេក។ នៅពេលដែលវាពេញលេញធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ (ល្មមលាបទៅបាតនៃខ្ទះ)
• 2 onions មធ្យម (unpeeled, quartered)
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 4 ទៅ 6 ខ្ទះ (ខ្ទឹមបារាំង)
• 3 carrots (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
• 8 ឆ្អឹងជំនី (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1/2 អ៊ីញ)
• ខ្ទឹមបារាំង 6 ទៅ 8 ខ្ទឹមស (មិនដោះលាប, ពាក់កណ្តាល)
• ផ្សិត 8 អោន (កោសនិងកាច់ចោលឬកាត់កាច់ចោល)
• ប៉េងប៉ោះ 1 ធំ (ដើមត្រូវបានដកចេញ)
• 6 ទៅ 8 sprigs នៃ parsley
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• ទឹក 3 ភាគ 4
• ស្រេចចិត្ត:
• អំបិល kosher (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងស្តុកអុកឬ ឡចំហាយ ដ៏ធំរបស់ ហូឡង់ ឬកំប៉ុងកំដៅប្រេងអូលីវពីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងផ្សិត។ ចម្អិនជាញឹកញាប់រហូតទាល់តែបន្លែចាប់ផ្តើមពណ៌។ ពណ៌ត្នោតផ្តល់ជម្រៅទំពាំងបាយជូរនៃរសជាតិ។
2. បន្ថែម onions ពណ៌បៃតង, ប៉េងប៉ោះកាត់, parsley, ស្លឹក Bay និង peppercorns ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់រួម។ ទឹកគួរតែមានប្រហែល 1 ទៅ 2 អ៊ីញខាងលើបន្លែដូច្នេះបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

1. នាំយកល្បាយភាគហ៊ុនទៅជាមួយរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបឬមធ្យមទាបដើម្បីរក្សាសុីម៉ង់។ ស្រូបរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះឬរហូតដល់រសជាតិ។
2. យកបន្លែដាក់ចានហើយរាវដាក់រាវតាមសឺវែរដែលមានសំណាញ់រឺជ័រសំណាញ់ហើយបន្ទាប់មកដាក់សារធាតុរឹងនៅក្នុងចង្ក្រានហើយចុចដើម្បីរើតាមរន្ធដែលអាចធ្វើបាន។ នៅចំណុចនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដាក់ភាគលាភរាំងស្វាងវាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសក្តានុពលនិងញ៉ាំឬឆ្អិនដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀត។
3. បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិបើចង់បាន។
4. ចាក់ហ៊ុនចូលក្នុងធុងទឹកកក។ ទុកទឹកកកឱ្យបានរយៈពេលពី 3 ទៅ 4 ថ្ងៃឬត្រជាក់និងស្តុកទុករហូតដល់ 3 ខែ។
5. ប្រសិនបើអ្នកបង្កកស្តុកចូរទុកកន្លែងដែលមានទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញជាពិសែសបើអ្នកប្រើពាងកែវធំទូលាយ។ បន្ថែមមួយផ្សេងទៀត 1/2-inch ឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអ្នកប្រើពាងតូចចង្អៀត។ វត្ថុរាវពង្រីកនៅពេលដែលវាបង្កកដូច្នេះពាងកែវអាចបំបែកឬបំបែកប្រសិនបើមិនមានក្បាលសត្វគ្រប់គ្រាន់ទេ។ កាន់តែមានសុវត្ថិភាពជាងការសោកស្តាយ!

រូបមន្តមួយចំនួនដោយប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែឬស្តុក

ដូងប្រេងគុយទាវប៊ុកហ្វា

សរទរដូវសរទរឆ្អិនជាមួយការវាយប្រហារនៅលើ Butternut

ស៊ុបផ្សិត Creamy ជាមួយ Cheddar និងឆៃអាំងស្រស់

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	100
ជាតិខ្លាញ់សរុប	3 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	190 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	17 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )