ការយល់ដឹងអំពីដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយនៅក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់

ថ្វីបើការចម្អិនអាហារតាមបច្ចេកទេសទៅដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយមិនបង្កើតស្ករគ្រាប់មួយប៉ុន្តែជំនួសឱ្យស៊ីរ៉ូដំណាក់កាលចម្អិនអាហារនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃដំណើរការស្ករគ្រាប់។ ជាទូទៅការធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់មានជាតិស្ករក្នុងទឹកដែលដូចដែលយើងដឹងគឺអ្វីដែលបង្កើតសុីរ៉ូ។ អ្វីដែលកំណត់ថាស្ករប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងផលិតគឺជាចំណុចមួយនៅពេលដែលទឹកឈប់កម្ដៅ។

វាមានប្រាំពីរដំណាក់កាលនៃការធ្វើស្ករគ្រាប់: ខ្សែស្រឡាយបាល់ទន់បាល់ក្រុមបាល់បាល់រឹងបាល់ទន់បំបែករឹងនិង caramel ។

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្ករគ្រាប់ - ពី fudge ទៅ lollipops - ត្រូវការឱ្យត្រូវបានចម្អិនទៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នា។ ក្នុងនាមជាទឹករំពុះ, ខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហាភាពនិងការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករកាន់តែច្រើន, បង្កើតប្រភេទខុសគ្នាខ្លាំងណាស់នៃការ confois ។ ដោយសារដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយស្ថិតនៅជួរសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតទឹកត្រូវបានកំដៅក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុតមិនអនុញ្ញាតអោយស្ករចូលមកជាមួយគ្នានិងរក្សាវាក្នុងទម្រង់រាវទេ។

ឧបករណ៍ដើម្បីកំណត់ដំណាក់កាលនីមួយៗ

ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់គឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ ការធ្វើស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះ ។ ដំណាក់កាលនីមួយៗកើតមាននៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងគ្នាដូច្នេះការរក្សាភ្នែកទ័រនឹងជួយអ្នកដឹងនៅពេលស្ករបានឈានដល់ដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ទេឬចង់ប្រើបច្ចេកទេសបន្ថែមអ្នកអាចសាកល្បងវិធីទឹកត្រជាក់។ ដំណាក់នីមួយៗអាចត្រូវបានកំនត់ដោយភាពសុីរ៉ូរបស់វានៅពេលធ្លាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់និងរស់នៅក្នុងកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការគណនាបន្តិចបន្តួច: សម្រាប់កម្ពស់ទឹកសមុទ្ររៀងរាល់ 500 ហ្វីតដកមួយហ្វារិនហៃពីសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។

ដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយ

ដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយ កើតឡើងរវាង 223 និង 235 F ដែលជាជួរសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតនៅក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់អ្នកអាចកំណត់ដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយដោយទម្លាក់សុីរ៉ូក្តៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើទឹកស៊ីអ៊ីវចេញពីស្លាបព្រានិងបង្កើតជាខ្សែស្រឡាយស្តើងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (ដែលស្រដៀងនឹងបណ្តាញស្ពឺពីងពាង) ដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយត្រូវបានទៅដល់។

ប្រសិនបើវានៅតែជារាវមួយបន្ទាប់មកវាត្រូវការឱ្យត្រូវបានចម្អិនទៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ជាង; ប្រសិនបើសារធាតុស៊ីរ៉ូអាចត្រូវបានប្រមូលចូលទៅក្នុងបាល់នៅពេលប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកនោះវាត្រូវបានគេយកទៅលាបលើឆ្អឹងទន់។

វគ្គសិក្សាផ្អែម

អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវដំណាក់កាលខ្សែស្រឡាយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីផលិត syrups icings មួយចំនួននិង liqueurs ផ្លែឈើ។